Καλαμάρια γεμιστά στην κατσαρόλα

Από την/τον Mina Kakania | 19 Φεβρουαρίου 2018

kalamaria-gemista

Τα καλαμάρια γεμιστά  μπορείτε να τα φτιάξετε κι εσείς στο σπίτι και μάλιστα στην κατσαρόλα σας. Τα αγαπημένα των θαλασσινών γεμίζονται με ρύζι και αρωματικά και φτιάχνουν ένα πεντανόστιμο πιάτο, κατάλληλο για νηστεία, για ούζο και για την Καθαρά Δευτέρα.

Συστατικά:

1 κιλό καλαμάρια μετρίου μεγέθους
1 ½ φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλ. ρύζι
1/3 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 φλ. νερό
1 φλ. ελαιόλαδο
χυμός 1 λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

  • Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμάρια.
  • ΔΕΝ κόβουμε τις κουκούλες σε λωρίδες, αλλά τις κρατάμε ολόκληρες.
  • Χωρίζουμε τα πλοκάμια κατά μήκος στα 2 και κατόπιν τα κόβουμε σε ψιλά κομματάκια.

1. Βάζουμε τα 2/3 του λαδιού να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα πλοκάμια να σοταριστούν.

2. Προσθέτουμε το νερό, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα

3. Ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύοντας συνεχώς και, όταν αρχίσει να βράζει, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να σιγοβράζει για 10 λεπτά.

4. Με το μείγμα αυτό γεμίζουμε τις θήκες των καλαμαριών (όχι εντελώς, κατά τα 3/4) και τις τοποθετούμε όρθιες σε φαρδιά κατσαρόλα.

5. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι με το χυμό του λεμονιού, 1 φλιτζάνι νερό (ή και περισσότερο), τα σκεπάζουμε και τ’ αφήνετε να σιγοβράσουν και να μείνουν μόνο με το λάδι τους.

gourmed-logo

Περισσότερες συνταγές στο gourmed.gr

Mina Kakania

Mina Kakania

Η Μίνα Κακανιά ήταν για χρόνια συντάκτρια στο ΒΗΜΑ Gourmet, καθώς και σύμβουλος της τηλεοπτικής σειράς "TOP CHEF". Είναι διπλωματούχος του Wine & Spirit Education Trust.

Είναι απόφοιτος του Wellesley College στην Βοστώνη, μητέρα δύο παιδιών & ενός Westie, του Σπίθα. Είναι μακαρονού και της φαίνεται. Είναι φημισμένη οικοδέσποινα και αρχισυντάκτρια του Gourmed.

ΣΧΟΛΙΑ

Your email address will not be published. Required fields are marked *