Συνταγή: λαχανοντολμάδες της μαμάς με σως γιαούρτι

Από την/τον Γιώτα Νάτσιου | 6 Ιανουαρίου 2017

1(2)

Oι λαχανοντολμάδες είναι αγαπημένο φαγητό. Η μαμά μου η Ελευθερία με τ’ όνομα, τους κάνει τόσο νόστιμους, που ούτε στα πιο καλά εστιατόρια δεν θα βρεις τέτοιους λαχανοντολμάδες. Γι’ αυτό μοιράζεται μαζί μας σήμερα την επιτυχημένη της συνταγή.

Υλικά: 1 λάχανο μέτριο, 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 300 γρ ρύζι καρολίνα, 100 γρ ρύζι κίτρινο, 1 μάτσακι δυόσμο, 1 1/2 μαϊντανό, 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο, Αλάτι και πιπέρι, Χυμό λεμόνι, 1/2 ποτήρι νερό

Για τη σως: 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό, χυμό λεμόνι, Αλάτι – πιπέρι, 1/2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά γλυκού δυόσμο ξερό

 Εκτέλεση:

Ζεματάμε το λάχανο αφού αφαιρέσουμε την καρδιά. Όταν το βγάλουμε από τη κατσαρόλα χωρίζουμε τα φύλλα και τα κόβουμε ανάλογα με το μέγεθος του ντολμά που θέλουμε. Πάντα αφαιρούμε τα νεύρα από τη μέση γιατί είναι σκληρά.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τον κιμά, τα ρύζια,  το δυόσμο, το μαϊντανό αφού πρώτα τα ψιλοκόψουμε, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο.

Παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα και τοποθετούμε λίγο μείγμα στο κέντρο και τυλίγουμε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε τους λαχανοντολμάδες, ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν, αλάτι – πιπέρι, και από πάνω τοποθετούμε ένα πιάτο, ώστε να κρατάει τους ντολμάδες να μην ανοίξουν. Βράζουμε για 30΄περίπου. Τους αφήνουμε να κρυώσουν για πέντε λεπτά, ρίχνουμε τη σως γιαουρτιού και σερβίρουμε. Καλή Όρεξη!

 

Γιώτα Νάτσιου

Γιώτα Νάτσιου

Είμαι η Γιώτα Νάτσιου και γράφω με το ένστικτο (δεν είναι νέα μορφή γραφής, είναι το γνωστό). Το πρώτο μου βιβλίο «Το Μαγικό μέρος των διαφορών», μυθιστόρημα φαντασίας, κυκλοφόρησε το 2008 από τις εκδόσεις Μοντέρνοι καιροί. Με αφοσίωση εξερευνώ τον κόσμο, τους ανθρώπους, τον εαυτό μου, το σύμπαν, την ενέργεια και τα μυστήρια που μας περιβάλλουν. Στη ζωή μου κανένας κύκλος δεν μοιάζει με τον προηγούμενο. Μ’ αρέσει να ανατρέπω τον εαυτό μου γιατί βαριέμαι την επανάληψη -Υδροχόος, τι περιμένεις;- και τον επινοώ κάθε φορά με διάφορες αφορμές που με βγάζουν απ’ το λήθαργο. Αυτή τη φορά θα με ανατρέψω απ’ το COSMOPOLITI που είναι γόνιμο έδαφος για ανατροπές!

ΣΧΟΛΙΑ

Your email address will not be published. Required fields are marked *