ΤΩΡΑ |
Η αυθεντική Ναπολιτάνικη πίτσα απαιτεί ψήσιμο σε φούρνο με ξύλα και τούβλα από το Βεζούβιο. Πού να τρέχουμε όμως στην Ιταλία για να τη φάμε…Ευτυχώς, φρόντισε το Napolitivo και έφερε τις αυθεντικές Ναπολιτάνικες πίτσες στην Αθήνα, συγκεκριμένα στη Μαρίνα Φλοίσβου. Καθαρές γεύσεις, φρέσκα υλικά, ζύμη μόνο χειροποίητη και πίτσα ψημένη στους ξυλόφουρνους -φτιαγμένοι με τούβλα από το Βεζούβιο που ψήνουν τις αυθεντικές ναπολιτάνικες πίτσες στους 480οC- με pizzaiolos που ακολουθούν πιστά τον ιταλικό τρόπο παρασκευής και ψησίματος. Πήγαμε στο Napolitivo, είδαμε σεφ από την Ιταλία να μας δείχνουν βήμα βήμα πώς φτιάχνεται η αυθεντική ζύμη και δοκιμάσαμε τις πίτσες, χωρίς να πάρουμε γραμμάριο.
To νέο all-day Νapolitivo στη Μαρίνα Φλοίσβου συνδυάζει δύο αγαπημένες ιταλικές συνήθειες, την πίτσα και τα aperitivo. Πολύ ωραίος χώρος, ευρύχωρος, μπορείς να καθίσεις μέσα αλλά και έξω, σερβίρει φαγητό από τις 12 το μεσημέρι και μπορείς να απολαύσεις επίσης καφεδάκι, ποτό και παγωτό. Φροντίστε όταν θα πάτε να έχετε χρόνο στη διάθεσή σας διότι θα θέλετε να τα δοκιμάσετε όλα. Στα συν επίσης οι τιμές που είναι σε πολύ λογικά και οικονομικά πλαίσια.
Οι δύο Ιταλοί pizzaiolos, ο Rosario Piscopo και ο Giovanni Improta ήρθαν στη χώρα μας και εκπαίδευσαν το προσωπικό ώστε να ετοιμάζουν καθημερινά την αυθεντική Ναπολιτάνικη πίτσα και για να μην έχουμε απορίες, μας έδειξαν αναλυτικά πώς φτιάχνεται.
Για την αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα χρειάζονται τέσσερα συστατικά συν ένα. Δηλαδή, νερό, μαγιά, αλάτι, αλεύρι τύπου 00 και πάθος, ή amore όπως μας το είπαν ιταλικά.
Το ζυμάρι που δεν περιέχει λάδι, ζάχαρη, βελτιωτικά ή συντηρητικά, αφήνεται να ωριμάσει 12-24 ώρες σε ειδικό προφυλαγμένο περιβάλλον
Αφού βάλουμε όλα τα υλικά της πίτσας στη ζύμη, τελευταίο μπαίνει το λάδι, κυκλικά σχηματίζοντας τον αριθμό 6
Στο Napolitivo οι pizzaiolos ετοιμάζουν με πάθος την αυθεντική Ναπολιτάνικη πίτσα στους κόκκινους ξυλόφουρνους με τούβλα από το Βεζούβιο.
Μετά από 90 δευτερόλεπτα, η πίτσα είναι έτοιμη
Κανονικά η πίτσα δεν σερβίρεται ποτέ κομμένη, τρώγεται με μαχαίρι και πιρούνι ή διπλώνεται στα δύο. Λόγω της φωτογράφησης, εμείς την κόψαμε αλλά πήραμε δύο δύο τα κομμάτια και τα διπλώσαμε. Είναι πολύ ελαφριά, πεντανόστιμη, γευστική και -αν είσαι λάτρης της πίτσας- άνετα τρως μία ολόκληρη, πάντα διπλωμένη.
Κι αν ακόμα δεν σας έπεισα, δείτε τα πιάτα που δοκιμάσαμε για να καταλάβετε
Prosciutto e Funghi, αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα με σάλτσα τομάτας, φρέσκια μοτσαρέλα, προσούτο, μανιτάρια, βασιλικό, ελαιόλαδο και παρμεζάνα.
H μοτσαρέλα είναι το παν
Η κρούστα είναι αφράτη και τραγανή
Σερβίρεται πάντα ολόκληρη και διπλώνεται για απόλαυση στο χέρι
Εκτός από τις αυθεντικές ναπολιτάνικες πίτσες, δοκιμάστε τα λαζάνια, τις σαλάτες και τις ποικιλίες τυριών και -ειδικά των πικάντικων- αλλαντικών
Πάντα υπάρχει χώρος για πραλίνα….
…ή για παγωτό Napolitivo με σως μπαλσάμικο
Napolitivo, Μαρίνα Φλοίσβου, τηλ. 210 9840112. Kαι καλή σας όρεξη!
Σχόλια για αυτό το άρθρο