Από την/τον Kωνσταντίνος Παναγιωτίδης | 13 Απριλίου 2019
Υλικά
500 γραμ. φασόλια γίγαντες
2 καρότα στον τρίφτη
½ λαχανάκι ψιλοκομμένο
2 πιπεριές κόκκινες
½ ματσάκι μαϊντανό
½ ματσάκι άνηθο
½ ματσάκι σέλινο
Χυμό από 4 τομάτες μέτριες
¼ κουταλάκι γλυκού τζίντζερ
¼ κουταλάκι γλυκού κουρκουμά
1 κρεμμύδι μεγάλο σε ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
2 κουταλιές σούπας soy sauce
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι νερό
Πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζω σε χύτρα ταχύτητος καλά τα φασόλια. Σε βαθύ ταψί ή wok τσιγαρίζω κρεμμύδι, σκόρδο, λάχανο, καρότο, πράσινα λαχανικά και τα μπαχαρικά και σβήνω με soy sauce (τα λαχανικά να είναι al dente). Προσθέτω το χυμό από τις ντομάτες με λίγη ζάχαρη. Σε ταψί βάζω τους βρασμένους γίγαντες με τα λαχανικά που έχω σοτάρει και τα ανακατεύω, ρίχνω ελαιόλαδο, νερό, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ψήνω στο φούρνο στους 180 C μέχρι να πιουν το νερό τους και να μείνουν με το λάδι.
Kωνσταντίνος Παναγιωτίδης
Προερχόμενος από ένα σπίτι γεμάτο μυρωδιές και γεύσεις, o Kωνσταντίνος Παναγιωτίδης aka The Caterer έχει αναπτύξει μια σχέση με το φαγητό εμπειρική και ερωτική. Η αγάπη του για την καλή κουζίνα μοιραία τον ώθησε να ασχοληθεί με τη μαγειρική, συνεχίζοντας την από ετών επαγγελματική ενασχόληση της οικογένειας του με τις υπηρεσίες catering και ζαχαροπλαστικής, δίνοντας φρέσκια πνοή και εισάγοντας καινούριες ιδέες.
