Συνταγές με άρωμα Χριστουγέννων στο «Kitchen Lab»

Σαββατοκύριακο 06 και 07 Δεκεμβρίου με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα! Με ένα ξεχωριστό επεισόδιο Kitchen Lab στις 16:40 μας υποδέχεται ο Άκης Πετρετζίκης το Σάββατο 06 Δεκεμβρίου, ένα επεισόδιο γεμάτο χειμωνιάτικη θαλπωρή, χρώματα του Δεκέμβρη και γεύσεις που θυμίζουν τραπέζι με φίλους στο σπίτι. Με ένα μενού που ισορροπεί ανάμεσα στο comfort, τη γιορτινή διάθεση και την απλότητα, δημιουργεί τρεις συνταγές που φέρνουν ξεκάθαρα άρωμα Χριστουγέννων.

ΣχετικάΆρθρα

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό προτείνει μια βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας και κάστανου, ιδανική για τα πρώτα γιορτινά καλέσματα. Σε κατσαρόλα σοτάρει κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, προσθέτει γλυκοπατάτα, τζίντζερ, κανέλα και μοσχοκάρυδο και αφήνει τα αρώματα να αναδειχθούν. Σβήνει με κρασί, προσθέτει πορτοκάλι, μέλι και νερό και σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Παράλληλα, σοτάρει μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Ρίχνει βρασμένα κάστανα στην κατσαρόλα, προσθέτει βούτυρο και χτυπά τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη. Σερβίρει με το μπέικον, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγη φρέσκια ρίγανη, προσφέροντας ένα πιάτο που ζεσταίνει σώμα και ψυχή σε κάθε επίπεδο.

Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει ένα κοτόπουλο με αποξηραμένα φρούτα στο φούρνο, ένα πιάτο που μοσχοβολάει και κάνει μια ανεπαίσθητη αλλά και δυναμική παράλληλα εισαγωγή στις γιορτές. Σοτάρει σε ένα τηγάνι καρότο, κρεμμύδι, σκόρδο και δεντρολίβανο με βούτυρο και μεταφέρει το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρει κοτόπουλο σε κομμάτια μέχρι να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια δημιουργεί μια πλούσια σάλτσα με αλεύρι, μαυροδάφνη, μέλι, δαμάσκηνα, cranberries, σταφίδες, νερό και πελτέ ντομάτας. Ρίχνει τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο, βυθίζει τα φρούτα ώστε να μαλακώσουν μέσα στο ζουμί και ψήνει μέχρι να καραμελώσουν όλα μαζί. Σερβίρει το φαγητό με αέρινο πουρέ πατάτας, βράζοντας πατάτες, μαζί με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, και απογειώνει αυτό το πιάτο, που είναι γεμάτο υφές και μοναδικά αρώματα

Για γλυκό ο Άκης επιλέγει να δώσει το χρώμα του Δεκέμβρη φτιάχνοντας ένα μιλφέιγ μελομακάρονο. Έτσι, ετοιμάζει πρώτα την κρέμα, ζεσταίνοντας γάλα, ζάχαρη, κρόκους, κορν φλάουρ, ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα, γαρίφαλο, βανίλια και αλάτι μέχρι να δέσει το μείγμα. Προσθέτει βούτυρο, καλύπτει με μεμβράνη και αφήνει στο ψυγείο. Για τη βάση πασπαλίζει σφολιάτες με μείγμα ζάχαρης και κανέλας και τις ανοίγει ελαφρά με πλάστη, ώστε να ενσωματωθεί το μείγμα στη ζύμη. Τις τρυπά, τις κόβει σε κομμάτια και τις ψήνει μέχρι να γίνουν τραγανές. Χτυπά την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, αφρατεύει την κρύα κρέμα και τις ενώνει απαλά, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα απαλής, γιορτινής κρέμας που την στρώνει ανάμεσα στα καραμελωμένα φύλλα σφολιάτας που έχουν την γεύση από μελομακάρονο. Έτσι, σε ένα κλίμα απόλυτης χαράς και γιορτής, σερβίρει το απόλυτο χριστουγεννιάτικο μιλφέιγ.

Την Κυριακή 07 Δεκεμβρίου, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα επεισόδιο Kitchen Lab στις 16:40 που γεμίζει την κουζίνα με ζωντάνια, αρώματα και δημιουργικούς συνδυασμούς. Το μενού της ημέρας είναι απόλυτα χειμωνιάτικο, γεμάτο υφές, αντιθέσεις και έξυπνες ιδέες που μετατρέπουν απλά υλικά σε πεντανόστιμα πιάτα, τα οποία θα εντυπωσιάσουν στις επικείμενες γιορτές.

Ξεκινά με ένα πρωτότυπο σουφλέ με τυρί, μπέικον και αραβικές πίτες, μια διαφορετική, μοντέρνα προσέγγιση που μετατρέπει τις πίτες σε κάτι μοναδικό. Πρόκειται για ένα πιάτο που παίρνει κάτι τόσο καθημερινό όσο η αραβική πίτα και το χρησιμοποιεί σαν «ζύμη» του σουφλέ. Αρχικά, ψήνει ελαφρά το μπέικον για να βγάλει όλο του το άρωμα, κόβει τις πίτες σε λεπτές λωρίδες και τις ανακατεύει με τυριά, ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το μείγμα μπαίνει σε πυρίμαχο σκεύος, κατόπιν ο Άκης το περιχύνει με ένα μείγμα από γάλα, αυγά, μπέικιν και μοσχοκάρυδο και το μεταφέρει στον φούρνο. Οι πίτες απορροφούν την κρέμα, φουσκώνουν και γίνονται χρυσαφένιες στις άκρες, δημιουργώντας ένα σουφλέ αφράτο, ζουμερό και τραγανό ταυτόχρονα. Ένα πιάτο που θυμίζει comfort food, αλλά με μια ανατρεπτική προσέγγιση που κάνει τη διαφορά.

Συνεχίζει με ένα πανεύκολο αλλά εντυπωσιακό γρήγορο γεμιστό χοιρινό ρολό με πατάτες baby. Πρώτα, σοτάρει τη γέμιση στο τηγάνι, σε ένα μείγμα από πιπεριές, μανιτάρια, σκόρδο, αλατπίπερο και λίγη ζάχαρη για ισορροπία. Κατόπιν, ανοίγει το ψαρονέφρι, το γεμίζει με τα υλικά από το τηγάνι, τυρί και σταφίδες, το τυλίγει με μπέικον και το βάζει σε ταψί, πάνω σε πατατούλες baby που τις έχει σπάσει ελαφρά για να γίνουν πιο τραγανές. Ετοιμάζει ένα γλάσο μουστάρδας, μελιού και ρίγανης και το περιχύνει πάνω από το ψαρονέφρι και τις πατάτες, δίνοντας το τελικό άγγιγμα, ενώ το ψήσιμο στο φούρνο δίνει στο κρέας χαρακτήρα τρυφερό και αρωματικό, αλλά και ένα αποτέλεσμα γεύσης που δεν μοιάζει με κανένα άλλο ρολό.

Για γλυκό, ο Άκης ετοιμάζει μια τάρτα σοκολάτας με κάρδαμο και πιπέρι, ένα επιδόρπιο με προσωπικότητα. Η βάση φτιάχνεται από μπισκότα και λιωμένη σοκολάτα και βούτυρο, ενώ η γκανάζ αρωματίζεται με κάρδαμο και πιπέρι, δίνοντας μια διακριτική, ανατολίτικη ζεστασιά στη σοκολάτα. Από πάνω μπαίνουν καραμελωμένα φιστίκια για τραγανή αντίθεση και φρεσκάδα. Αυτό το γλυκό είναι πρωτότυπο, ισορροπημένο, πεντανόστιμο και το ιδανικό κλείσιμο για ένα μενού που προσέγγισε κάθε συνταγή με μια σύγχρονη ματιά που ταιριάζει πάντα στο Kitchen Lab.