Συνταγή: Πουτανέσκα με τόνο

Από την/τον Mina Kakania | 8 Ιανουαρίου 2017

spaghetti-poutaneska

Πώς να μεταφράσουμε το “πουτανέσκα” στα ελληνικά; Καλύτερα να το αφήσουμε έτσι γραμμένο με ελληνικούς χαρακτήρες. Το πρόστυχο όνομά της δεν βγήκε από κάποιον οίκο ανοχής, αλλά οφείλεται στο πόσο πονηρή είναι η κάθε οικοδέσποινα – στην σκέψη πάντα. Δηλαδή πόσο νόστιμη μακαρονάδα μπορεί να κάνει μια νοικοκυρά με ό,τι έχει στο ντουλάπι της.

Υλικά για 4 μερίδες:

500 γρ. σπαγγέτι
8 αντσούγιες παστές, πλυμένες και ψιλοκομμένες
4 σκ. σκόρδο πολτοποιημένες
1/4 φλιτζ. τσ. μαϊντανό ή βασιλικό ψιλοκομμένο
100 γρ. ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης  ψητή
500 γρ ψιλοκομμένη ντομάτα φρέσκια ή αντίστοιχο κονκασέ
Καυτερό τσίλι
3 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη
3 κ.σ. ψιλοκομμένη ελιά
2 κονσέρβες τόνο σε ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
500 γρ. σπαγγέτι

Οδηγίες:

Σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε όλο το ελαιόλαδο από τον τόνο και σοτάρουμε το σκόρδο και τις αντσούγιες. Προσθέτουμε την κάπαρη και την πιπεριά.  Αφήνουμε λίγο να πιει το ζουμί.

Ρίχνουμε μέσα την τομάτα, τον τόνο, τις ελιές, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με όσο τσίλι θέλουμε.
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο/τσίλι κάθε φορά που ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε μέσα το μαϊντανό ή το βασιλικό  κι αφήνουμε τη σαλτσούλα μας να σιγοβράσει μέχρι να πήξει σύμφωνα με το γούστο μας.
Βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, σουρώνουμε και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.
Προσθέτουμε φρέσκο τριμμένο πιπέρι, εάν επιθυμούμε, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

gourmed-logo

Περισσότερες συνταγές στο gourmed.gr

 

Mina Kakania

Mina Kakania

Η Μίνα Κακανιά ήταν για χρόνια συντάκτρια στο ΒΗΜΑ Gourmet, καθώς και σύμβουλος της τηλεοπτικής σειράς "TOP CHEF". Είναι διπλωματούχος του Wine & Spirit Education Trust.

Είναι απόφοιτος του Wellesley College στην Βοστώνη, μητέρα δύο παιδιών & ενός Westie, του Σπίθα. Είναι μακαρονού και της φαίνεται. Είναι φημισμένη οικοδέσποινα και αρχισυντάκτρια του Gourmed.

ΣΧΟΛΙΑ

Your email address will not be published. Required fields are marked *