ΤΩΡΑ |
«Άκου να δεις παιδί μου», μου είπε κάποτε ένας γέρος ψαράς που έφαγε όλη του τη ζωή στη θάλασσα «η γνήσια κακαβιά είναι απλή , όλα τα άλλα είναι ψαρόσουπες. Εμείς οι ψαράδες, από τα παλιά χρόνια , σε όποιο όρμο αράζαμε , βάζαμε δυο πέτρες, στήναμε το τσικάλι, ανάβαμε φωτιά με κλαδιά από τριγύρω και ψήναμε την κακαβιά. Οι μεγαλύτεροι σε ηλικία ψαράδες έφτιαχναν την κακαβιά στην παραλία σκάβοντας ένα μικρό λάκκο στα βότσαλα, βάζοντας μετά από πάνω την κατσαρόλα στην φωτιά που είχανε φτιάξει με μικρά ξύλα και φρίγανα».
Η λέξη ‘κακαβιά’ είναι αρχαιοελληνική και σημαίνει ‘το φαγητό που έχει μαγειρευτεί μέσα στον κάκαβο, ένα είδος χύτρας’. Η σούπα αυτή είναι σήμερα διάσημη σε όλο τον κόσμο με το γαλλικό όνομα « μπουγιαμπέσα» που σημαίνει ο ζωμός που σιγοβράζει.
Ένα γευστικό ταξίδι επιθυμεί να προσφέρει και ο Chef de Cuisine Αστέριος Κουστούδης , με φρέσκα ψάρια από το βυθό στο πιάτο σας.
Τιμή: 38 €
8th floor of Hotel Grande Bretagne, A Luxury Collection Hotel Vasileos Georgiou 1 A
Athens, ATH, GR
Σχόλια για αυτό το άρθρο