Συνταγή για θεϊκό παστίτσιο

ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ Από την/τον gourmed.gr | 12 Μαρτίου 2018

pastitsio

Κλασσικό ελληνικό πιάτο με χοντρά μακαρόνια, ζουμερό κιμά , μπόλικη μπεσαμέλ  και κεφαλοτύρι. Δεν πέφτει ποτέ από την μόδα.

Υλικά

½ κιλό μακαρόνια χοντρά

1 κιλό κιμάς
1 ½ φλ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένη
½ φλ.  μαργαρίνη
½ φλ. κρασί λευκό
1 κρεμμύδι  ψιλοκομμένο
½ κιλό ντομάτες ώριμες
αλάτι και πιπέρι άσπρο

Οδηγίες:

1. Βράζουμε  τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό (να κρατάνε λίγο) και τα σουρώνουμε καλά.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια των αβγών (τους κρόκους των οποίων θα χρησιμοποιήσουμε για την μπεσαμέλ) και τα ανακατεύουμε με τα μακαρόνια.
3. Τα πασπαλίζουμε με το μισό τυρί.
4. Βάζουμε τον κιμά με το βούτυρο και το κρεμμύδι να καβουρδιστεί.
5. Προσθέτουμε το κρασί και μετά τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει και να πιει όλο το ζουμί του. Όσο πιο σιγά το ετοιμάσουμε, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει, προσθέτοντας λίγο κρασί ή γάλα αν στεγνώσει.
6. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνουμε το μισό από το υπόλοιπο τυρί.
7. Τα ανακατεύουμε καλά.
8. Ετοιμάζουμε και την μπεσαμέλ.
9. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνετε μέσα τα μισά μακαρόνια.
10. Τα στρώνουμε καλά, τα σκεπάζουμε με τον κιμά έτσι, ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος, και ρίχνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια.
11. Επάνω στα μακαρόνια αδειάζουμε την μπεσαμέλ, την απλώνουμε καλά, πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με τυρί, ραντίζουμε με βούτυρο φρέσκο.
12. Ψήνουμε το φαγητό σε μέτριο φούρνο επί 30 λεπτά, ώσπου να ροδίσει.

ΣΧΟΛΙΑ

Your email address will not be published. Required fields are marked *