Σαλάτα, το δροσερότερο γεύμα του καλοκαιριού

Από την/τον Τάνια Μπέλτσιου, διατροφολόγο. | 13 Ιουνίου 2017

 

Garden Salad

Αν όχι το πιο καλοκαιρινό, τότε σίγουρα μια από τις πιο περιζήτητες καλοκαιρινές προτιμήσεις. Ο λόγος για το δροσερότερο γεύμα της εποχής, τη σαλάτα. Μπορεί πριν κάποια χρόνια να αποτελούσε συνοδευτικό πιάτο, σήμερα όμως, μπορεί κάλλιστα να αποτελέσει ένα πλήρες γεύμα! Η σαλάτα με τις κατάλληλες προσθήκες, μπορεί να εξελιχθεί σε ένα υγιεινό, χορταστικό, πλήρες γεύμα, που δε χρειάζεται ούτε να “συνοδεύσει”, αλλά ούτε και να “συνοδευτεί” από κάτι άλλο στο τραπέζι μας. Είναι η ιδανικότερη επιλογή για να διατηρήσετε τη γραμμή σας και να έχετε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, η οποία σας εφοδιάζει με όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Και ενώ πολλοί τη θεωρούν συνοδευτικό γεύματος, η σαλάτα από μόνη της με την προσθήκη πηγών πρωτεΐνης μετατρέπεται σε ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα που δεν χρειάζεται συνοδό. Για να αποτελέσει λοιπόν ένα πλήρες γεύμα μια σαλάτα, θα πρέπει να περιέχει τρία μακροθρεπτικά συστατικά, δηλαδή μαζί με το άμυλο των λαχανικών και μια πηγή λιπαρών (κυρίως ελαιόλαδο) και πρωτεΐνης. Ενδεικτικές πηγές πρωτεΐνης αποτελούν το τυρί, το γιαούρτι, ο τόνος, το κοτόπουλο, το αβγό, το ζαμπόν γαλοπούλας κ.α.

saladbar_saladmix
Από διατροφική άποψη, η κατανάλωση λαχανικών έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία σας, αποτελώντας μέρος της ισορροπημένης διατροφής. Με διατροφή πλούσια σε λαχανικά, ο οργανισμός μας επωφελείται με άφθονα αντιοξειδωτικά που δρουν προστατευτικά ενάντια σε ασθένειες, όπως ο καρκίνος, τα καρδιαγγειακά κ.α. Ειδικότερα τα λαχανικά περιέχουν αντιοξειδωτικά τα οποία δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες που είναι βλαβερές για τον οργανισμό μας και τις απομακρύνουν. Περιέχουν φυτοχημικές ενώσεις που προσδίδουν τα έντονα χρώματα στα λαχανικά και στα φρούτα, οι οποίες λειτουργούν και αυτές ως αντιοξειδωτικά. Ακόμα βοηθούν το πεπτικό και το σκελετικό μας σύστημα, τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης και, επειδή περιέχουν αυξημένη ποσότητα φυτικών ινών, εξομαλύνουν τη λειτουργία του εντέρου.

Salad_platter
Όσον αφορά τις φυτικές ίνες, αυτές μειώνουν τα επίπεδα της “κακής” χοληστερόλης (LDL), βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου, ενώ παράλληλα ευνοούν τη διατήρηση της γλυκόζης σε φυσιολογικά επίπεδα καθυστερώντας την πέψη και την απορρόφηση των υδατανθράκων. Περιέχουν αρκετό νερό, ελάχιστο λίπος, καθόλου χοληστερόλη και λίγες θερμίδες. Επιπλέον παρέχουν άφθονες βιταμίνες και μέταλλα, ενώ βοηθούν στη διατήρηση του βάρους μας και στην καλή υγεία του δέρματος και των μαλλιών. Η περιεκτικότητα σε όλα τα παραπάνω θρεπτικά συστατικά είναι η βέλτιστη, όταν τα λαχανικά καταναλώνονται φρέσκα και ωμά.

ΣΧΟΛΙΑ

Your email address will not be published. Required fields are marked *