«Sea You» ξανά! Ανανεωμένο από την κορυφή ως το πιάτο

Sea You, Again! Ένας χρόνος, πολλά κύματα και μία σιγουριά: ό,τι ξεκίνησε ως flirt με τη θάλασσα έγινε σχέση. Το Sea You του Κολωνακίου, υπό τον σεφ , μπαίνει στη δεύτερη σεζόν του ολόφρεσκο, ανανεωμένο από την κορυφή ως το πιάτο και ακόμα πιο έτοιμο να σε κάνει να πεις… sea you later στην καθημερινότητα.
Λένε ότι η δεύτερη χρονιά είναι η πιο δύσκολη. Το Sea You αποφάσισε ότι είναι η πιο διασκεδαστική.
Αν πέρσι το Sea You ήταν ένα μεζεδοπωλείο που πήρε προαγωγή, φέτος είναι ένα μεζεδοπωλείο που ταξίδεψε. Μετά το επιτυχημένο καλοκαίρι του στην Κύπρο και χωρίς ούτε μια μέρα… διακοπές επιστρέφει στη δική του “παραλία”, στην Καρνεάδου ανανεωμένο: κάτι ανάμεσα σε bistro και μεζερί, κάτι σαν η μεζερί του
να παγκοσμιοποιήθηκε: κρατά το μοίρασμα, το τσιμπολόγημα και το «δοκίμασε κι από το δικό μου», αλλά έχει πια διαβατήριο, γούστο και λίγη περισσότερη φινέτσα στη βαλίτσα. Κι όπως πάντα: σοβαρό, αλλά όχι σοβαροφανές. Κομψό, αλλά όχι απρόσιτο.

ΣχετικάΆρθρα

Ο χώρος: Ίδια θάλασσα, νέο κύμα
Η μεταμόρφωση ξεκινά πριν καν περάσεις την πόρτα. Αν πέρυσι σε ταξίδεψε με το μπλε της θάλασσας, φέτος θα σε ξεμυαλίσει με όλες τις αποχρώσεις της άμμου… Από τη σκούρα της απόχρωση που αποκτά από το βρεγμένο αποτύπωμα των βρεγμένων ποδιών σου πάνω της, μέχρι αυτή την ξανθιά που, μετά την κάθε
βουτιά, σε αγκαλιάζει με θέρμη. Η είσοδος, ντυμένη με φολίδες σαν το δέρμα ψαριού, σε προϊδεάζει ότι το Κολωνάκι μόλις το άφησες πίσω σου. Πάνω από το κεφάλι σου, ένα σύννεφο από πλεκτά, διάτρητα φωτιστικά, που θυμίζουν ψαροκόφινα, φωτίζει με αυτό το φως λες κι ακτίνες του ήλιου φιλτράρονται μέσα
από το νερό. Στο εσωτερικό, στους τοίχους με τα λευκά πλακάκια, ζωντανεύουν μεγάλα τοιχογραφημένα σκηνικά στο κοβαλτί του Αιγαίου: μια παρέα από ναυτικούς και κυρίες στο καφενείο της προβλήτας, μια φιγούρα όρθια για πρόποση, κάποιος άλλος που μας κοιτά με νόημα, όλοι μοιάζουν να έχουν πει «έλα, ένα τελευταίο» πριν από πολλή ώρα.
Κι όλα αυτά με μια κομψότητα που δεν αστειεύεται. Ξύλινα στο βαθύ της άμμου τραπέζια και καρέκλες, χρυσά μαχαιροπήρουνα, κρυστάλλινα ποτήρια, ασημένιες σαμπανιέρες και μια μπάρα με ζεστό φωτισμό, που κάνει κάθε μπουκάλι να μοιάζει θησαυρός. Δίχτυα στην πιο κομψή μορφή και απόχρωση που έχεις δει
ποτέ, δημιουργούν θεατρικά σκηνικά σε ένα χώρο – μονόπρακτο της αλμύρας. Το αποτέλεσμα: απλά αντιστέκεται στις ταμπέλες: ούτε νεο-ταβέρνα, ούτε fine dining. Απλά ένα στέκι όπου χίλιοι καλοί χωράνε. Απλά μια πρόταση που χωράει ένα σφηνάκι τσίπουρο και ένα ποτήρι bubbling σαμπάνιας στο ίδιο τραπέζι. Απλά!

Ο Chef και το μενού
Ο Δημήτρης Νίκολης δεν είχε ποτέ πρόβλημα να αλλάζει πορεία όταν το επέβαλε το κύμα, και φέτος το κάνει με περίσσιο στιλ. Το μενού γίνεται πιο μοντέρνο και πιο “ας φάμε στην τραπεζαρία”, χωρίς να χάσει τη χαρά, την αθωότητα και την άνεσή του. Αν τον ρωτήσεις ποιο είναι το γοητευτικότερο χαρακτηριστικό της θάλασσας, θα σου απαντήσει “η ωμότητά της”, γι αυτό και φέτος δεν της αντιστάθηκε. Τα πιάτα με ωμό ψάρι πολλαπλασιάζονται: λακέρδα πολίτικη με πίκλα κρεμμύδι και ροζ πιπέρι, carpaccio κόκκινης γαρίδας με ανθό
αλατιού και lime, carpaccio ψαριού ημέρας με πέστο αντζούγιας, carpaccio τόνου με τρούφα και πατάτα allumette, ταρτάρ γαρίδας με αβοκάντο και τσίλι και ταρτάρ τόνου με cracker ρυζιού και μοσχολέμονο κ.ά. Οι ψαριές της Χαλκίδας και του Ευβοϊκού καθορίζουν τι θα φας. Τα ψάρια ημέρας είναι πλέον πολλά και
πρωταγωνιστούν, από το φιλέτο ψαριού ημέρας με orecchiette, κολοκύθι και σάλτσα αχινού μέχρι το φρικασέ σφυρίδας, και ό,τι ανεβαίνει το πρωί από τα δίχτυα των ψαράδων βρίσκει δρόμο προς το πιάτο σου πριν καν προλάβει να καταλάβει ότι άλλαξε λιμάνι. Εδώ το μενού ακολουθεί τη θάλασσα και όχι το ανάποδο.
Στα ορεκτικά, ο Νίκολης παίζει με τη νοσταλγία και με την τραγανάδα: μους ταραμά με θρούμπι και πιπεριά τουρσί, καβουροσαλάτα Χαλκίδας με αβγά βασιλικής ρέγκας, χτένια με βούτυρο crustaceans και cumquat, γαρίδα καταΐφι με μαγιονέζα lime, τηγανητό χταπόδι με βούτυρο και κάπαρη, ψύχα καραβίδας με
μαγιονέζα εστραγκόν. Στα ζυμαρικά φιγουράρουν τα λιγκουίνι με σάλτσα σαμπάνιας και ταρτάρ γαρίδας κοιλάδας, το κουσκουσότο με γαρίδα, σάλτσα σαγανάκι και cracker γραβιέρας, το ριζότο με καραβίδα, μέλι και σαφράν και το κριθαρότο με καραβίδα και λιαστή ντομάτα. Και για όσους έχουν όρεξη για κάτι
ακόμα πιο… στεγνό, υπάρχει και η tagliata Black Angus με σάλτσα Café de Paris. Γιατί καμιά φορά τη θάλασσα την απολαμβάνεις καλύτερα, κοιτώντας την απ’ τη στεριά.
Ισορροπώντας ξανά ανάμεσα στο «να ένα instagramable πιάτο» και στο «μην ποστάρεις ακόμα, θέλω να το φάω», ο Νίκολης αποδεικνύει ότι η σεζόν δύο δεν είναι επανάληψη, είναι εξέλιξη. Και στο τέλος, ένα καραμελωμένο γαλακτομπούρεκο ή ένα σουφλέ πορτοκάλι υπενθυμίζει ότι το ελληνικό έχει
πάντα το τελευταίο λόγο.
Στην κουζίνα, ο σεφ Δημήτρης Νίκολης συνεχίζει να έχει ως βασικό του σύμμαχο τη θάλασσα και ως οδηγό του την πρώτη ύλη. Μόνο που φέτος το γαστρονομικό παιχνίδι γίνεται ακόμη πιο ενδιαφέρον. Το νέο μενού αποκτά πιο μοντέρνο χαρακτήρα, πιο εκλεπτυσμένες αναφορές και μια διάθεση να μεταφράσει τη
θαλασσινή ελληνική παράδοση σε μια σύγχρονη, διεθνή γλώσσα.

Let’s Get Dirty, ή αλλιώς φάε με το χέρι, χόρεψε με την ψυχή σου!
Αν υπάρχει ένα πράγμα που το Sea You δεν έχει σκοπό να αλλάξει, αυτό είναι το “Let’s Get Dirty”. Το weekend concept του εστιατορίου, που έκανε το μεσημέρι του Σαββάτου στην Καρνεάδου πιο ανέμελο, επιστρέφει και φέτος στα decks! Κάθε Σάββατο, από το μεσημέρι, φοράμε και πάλι τα bibs μας (σαλιάρες επί το
ελληνικότερο), αφήνουμε το σοβαρό μας εαυτό στην πόρτα και παίζουμε με το φαγητό μας, τρώγοντας με τα χέρια. Οστρακοειδή χωρίς να χρειάζεται να είσαι βιρτουόζος του σπαστήρα, ψαράκια χωρίς τη μεσολάβηση πιρουνιού, dress code που επιτρέπεται να λερωθεί και απενοχοποίηση της ένοχης απόλαυσης του
finger-licking. Όσο για το ρυθμό και τη διάθεση, αυτά αναλαμβάνει να τα ανεβάσει με ταχύτητες
ανελκυστήρα ουρανοξύστη ο DJ Andre. Ο ήχος του πάει χέρι χέρι με το φαγητό: ξεκινά χαλαρά, όσο τα πρώτα στρείδια ανοίγουν και τα πρώτα ποτήρια γεμίζουν, και ανεβαίνει σταδιακά όσο τα χέρια λερώνονται, τα γέλια δυναμώνουν και το «ένα τελευταίο» μετατρέπεται σε «άντε και ένα ακόμα». Μεσημεριανό που γίνεται απόγευμα και απόγευμα που γίνεται βράδυ, με φαγητό που μοιράζεται και μουσική που και τραγουδιέται και χορεύεται.

Το Sea You αποκτά φωνή
Κάθε Παρασκευή, από τις 21:30, το μουσικό σχήμα των Κώστα Χατζημηνά και Χριστίνας Ράλλη, με τον Βασίλη Παπαχρήστου στο πιάνο, μετατρέπει το δείπνο σε μια βραδιά που ξεκινά με κρασί και καταλήγει σε τραγούδι. Μόλις μπήκες στο Σαββατοκύριακο με το.. δεξί!
Ενώ, κάθε Σάββατο βράδυ, μετά το μεσημεριανό «βρώμικο» πάρτι, η σκηνή περνά στην Τερέζα, που τραγουδά και δίνει στη βραδιά τη φωνή που της έλειπε. Γεύσεις και ατμόσφαιρα υψηλής αισθητικής, μουσική, τραγούδι, χορός… Για οποιοδήποτε άλλο χώρο κάπου εδώ θα χρησιμοποιούσαμε το κλισέ “ένα
εστιατόριο για όλες τις αισθήσεις”. Μιλάμε όμως για το Sea You, οπότε θα πούμε ότι φέτος αποφάσισε να μας μαγέψει “χειροπόδαρα”!
Οι ιδιοκτήτες: Οι μαέστροι του district
Το Sea You είναι δημιούργημα του Ανδρέα Ανδρουλακάκη (γνωστού για τα θρυλικά Doors και 4711), του επιχειρηματία Γιώργου Παπαχριστοφόρου καθώς και του ίδιου του σεφ Δημήτρη Νίκολη, τριών ανθρώπων που ξέρουν όσο λίγοι πώς να μεταφράζουν την ατμόσφαιρα μιας εποχής σε εμπειρία. Μαζί με το ιστορικό 42 Bar (ακριβώς δίπλα) και το Doors Live Art Space (ακριβώς στον από πάνω όροφο), το Sea You συνεχίζει να βάζει το απαραίτητο αλάτι σε ένα «experience district» στο Κολωνάκι, έναν προορισμό όπου μπορείς
να φας, να πιεις, να δεις θέατρο, να ακούσεις live, να χαμογελάσεις και τελικά να θυμηθείς γιατί αγαπάς αυτή την πόλη.

Δείτε το νέο μενού εδώ: Menu

Sea You
Lemos International Centre
Καρνεάδου 25, Κολωνάκι
T: 210 7294056 & 6989161628
Instagram: @seayouathens
Website: www.seayou-athens.com
Ώρες λειτουργίας:
Δευτέρα – Παρασκευή: 18:00 – 02:00
Σάββατο: 13:00 – 02:00
Κυριακή: 13:00 – 20:00