Συνταγή για ρυζόπιτα από τη Λάρισα

Από την/τον Γιώτα Νάτσιου | 2 Νοεμβρίου 2015

21-Αντίγραφο-1024x553

Συνταγή για ρυζόπιτα από τη Λάρισα, που μπορεί να σας θυμίσει μπακλαβά, αλλά πιστέψτε με, είναι καλύτερη!

Υλικά:

1 κιλό φύλλο κρούστας

½ κιλό καρύδι τριμμένο

1 ½ κούπα ρύζι γλασέ

½ κιλό ζάχαρη

Χυμό από μισό λεμόνι

Γαρύφαλλο, κανέλα

 Για το σιρόπι:

3 ½  κούπες νερό

3 κούπες ζάχαρη

Κανέλα ξύλο, γαρύφαλλο ξύλο

Φλούδα ενός λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το ρύζι σε νερό με τρεις κουταλιές λάδι .Το αφήνουμε με το ζουμί να κρυώσει χωρίς να το στραγγίσουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το καρύδι με την κανέλα και το γαρύφαλλο. Βάζουμε στο ταψί τέσσερα φύλλα λαδωμένα και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα σε κάθε φύλλο. Προσθέτουμε διάσπαρτο λίγο απ’ το βρασμένο ρύζι. Βάζουμε φύλλο και στρώνουμε λίγο απ’ το μείγμα με το καρύδι. Εναλλάξ συνεχίζουμε ως εξής: φύλλο-λάδωμα-ρύζι-φύλλο –λάδωμα-καρύδι. Φύλλο κενό. Εξακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι το τελευταίο στρώσιμο από καρύδι. Μετά βάζουμε 4-5 φύλλα από πάνω (εννοείται πως λαδώνουμε το κάθε φύλλο).

Ψήνουμε 75’ στους 160. Ανάλογα το φούρνο. Βράζουμε το σιρόπι, αφαιρούμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη φλούδα λεμονιού και το αφήνουμε να κρυώσει. Η ρυζόπιτα πρέπει να είναι χλιαρή για να περιχύσουμε με το σιρόπι κρύο. Προαιρετικά πριν την ψήσουμε χαράζουμε τη πίτα σε κομμάτια και βάζουμε σε κάθε ένα, γαρύφαλλο όπως κάνουμε στον μπακλαβά.

Καλή επιτυχία.

21

Γιώτα Νάτσιου

Γιώτα Νάτσιου

Είμαι η Γιώτα Νάτσιου και γράφω με το ένστικτο (δεν είναι νέα μορφή γραφής, είναι το γνωστό). Το πρώτο μου βιβλίο «Το Μαγικό μέρος των διαφορών», μυθιστόρημα φαντασίας, κυκλοφόρησε το 2008 από τις εκδόσεις Μοντέρνοι καιροί. Με αφοσίωση εξερευνώ τον κόσμο, τους ανθρώπους, τον εαυτό μου, το σύμπαν, την ενέργεια και τα μυστήρια που μας περιβάλλουν. Στη ζωή μου κανένας κύκλος δεν μοιάζει με τον προηγούμενο. Μ’ αρέσει να ανατρέπω τον εαυτό μου γιατί βαριέμαι την επανάληψη -Υδροχόος, τι περιμένεις;- και τον επινοώ κάθε φορά με διάφορες αφορμές που με βγάζουν απ’ το λήθαργο. Αυτή τη φορά θα με ανατρέψω απ’ το COSMOPOLITI που είναι γόνιμο έδαφος για ανατροπές!

ΣΧΟΛΙΑ

Your email address will not be published. Required fields are marked *