Xριστουγεννιάτικος κορμός με μερέντα

Από την/τον Mina Kakania | 19 Δεκεμβρίου 2017

kormos_0

Ο Χριστουγεννιάτικος κορμός είναι ένα γλυκό που αληθινά πρέπει να μάθετε να το φτιάχνετε. Για 8 μερίδες θα χρειαστείτε:

Συστατικά:

4 αβγά

125 γρ. ζάχαρη

75 γρ. αλεύρι

30 γρ. βούτυρο

100 ml σιρόπι βρασμένο για 5 λεπτά με 60 γρ. ζαχαρη και 100 ml νερό

υγρή βανίλια στο τέλος

ΓΛΑΣΟ

120 γρ. τυρί κρέμα

120 γρ. βούτυρο

2 φλ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

6 κ.σ. μερέντα

 xristoygenniatikos-kormos-1728x800_c

Οδηγίες:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Στρώνουμε ένα χαμηλό ταψάκι παραλληλόγραμμο, 22×33 με αντικολλητικό χαρτί.
Λιώνουμε το βούτυρο και μετά το αφήνουμε να κρυώσει.  Σε μπεν μαρί χτυπάμε με μίξερ χειρός τα αβγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να ζεσταθούν ελαφρά, περίπου για 5-7 λεπτά.  Βγάζουμε από τη φωτιά αλλά συνεχίζουμε το χτύπημα για 10 λεπτά ακόμα, μέχρι να φουσκώσουν καλά.  Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα στα αβγά σε τρεις δόσεις και ανακατεύουμε πλέον με σπάτουλα πολύ μαλακά.  Τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά και το βούτυρο, το οποίο θα είναι πλέον σε θερμοκρασία δωματίου.  Ψήνουμε αμέσως για 5 λεπτά. Καταλαβαίνουμε ότι η βάση ψήθηκε όταν φουσκώσει, χρυσαφίσει και ξεκολλήσει ελαφρά από τα τοιχώματα. Απλώνουμε στο πάγκο μία καθαρή πετσέτα, στρώνουμε πάνω χαρτί ζαχαροπλαστικής  και πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.  Αναποδογυρίζουμε τη βάση πάνω στην πετσέτα και ξεκολλάμε και πετάμε το χαρτί από το ταψί. Κόβουμε τις ψημένες άκρες με κοφτερό μαχαίρι.  Τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό, σκεπάζουμε με μια νωπή πετσέτα κι αφήνουμε  τυλιγμένο σφικτά να κρυώσει πριν το γεμίσουμε.

Μόλις κρυώσει καλά αλοίφουμε όλη την εσωτερική μεριά με το σιρόπι  και από πάνω απλώνουμε ισομερώς το 2/3 του γλάσου. Τυλίγουμε σε σχήμα κορμού.  Απλώνουμε από πάνω  το υπόλοιπο γλάσο και με ένα πηρούνι κάνουμε ρίγες που να τον κάνουν να μοιάζει με κούτσουρο.  Εναλλακτικά βάζουμε το γλάσο σε κορνέ με ριγωτή μύτη και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια.  Διακοσμούμε  τον κορμό ή και την πιατέλα με χριστουγεννιάτικα ζαχαρωτά ή  πασπαλίζουμε  μόλις ένα λεπτό πριν το σερβίρισμα με ζάχαρη άχνη.

ΓΛΑΣΟ
Στο μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα μαζί με το βούτυρο μέχρι το μίγμα ασπρίσει καλά. Προσθέτουμε τη μερέντα και σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να ενσωματωθεί, και το μίγμα ομογενοποιηθεί.

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο gourmed.gr 

gourmed-logo

Mina Kakania

Mina Kakania

Η Μίνα Κακανιά ήταν για χρόνια συντάκτρια στο ΒΗΜΑ Gourmet, καθώς και σύμβουλος της τηλεοπτικής σειράς "TOP CHEF". Είναι διπλωματούχος του Wine & Spirit Education Trust.

Είναι απόφοιτος του Wellesley College στην Βοστώνη, μητέρα δύο παιδιών & ενός Westie, του Σπίθα. Είναι μακαρονού και της φαίνεται. Είναι φημισμένη οικοδέσποινα και αρχισυντάκτρια του Gourmed.

ΣΧΟΛΙΑ

Your email address will not be published. Required fields are marked *