Yπέροχο γλυκό κουταλιού κουμ κουάτ

Το γιαπωνέζικο μανταρίνι “σήμα κατατεθέν” της Κέρκυρας.

ΣχετικάΆρθρα

Τι χρειαζόμαστε:
Κουμ-κουάτ (φρούτο)
Ζάχαρη
Νερό
λεμόνι
Πώς το κάνουμε:
Βάζετε τα κουμ-κουάτ σε νερό για τρεις μέρες, αλλάζοντας κάθε μέρα το νερό.
Τα βράζετε (σε νερό που να τα σκεπάζει) για 30 λεπτά.
Πετάτε το βρασμένο νερό και τα ξαναβράζετε για άλλα 30 λεπτά.
Αδειάζετε ξανά το νερό και ελέγχουμε αν είναι μαλακά ώστε να μπορούν να τρυπηθούν με οδοντογλυφίδα. Αν το φλούδι είναι σκληρό κάνουμε τρύπες περιφερειακά με την οδοντογλυφίδα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας τόση ζάχαρη όσο τα κουμ-κουάτ + 250 γρ. Δηλαδή για μισό κιλό κουμ-κουάτ βάζουμε 750 γρ. ζάχαρη. Προσθέτουμε 1.5 ποτήρι νερό και βράζουμε για 2 λεπτά και στο τέλος ρίχνουμε λίγες σταγόνες λεμόνι.
Στο έτοιμο σιρόπι ρίχνουμε τα βρασμένα φρούτα και τα αφήνουμε λίγα λεπτά να βράσουν μαζί.
Αν δέσει πολύ το σιρόπι προσθέτουμε ελάχιστο νερό και βράζουν 5-6 λεπτά.
Αν είναι πολύ αραιό προσθέτουμε την επόμενη μέρα ζάχαρη και ξαναβράζουμε 3-5 λεπτά.

Λίγα μυστικά ακόμα
Αν δεν έχετε φυτό με κουμ-κουάτ στο μπαλκόνι ή στον κήπο όπως εμείς το δύσκολο στην υπόθεση είναι να βρεθούν τα κουμ-κουάτ. Είναι πολύ πιο εύκολο απ’όσο φαντάζεστε. Πάντως για όσους ενδιαφέρονται, τα δεντράκια ευδοκιμούν (εφόσον κάποιος αποφασίσει να τα μεταφέρει) και εκτός Κερκύρας. Εμάς στην Πλάκα βγάζει κουμ-κουάτ σε χρόνο τούρμπο!