ΤΩΡΑ |
Είναι η μαγείρισσα της καρδιάς μας! Πάντα με το χαμόγελο στα χείλη φτιάχνει τα πιο νόστιμα και λαχταριστά πιάτα για το τραπέζι μας, δίνοντας κατανοητές, εύκολες και λεπτομερείς συμβουλές με σαφήνεια για όλες τις νοικοκυρές και προσιτές για όλα τα βαλάντια. Ποια είναι; Η αγαπημένη όλων μας- και κυρία- Αργυρώ Μπαρμπαρίγου! Η καθημερινή της εκπομπή με τίτλο” Ώρα για φαγητό” που προβάλλεται καθημερινά από τον ΣΚΑΪ στις 11:30 π.μ, σκίζει και χτυπά κόκκινο στην τηλεθέαση! Γιατί; Επειδή η παρουσίαση δεν είναι εύκολο πράγμα, όπως πολλοί πιστεύουν. Δεν σε βάζει ο τηλεθεατής στο σπίτι του εύκολα, αν δεν διαθέτεις ζεστασιά, αγάπη προσήνεια, γλυκύτητα. Και πάνω από όλα δεν πρέπει να έχεις έπαρση και ωραιοπάθεια. Η Αργυρώ μόνο καλά έχει και πολλά παραπάνω. Σέβεται και τον τηλεθεατή και την εκπομπή της, και το μεράκι και η αγάπη της για αυτό που κάνει είναι έκδηλα , γιατί είναι αφιερωμένη ψυχή τε και σώματι στη δημιουργία της μαγειρικής! Επιπλέον, οι περισσότερες συνταγές της έχουν άρωμα μεσογειακής κουζίνας, είναι νόστιμες λαχταριστές, γευστικές και γαργαλούν τον ουρανίσκο, ίσως με κάποιες νεωτεριστικές παραλλαγές και τεχνικές. Ασχολείται παράλληλα και με τη διεθνή κουζίνα και όλες οι συνταγές της είναι κατάλληλες για να τις φτιάξει η πιο επιδέξια νοικοκυρά μέχρι και η πιο αρχάρια ή αυτή που θέλει να ξεκινήσει να ασχολείται με τη μαγειρική χωρίς να έχει καθόλου γνώσεις.
Κυρίες και κύριοι η σταρ της καλής κουζίνας Αργυρώ Μπαρμπαρίγου αποκλειστικά στο Cosmopoliti, αποκαλύπτει τα μυστικά των συνταγών της, μας προτείνει καινούργιους τρόπους μαγειρέματος και γεύσεις που τέρπουν τον ουρανίσκο και μας προτείνει τρόπους και tips, για να πετύχει το φαγητό που επιθυμούμε να φτιάξουμε για την οικογένειά μας και τους δικούς μας ανθρώπους! Καλή σας απόλαυση!
-Μιλήστε μας για την εκπομπή ”Ώρα για φαγητό με την Αργυρώ” που προβάλλεται από τη συχνότητα του ΣΚΑΪ,
Το εγχείρημα “Ώρα για Φαγητό με την Αργυρώ” είναι πλέον ένα από τα παιδιά μου. Όταν μου έγινε η πρόταση από τον ΣΚΑΙ, ήξερα ότι θα δώσω το 100% του εαυτού μου και νομίζω πως μέχρι σήμερα το έχω καταφέρει. Είναι μία εκπομπή γεμάτη αγάπη και έντονα συναισθήματα για το φαγητό. Καθημερινά παρελαύνουν συνταγές από όλο τον κόσμο, με κύριες και καλύτερες τις ελληνικές που τιμώ εδώ και 30 χρόνια. Μια πολυποίκιλη εκπομπή με τεράστια μαγειρική βιβλιοθήκη που καλύπτει όλα τα γούστα. Επειδή μάλιστα είναι καθημερινή, καταλαβαίνετε πως απαιτεί ατελείωτες ώρες γυρισμάτων και μαγειρέματος. Στο τέλος της ημέρας όμως, η χαρά είναι τόσο μεγάλη που τα ξεχνάς όλα. Θεωρώ όμως τον εαυτό μου και τυχερό αφού είμαι πλαισιωμένη από μία εξαιρετική ομάδα που επίσης αγαπά αυτό που κάνει. Όταν αγαπάς κάτι και δουλεύεις πολύ πάνω σε αυτό, δεν υπάρχει περίπτωση να μην τα καταφέρεις.
-Για εσάς πού ακριβώς εστιάζεται η δημιουργικότητα στο μαγείρεμα; Με τι ακριβώς έχουν να κάνουν οι μεγάλες δημιουργικές στιγμές ενός σεφ;
Έχει να κάνει και με την αγάπη και το σεβασμό για την πρώτη ύλη αλλά και το πάθος να ανακαλύπτεις συνεχώς νέες γεύσεις, νέες τεχνικές, νέους τρόπους και να αναδείξεις τον πλούτο και τη νοστιμιά τους. Είναι ίσως ένα από τα ωραιότερα κομμάτια αυτής της δουλειάς. Το να κλείνομαι στην κουζίνα μου και να πειραματίζομαι ανάλογα με τη διάθεση και την πρώτη ύλη που έχω στην κουζίνα μου. Εκεί κορυφώνεται η δημιουργικότητα όλων των ανθρώπων. Στα λίγα και απλά.
-Ο συνδυασμός των υλικών, τι ρόλο παίζει;
Τον μέγιστο! Αν δεν συνδυάσεις σωστά τα υλικά ή τις δοσολογίες δεν θα έχεις ποτέ το αποτέλεσμα που ζηλεύεις. Φυσικά όμως, ακόμα και να συνδυάσεις σωστά τα υλικά, αν δεν το κάνεις με αγάπη, αν δεν το κανακέψεις, σίγουρα δεν θα είναι ακριβώς όπως θα ήθελες.
-Οι χρυσοί σκούφοι είναι η ύψιστη διάκριση για ένα σεφ;
Είναι μία πολύ σημαντική διάκριση στο χώρο της εστίασης. Η ύψιστη ωστόσο διάκριση έρχεται από την προτίμηση του κοινού στο εστιατόριό σου.
-Ποιες είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές;
Οι πιο δημοφιλείς συνταγές συνήθως είναι εκείνες που κινούνται γύρω από το συναίσθημα. Γύρω από αυτό που μας ξυπνά γευστικές αναμνήσεις. Αυτό έχω αντιληφθεί όσα χρόνια μαγειρεύω. Ο κόσμος συνεχίζει να μου ζητά συνταγές που έχει γευτεί στην πορεία της ζωής του. Βέβαια, αν αγνοήσει κανείς όλες αυτές τις υπέροχες προσθήκες που έρχονται από τις κουζίνες του εξωτερικού ή από τις εμπνεύσεις των chef σε όλο τον κόσμο, σίγουρα θα κάνει λάθος. Και αυτό γιατί, όλοι λίγο ή πολύ, θέλουμε να δοκιμάζουμε νέες γεύσεις που “εκπλήσσουν” τους γευστικούς μας κάλυκες.
-Αγαπημένο σας φαγητό; Ποια φαγητά δεν σας αρέσουν καθόλου;
Θα το λέω κάθε φορά που με ρωτούν. Είναι από τις πιο δύσκολες ερωτήσεις που μου κάνουν. Δεν έχω αγαπημένο και καθόλου αγαπημένο φαγητό. Όλα μου αρέσουν, σε όλα τα φαγητά μου βάζω αγάπη και φροντίδα και δεν μπορώ να ξεχωρίσω κανένα. Αν πρέπει όμως να διαλέξω, θα επιμείνω θαλασσινά!
-Ποιο ήταν το πιο απροσδόκητα καλό φαγητό που φάγατε κάπου;
Είμαι τόσο τυχερή που έχω ταξιδέψει σε όλο τον κόσμο και είχα την ευκαιρία να γευτώ την καρδιά του κάθε τόπου μέσα από την κουζίνα του. Αξέχαστη εμπειρία είχα στην Καλιφόρνια, στο The French Laundry δια χειρός Thomas Keller.
-Πείτε μου μία ατυχία στο μαγείρεμα…
Θα σας πω για την πρόσφατη που είχα την ώρα που ήμουν live σε facebook και instagram, όπου παρέα με τον κόσμο μαγειρέψαμε μαζί μία συνταγή. Κανείς δεν ρώτησε την κουζίνα μας όμως, αφού όταν πήγα να ανοίξω το μάτι, τελείωσε το αέριο. Όπως καταλαβαίνετε γέλασα και συνέχισα το live με μισο-αναμμένο μάτι!
-Πόσες συνταγές θυμάστε από έξω; Αποκαλύψτε μας μία, ειδικά για το Cosmopoliti;
Όλο το argiro.gr και όλες του οι συνταγές είναι πάντα μέσα στο μυαλό μου.
-Ποια διεθνής κουζίνα σας αρέσει περισσότερο;
Είναι τόσο μεγάλη η βεντάλια της διεθνούς κουζίνας που προτιμώ να μην περιοριστώ. Πάντα θέλω να γεύομαι καινούργια πράγματα. Από τις τόσο διαφορετικές και περίεργες τεχνικές της Ανατολής μέχρι το πιο τραγανό τηγανισμένο της Δύσης. Σε κάθε κουζίνα του κόσμου υπάρχει αυτό το στοιχείο που λείπει στην άλλη και την συμπληρώνει. Έχοντας όμως γεννηθεί σε αυτή τη χώρα και γνωρίζοντας κάθε λεπτομέρεια της γαστρονομίας της, μπορώ να σας πω πώς η ελληνική κουζίνα ξεχώριζε και συνεχίζει να ξεχωρίζει για την απλότητα και την αγνότητα της πρώτης ύλης αλλά φυσικά και την ποικιλία στις γεύσεις που αυτά δίνουν.
-Υπάρχουν μυστικά σε αυτή τη δουλειά που κάνετε και δεν τα αποκαλύπτετε ποτέ;
Σε κάθε δουλειά υπάρχουν μικρά και μεγάλα μυστικά αλλά η φύση της δικής μου δουλειάς δεν επιτρέπει σε κανέναν να κάνει χρήση τους. Δεν επιτρέπεται να έχουμε μυστικά ως chef γιατί με αγάπη μοιραζόμαστε τις συνταγές μας και με αγάπη θέλουμε να τις μοιράζεται και ο κόσμος με τους φίλους και την οικογένειά τους. Η μαγειρική είναι στα σπίτια όλου του κόσμου. Πώς να τους κρύψεις κάτι που έχουν ήδη μπροστά τους πάντα;
Τα δικά μου πάντως μυστικά, τα διαβάζουν όλοι στο site μου, το argiro.gr. Τα μοιράζομαι πάντα με τον κόσμο και αυτός είναι ο λόγος που πάντα οι συνταγές μου πετυχαίνουν. Άλλωστε ο κόσμος με εμπιστεύεται γιατί οι συνταγές μου δεν έχουν μυστικά. Τα μοιράζομαι και αυτά απλόχερα όπως και τις συνταγές μου.
Σχόλια για αυτό το άρθρο