Συνταγή για κλασικό καλοκαιρινό μπριάμ

Ένα φαγητό, από τα κλασικά καλοκαιρινά. Νόστιμο, πανεύκολο, γίνεται με ποικιλία λαχανικών, είναι ίσως το πιο πλούσιο σε ευεργετικά συστατικά, λέγεται και τουρλού, όταν το φτιάχνετε στην κατσαρόλα. Το μπριάμ κάποιοι πιστεύουν ότι επινοήθηκε την περίοδο 1720-1861 στη Νίκαια της Νότιας Γαλλίας και από εκεί μεταπήδησε στη μεσογειακή κουζίνα, ενώ άλλοι υποστηρίζουν ότι οι Γάλλοι αντέγραψαν το Καταλανικό Samfaina, ένα πιάτο που συνόδευε το ψάρι. Σε κάθε περίπτωση, το μπριάμ εμφανίζεται στην τούρκικη παραδοσιακή κουζίνα και εν κατακλείδι και στην ελληνική.

ΣχετικάΆρθρα

Υλικά (για 6 άτομα)

3 μέτριες μελιτζάνες

5-6 κολοκυθάκια

3 μέτριες πατάτες

3 πράσινες πιπεριές

10-15 φρέσκα φασολάκια (προαιρετικά)

4 ώριμες ντομάτες

2 μεγάλα κρεμμύδια

5 σκ. σκόρδο σε φετάκια

1 φλιτζ. τσ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 φλιτζ. τσ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ανάβουμε το φούρνο στους 200°. Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε σε ομοιόμορφες φέτες τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τις πιπεριές και στη μέση τα φασολάκια. Κόβουμε σε χοντρούς κύβους τις δύο ντομάτες και σε φέτες τις άλλες δύο (που κρατάμε για το τέλος). Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά με το μαϊντανό, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και το 1/3 του ελαιολάδου. Απλώνουμε σε σειρές τα λαχανικά σε πυρίμαχο σκεύος, έτσι ώστε η μία φέτα να μισοσκεπάζει την άλλη, φροντίζοντας να είναι μοιρασμένα τα κομμάτια της ντομάτας. Τακτοποιούμε από πάνω τις φέτες της ντομάτας, ρίχνουμε λίγο αλάτι και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Βάζουμε στο φούρνο και μετά από 20 λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°. Αφήνουμε να ψηθούν περίπου μιάμιση ώρα, ελέγχοντας ενδιάμεσα αν χρειάζονται λίγο νερό.

Καλή σας όρεξη!