ΤΩΡΑ | Ψυχοσάββατο της Πεντηκοστής
No Result
Δείτε όλα τα αποτελέσματα
Cosmopoliti.com - Χριστίνα Πολίτη

Να είσαι ο εαυτός σου, όλοι οι άλλοι ρόλοι είναι πιασμένοι
Oscar Wilde

20 °c
Athens
3 - Ιούν - 2023
  • Cosmopolitika
    • Όλα
    • 10 cosmoερωτήσεις
    • Τετ-α-τετ με την Χριστίνα
    Nίκη Κεραμέως: “Αξίζουμε μια πιο πολιτισμένη καθημερινότητα”

    Nίκη Κεραμέως: “Αξίζουμε μια πιο πολιτισμένη καθημερινότητα”

    Μια ζωή μαμά

    Μια ζωή μαμά

    …Εκείνο το μεσημέρι με την Δέσποινα Γερουλάνου στη Βενετία

    …Εκείνο το μεσημέρι με την Δέσποινα Γερουλάνου στη Βενετία

    Daisy Jones and the Six: Ωδή στα 70ς και τους ανεκπλήρωτους έρωτες

    Daisy Jones and the Six: Ωδή στα 70ς και τους ανεκπλήρωτους έρωτες

    Rolling stones

    Rolling stones

    Στο πριβέ πάρτι γενεθλίων της Gemma Collins με τον dj Fat Tony

    Στο πριβέ πάρτι γενεθλίων της Gemma Collins με τον dj Fat Tony

    Trending Tags

    • Χριστίνα Πολίτη
    • Ελένη Μενεγάκη
    • ζωή λασκαρη
    • Τάκης Ζαχαράτος
    • Ζέτα Μακρυπούλια
    • Σμαράγδα Καρύδη
    • Ζωζώ Σαπουντζακη
    • Κάτια Δανδουλάκη
    • Νίκος Μουτσινάς
    • Ναταλία Γερμανού
    • Χριστόφορος Παπακαλιάτης
    • 10 cosmoερωτήσεις
    • CosmoΣαλόνικα
    • Τετ-α-τετ με την Χριστίνα
  • Αξέχαστα!
  • Ευζην
    • Όλα
    • Γεύση
    • Μόδα
    • Ομορφιά
    Σοφία Καρβέλα: Εντυπωσιακή καλοκαιρινή capsule συλλογή μαγιό

    Σοφία Καρβέλα: Εντυπωσιακή καλοκαιρινή capsule συλλογή μαγιό

    Καλοκαίρι @Mappemonde Rooftop Restaurant Bar & Lounge

    Καλοκαίρι @Mappemonde Rooftop Restaurant Bar & Lounge

    Μαγευτικό Deck Bar – Restaurant | Art Place στην Πάρο

    Μαγευτικό Deck Bar – Restaurant | Art Place στην Πάρο

    Avra Bar: Το πρώτο Great Sunday Club με οικολογικά αλκοολούχα ποτά

    Avra Bar: Το πρώτο Great Sunday Club με οικολογικά αλκοολούχα ποτά

    Στο Νapolitivo απολαμβάνεις αυθεντικές Ναπολιτάνικες πίτσες και γεύσεις

    Στο Νapolitivo απολαμβάνεις αυθεντικές Ναπολιτάνικες πίτσες και γεύσεις

    Tropical Collection από τον οίκο CH Carolina Herrera

    Tropical Collection από τον οίκο CH Carolina Herrera

    Trending Tags

    • Μύκονος
    • Κορωνοϊός
    • Καλοκαίρι
    • Συνταγές
    • Γεύση
    • Μόδα
    • Ομορφιά
  • Κουλτούρα
    • Όλα
    • Backstage
    • Cosmoevents
    • Cosmoπερίπτερο
    • Fine arts
    • Mουσική Σκηνή
    • TV - Mικρή Οθόνη
    • Βοokόραμα
    • Βραβεία
    • Για Πες
    • Εγκαίνια
    • Κριτική
    • Μεγάλη Οθόνη
    • Μουσικόραμα
    • Νέα Πρόσωπα
    • Παραστάσεις
    • Πρεμιέρες
    • Συναυλίες
    • Συνέντευξη Τύπου
    Secret πρόσωπο ανατρέπει τα δεδομένα του Just the 2 of Us

    Secret πρόσωπο ανατρέπει τα δεδομένα του Just the 2 of Us

    Γλυκάνισος: Τι προβληματίζει τον Στρατή;

    Γλυκάνισος: Τι προβληματίζει τον Στρατή;

    Το κόκκινο ποτάμι-Η συνέχεια: Ο Δημοσθένης τραυματίζεται

    Το κόκκινο ποτάμι-Η συνέχεια: Ο Δημοσθένης τραυματίζεται

    Haraso: Ο Lil Koni υπογράφει το νέο hit του καλοκαιριού

    Haraso: Ο Lil Koni υπογράφει το νέο hit του καλοκαιριού

    Νόνικα Γαληνέα: “Η ζωή ήταν μαζί μου γενναιόδωρη”

    Νόνικα Γαληνέα: “Η ζωή ήταν μαζί μου γενναιόδωρη”

    Νόνικα Γαληνέα: “Μετά από 50 χρόνια καριέρας, εξαφανίστηκα από τον κόσμο”

    Νόνικα Γαληνέα: “Μετά από 50 χρόνια καριέρας, εξαφανίστηκα από τον κόσμο”

    Οιδίπους Τύραννος: Στην Επίδαυρο και περιοδεία σε όλη την Ελλάδα

    Οιδίπους Τύραννος: Στην Επίδαυρο και περιοδεία σε όλη την Ελλάδα

    Πάνος Μουζουράκης – Βασιλική Καρακώστα: “Όνειρα, Όνειρα, Ο” του Παναγιώτη Καλαντζόπουλου

    Πάνος Μουζουράκης – Βασιλική Καρακώστα: “Όνειρα, Όνειρα, Ο” του Παναγιώτη Καλαντζόπουλου

    Stars System: Πού βρίσκεται κρυμμένος ο έρωτας και το χρήμα στη ζωή σας;

    Stars System: Πού βρίσκεται κρυμμένος ο έρωτας και το χρήμα στη ζωή σας;

    Trending Tags

    • Μιμή Ντενίση
    • ΜΕΛΙSSES
    • Αννα Βισση
    • Μάρκος Σεφερλής
    • Ηρώδειο
    • Εθνικό Θέατρο
    • Πέτρος Φιλιππίδης
    • Σάκης Ρουβάς
    • Αλίκη Βουγιουκλάκη
    • Κώστας Σπυρόπουλος
    • Backstage
    • Cosmoevents
    • Cosmoπερίπτερο
    • Fine arts
    • TV – Mικρή Οθόνη
    • Mουσική Σκηνή
    • Βοokόραμα
    • Βραβεία
    • Για Πες
    • Εγκαίνια
    • Κριτική
    • Μεγάλη Οθόνη
    • Μουσικόραμα
    • Νέα Πρόσωπα
    • Παραστάσεις
    • Πρεμιέρες
    • Συναυλίες
    • Συνέντευξη Τύπου
  • Καλειδοσκοπικά & Φιλοσοφημένα
    • Όλα
    • Άγιοι, Ήρωες, Μύθοι & Θρύλοι
    • Απλά & φιλοσοφημένα
    • Αστερισμοί, γαλαξίες & ΑΤΙΑ
    Ψυχοσάββατο της Πεντηκοστής

    Ψυχοσάββατο της Πεντηκοστής

    Άγιος Ιωάννης ο Ρώσος – Το πρώτο θαύμα του

    Άγιος Ιωάννης ο Ρώσος – Το πρώτο θαύμα του

    Η ανάληψη του Χριστού

    Η ανάληψη του Χριστού

    Δίδυμοι: Θετικά και αρνητικά για το ζώδιο του μήνα

    Δίδυμοι: Θετικά και αρνητικά για το ζώδιο του μήνα

    Άγιοι Κωνσταντίνος και Ελένη

    Άγιοι Κωνσταντίνος και Ελένη

    Μάνα, μητέρα, μανούλα, μαμά…

    Μάνα, μητέρα, μανούλα, μαμά…

    • Άγιοι, Ήρωες, Μύθοι & Θρύλοι
    • Απλά & φιλοσοφημένα
    • Αστερισμοί, γαλαξίες & ΑΤΙΑ
  • Πιτσιρίκια & Πετ
    • Όλα
    • Πετ
    Είσαι τύπος για σκύλο ή για γάτα;

    Είσαι τύπος για σκύλο ή για γάτα;

    Γιορτή των ζώων στο Άλσος Κηφισιάς

    Γιορτή των ζώων στο Άλσος Κηφισιάς

    Πρόγραμμα εθελοντικής δράσης για τη σήμανση, τη στείρωση και τον εμβολιασμό των αδέσποτων γατών στη Δήλο

    Πρόγραμμα εθελοντικής δράσης για τη σήμανση, τη στείρωση και τον εμβολιασμό των αδέσποτων γατών στη Δήλο

    Ποτέ δεν θα πειράξω τα ζώα τα καημένα…

    Ποτέ δεν θα πειράξω τα ζώα τα καημένα…

    10 μυστικά που δεν σας λέει o σκύλος σας – και πρέπει να ξέρετε!

    10 μυστικά που δεν σας λέει o σκύλος σας – και πρέπει να ξέρετε!

    Δελφίνι δελφινάκι

    Δελφίνι δελφινάκι

    • Πετ
    • Πιτσιρίκια και γονείς
  • All Greek to you?
  • Cosmopolitika
    • Όλα
    • 10 cosmoερωτήσεις
    • Τετ-α-τετ με την Χριστίνα
    Nίκη Κεραμέως: “Αξίζουμε μια πιο πολιτισμένη καθημερινότητα”

    Nίκη Κεραμέως: “Αξίζουμε μια πιο πολιτισμένη καθημερινότητα”

    Μια ζωή μαμά

    Μια ζωή μαμά

    …Εκείνο το μεσημέρι με την Δέσποινα Γερουλάνου στη Βενετία

    …Εκείνο το μεσημέρι με την Δέσποινα Γερουλάνου στη Βενετία

    Daisy Jones and the Six: Ωδή στα 70ς και τους ανεκπλήρωτους έρωτες

    Daisy Jones and the Six: Ωδή στα 70ς και τους ανεκπλήρωτους έρωτες

    Rolling stones

    Rolling stones

    Στο πριβέ πάρτι γενεθλίων της Gemma Collins με τον dj Fat Tony

    Στο πριβέ πάρτι γενεθλίων της Gemma Collins με τον dj Fat Tony

    Trending Tags

    • Χριστίνα Πολίτη
    • Ελένη Μενεγάκη
    • ζωή λασκαρη
    • Τάκης Ζαχαράτος
    • Ζέτα Μακρυπούλια
    • Σμαράγδα Καρύδη
    • Ζωζώ Σαπουντζακη
    • Κάτια Δανδουλάκη
    • Νίκος Μουτσινάς
    • Ναταλία Γερμανού
    • Χριστόφορος Παπακαλιάτης
    • 10 cosmoερωτήσεις
    • CosmoΣαλόνικα
    • Τετ-α-τετ με την Χριστίνα
  • Αξέχαστα!
  • Ευζην
    • Όλα
    • Γεύση
    • Μόδα
    • Ομορφιά
    Σοφία Καρβέλα: Εντυπωσιακή καλοκαιρινή capsule συλλογή μαγιό

    Σοφία Καρβέλα: Εντυπωσιακή καλοκαιρινή capsule συλλογή μαγιό

    Καλοκαίρι @Mappemonde Rooftop Restaurant Bar & Lounge

    Καλοκαίρι @Mappemonde Rooftop Restaurant Bar & Lounge

    Μαγευτικό Deck Bar – Restaurant | Art Place στην Πάρο

    Μαγευτικό Deck Bar – Restaurant | Art Place στην Πάρο

    Avra Bar: Το πρώτο Great Sunday Club με οικολογικά αλκοολούχα ποτά

    Avra Bar: Το πρώτο Great Sunday Club με οικολογικά αλκοολούχα ποτά

    Στο Νapolitivo απολαμβάνεις αυθεντικές Ναπολιτάνικες πίτσες και γεύσεις

    Στο Νapolitivo απολαμβάνεις αυθεντικές Ναπολιτάνικες πίτσες και γεύσεις

    Tropical Collection από τον οίκο CH Carolina Herrera

    Tropical Collection από τον οίκο CH Carolina Herrera

    Trending Tags

    • Μύκονος
    • Κορωνοϊός
    • Καλοκαίρι
    • Συνταγές
    • Γεύση
    • Μόδα
    • Ομορφιά
  • Κουλτούρα
    • Όλα
    • Backstage
    • Cosmoevents
    • Cosmoπερίπτερο
    • Fine arts
    • Mουσική Σκηνή
    • TV - Mικρή Οθόνη
    • Βοokόραμα
    • Βραβεία
    • Για Πες
    • Εγκαίνια
    • Κριτική
    • Μεγάλη Οθόνη
    • Μουσικόραμα
    • Νέα Πρόσωπα
    • Παραστάσεις
    • Πρεμιέρες
    • Συναυλίες
    • Συνέντευξη Τύπου
    Secret πρόσωπο ανατρέπει τα δεδομένα του Just the 2 of Us

    Secret πρόσωπο ανατρέπει τα δεδομένα του Just the 2 of Us

    Γλυκάνισος: Τι προβληματίζει τον Στρατή;

    Γλυκάνισος: Τι προβληματίζει τον Στρατή;

    Το κόκκινο ποτάμι-Η συνέχεια: Ο Δημοσθένης τραυματίζεται

    Το κόκκινο ποτάμι-Η συνέχεια: Ο Δημοσθένης τραυματίζεται

    Haraso: Ο Lil Koni υπογράφει το νέο hit του καλοκαιριού

    Haraso: Ο Lil Koni υπογράφει το νέο hit του καλοκαιριού

    Νόνικα Γαληνέα: “Η ζωή ήταν μαζί μου γενναιόδωρη”

    Νόνικα Γαληνέα: “Η ζωή ήταν μαζί μου γενναιόδωρη”

    Νόνικα Γαληνέα: “Μετά από 50 χρόνια καριέρας, εξαφανίστηκα από τον κόσμο”

    Νόνικα Γαληνέα: “Μετά από 50 χρόνια καριέρας, εξαφανίστηκα από τον κόσμο”

    Οιδίπους Τύραννος: Στην Επίδαυρο και περιοδεία σε όλη την Ελλάδα

    Οιδίπους Τύραννος: Στην Επίδαυρο και περιοδεία σε όλη την Ελλάδα

    Πάνος Μουζουράκης – Βασιλική Καρακώστα: “Όνειρα, Όνειρα, Ο” του Παναγιώτη Καλαντζόπουλου

    Πάνος Μουζουράκης – Βασιλική Καρακώστα: “Όνειρα, Όνειρα, Ο” του Παναγιώτη Καλαντζόπουλου

    Stars System: Πού βρίσκεται κρυμμένος ο έρωτας και το χρήμα στη ζωή σας;

    Stars System: Πού βρίσκεται κρυμμένος ο έρωτας και το χρήμα στη ζωή σας;

    Trending Tags

    • Μιμή Ντενίση
    • ΜΕΛΙSSES
    • Αννα Βισση
    • Μάρκος Σεφερλής
    • Ηρώδειο
    • Εθνικό Θέατρο
    • Πέτρος Φιλιππίδης
    • Σάκης Ρουβάς
    • Αλίκη Βουγιουκλάκη
    • Κώστας Σπυρόπουλος
    • Backstage
    • Cosmoevents
    • Cosmoπερίπτερο
    • Fine arts
    • TV – Mικρή Οθόνη
    • Mουσική Σκηνή
    • Βοokόραμα
    • Βραβεία
    • Για Πες
    • Εγκαίνια
    • Κριτική
    • Μεγάλη Οθόνη
    • Μουσικόραμα
    • Νέα Πρόσωπα
    • Παραστάσεις
    • Πρεμιέρες
    • Συναυλίες
    • Συνέντευξη Τύπου
  • Καλειδοσκοπικά & Φιλοσοφημένα
    • Όλα
    • Άγιοι, Ήρωες, Μύθοι & Θρύλοι
    • Απλά & φιλοσοφημένα
    • Αστερισμοί, γαλαξίες & ΑΤΙΑ
    Ψυχοσάββατο της Πεντηκοστής

    Ψυχοσάββατο της Πεντηκοστής

    Άγιος Ιωάννης ο Ρώσος – Το πρώτο θαύμα του

    Άγιος Ιωάννης ο Ρώσος – Το πρώτο θαύμα του

    Η ανάληψη του Χριστού

    Η ανάληψη του Χριστού

    Δίδυμοι: Θετικά και αρνητικά για το ζώδιο του μήνα

    Δίδυμοι: Θετικά και αρνητικά για το ζώδιο του μήνα

    Άγιοι Κωνσταντίνος και Ελένη

    Άγιοι Κωνσταντίνος και Ελένη

    Μάνα, μητέρα, μανούλα, μαμά…

    Μάνα, μητέρα, μανούλα, μαμά…

    • Άγιοι, Ήρωες, Μύθοι & Θρύλοι
    • Απλά & φιλοσοφημένα
    • Αστερισμοί, γαλαξίες & ΑΤΙΑ
  • Πιτσιρίκια & Πετ
    • Όλα
    • Πετ
    Είσαι τύπος για σκύλο ή για γάτα;

    Είσαι τύπος για σκύλο ή για γάτα;

    Γιορτή των ζώων στο Άλσος Κηφισιάς

    Γιορτή των ζώων στο Άλσος Κηφισιάς

    Πρόγραμμα εθελοντικής δράσης για τη σήμανση, τη στείρωση και τον εμβολιασμό των αδέσποτων γατών στη Δήλο

    Πρόγραμμα εθελοντικής δράσης για τη σήμανση, τη στείρωση και τον εμβολιασμό των αδέσποτων γατών στη Δήλο

    Ποτέ δεν θα πειράξω τα ζώα τα καημένα…

    Ποτέ δεν θα πειράξω τα ζώα τα καημένα…

    10 μυστικά που δεν σας λέει o σκύλος σας – και πρέπει να ξέρετε!

    10 μυστικά που δεν σας λέει o σκύλος σας – και πρέπει να ξέρετε!

    Δελφίνι δελφινάκι

    Δελφίνι δελφινάκι

    • Πετ
    • Πιτσιρίκια και γονείς
  • All Greek to you?
No Result
Δείτε όλα τα αποτελέσματα
Cosmopoliti.com - Χριστίνα Πολίτη
No Result
Δείτε όλα τα αποτελέσματα
Αρχική Κουλτούρα Για Πες

Εύα Παρακεντάκη: “Το μαγειρεύω από το μαγεύω δεν έχουν μεγάλη διαφορά”

Aποκλειστική συνέντευξη με την Εύα Παρακεντάκη + συνταγή για σοκολατόπιτα

by Βασίλης Παπαβασιλείου
06 Σεπτεμβρίου 2021
1.1k
ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
18.5k
ΠΡΟΒΟΛΕΣ
Share on FacebookShare on TwitterPin
Share on FacebookShare on TwitterPin

H Εύα  Παρακεντάκη γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα από Κρητικούς γονείς. Μεγάλωσε μέσα σε φούρνους και ζαχαροπλαστεία της οικογένειας. Σπούδασε δημόσιες σχέσεις  και συνεργάστηκε 10 χρόνια με εταιρείες στη θέση της Διεύθυνσης προσωπικού. Παράλληλα παρακολουθούσε σεμινάρια γευσιγνωσίας και οινογνωσίας καθώς και σεμινάρια μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής . Από το 2005 εγκαταστάθηκε μόνιμα στο Ρέθυμνο όπου και ασχολήθηκε αποκλειστικά με την γαστρονομία. Για 5 χρόνια είχε τη δική της καθημερινή εκπομπή μαγειρικής ” Mama Mia”  σε τοπικό κανάλι της Κρήτης. Από τον Ιούνιο του 2020 είναι στο δυναμικό του Star channel. Μία φορά την εβδομάδα  μαγειρεύει στην εκπομπή ”Αλήθειες με τη Ζήνα”. Συνεργάζεται με περιοδικά γεύσης και πολλά site γαστρονομικού ενδιαφέροντος . Διατηρεί το δικό της κανάλι στο Youtube και το δικό της site με συνταγές και συμβουλές μαγειρικής. Είναι εισηγήτρια σεμιναρίων μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής  σε σχολές μαγειρικής. Μητέρα τριών παιδιών και λάτρεις του ευ ζην, της  ποιοτικής πρώτης ύλης, αλλά και της τροφοσυλλογής.  Με αφορμή το βιβλίο της με τίτλο ” 100 Αυθεντικές Κρητικές Συνταγές ” που θα κυκλοφορήσει στις 23 Σεπτεμβρίου από τις εκδόσεις Creamy W Publications, κάνουμε μια κουβέντα μαζί της για να την γνωρίσουμε καλύτερα.

ΣχετικάΆρθρα

Ψυχοσάββατο της Πεντηκοστής

Ψυχοσάββατο της Πεντηκοστής

3 Ιουνίου 2023
Σοφία Καρβέλα: Πάρτι στο Island για την πρώτη της limited συλλογή με μαγιό

Σοφία Καρβέλα: Πάρτι στο Island για την πρώτη της limited συλλογή με μαγιό

3 Ιουνίου 2023
Νόνικα Γαληνέα – Αλέκος Αλεξανδράκης: Ένας μεγάλος έρωτας…

Νόνικα Γαληνέα – Αλέκος Αλεξανδράκης: Ένας μεγάλος έρωτας…

3 Ιουνίου 2023

– Για εσένα που ακριβώς εστιάζεται η δημιουργικότητα στο μαγείρεμα;

Όλη η διαδικασία είναι μία μαγική δημιουργία, εγώ έτσι την αντιλαμβάνομαι, άρα η δημιουργικότητα είναι εκτός πλαισίων. Μου αρέσει να παρακολουθώ την εκτέλεση του μαγειρέματος με όλες μου τις αισθήσεις. Με το άγγιγμα, τη μυρωδιά, το άκουσμα της καλοδεμένης σάλτσας όπως κοχλάζει, με την όραση,  και τελικά με τη γεύση. Το μαγειρεύω από το μαγεύω δεν έχουν μεγάλη διαφορά. Πολλές φορές νιώθω σαν την καλή μάγισσα του παραμυθιού που προσθέτει τα φίλτρα της στην κατσαρόλα που βράζει! Και αν θα έπρεπε κάπου να την εστιάσω τη δημιουργικότητα και να της ορίσω ένα πλαίσιο αυτό θα ήταν στο νοιάξιμο, την αγάπη, τη θαλπωρή και τη φροντίδα για αυτούς που μαγειρεύεις.

-Με τι ακριβώς  έχουν να κάνουν οι μεγάλες δημιουργικές στιγμές ενός σεφ;

Οι δικές μου μεγάλες δημιουργικές στιγμές που είμαι μία παθιασμένη παραδοσιακή μαγείρισσα έχουν  να κάνουν με την ορμή, την τρέλα και την αγάπη για το μαγείρεμα. Λατρεύω την άριστη πρώτη ύλη. Δεν διαπραγματεύομαι την ποιότητα των υλικών που θα βάλω στο τσουκάλι μου. Μου αρέσει να προσφέρω στους δικούς μου ανθρώπους το καλύτερο υλικό, καλομαγειρεμένο. Άλλωστε, αυτός είναι ο πραγματικός ορισμός του gourmet. Άριστη πρώτη ύλη , σωστά μαγειρεμένη. Δηλαδή και ένα κοκκινιστό με πατάτες τηγανητές μπορεί να είναι gourmet ή ακόμα και μία απλή ομελέτα! Αν έχει αβγά ελευθέρας βοσκής, φρέσκια πατάτα, ανθό  θαλασσινού αλατιού, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τα μαγειρέψεις σωστά, όλοι θα αναφωνήσουν” αλληλούια ”, απλώς με μία ομελέτα.

 -Ο συνδυασμός των υλικών , τι ρόλο παίζει

Απόλυτο ρόλο, εδώ τώρα μπαίνει η μαεστρία και η φαντασία του μάγειρα. Μπορεί ένα υλικό να είναι τόσο έντονο που να καλύπτει όλα τα υπόλοιπα και αυτό δεν το θέλουμε, γι’ αυτό το λόγο καλούμαστε να παίξουμε με τη δοσολογία. Και, όπως βλέπεις, λέω παίξουμε. Νιώθω σαν μικρό παιδί που πειραματίζομαι συνεχώς με νέες γεύσεις. Με απόλυτο σεβασμό στην παράδοση και στη συνταγή της μάνας, της γιαγιάς. Οι ρίζες μας είναι αυτές που μας κρατάνε και μας δείχνουν τους συνδυασμούς της επιτυχημένης γεύσης. Λίγο, αν θυμηθούμε, τι γεύση είχε η κοτόσουπα, όταν ήμασταν αδιάθετοι, που  μας ετοίμαζε με τόση προσοχή η μάνα μας, αυτή και μόνο η διαδικασία, η αγάπη που έβαζε ήταν το μισό γιατρικό. Ο σωστό συνδυασμός υλικών, εκτός από το πρακτικό του κομμάτι, έχει να κάνει και με την ενέργεια που διοχετεύουμε την ώρα που μαγειρεύουμε.  

-Ποιες είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές ;

Η ενασχόληση με το private cheffing τα τελευταία χρόνια μου έδειξε ότι ο κόσμος γυρνάει στο παραδοσιακό φαγητό. Τα γεμιστά και τα ντολμαδάκια, οι μουσακάδες και τα γαλακτομπούρεκα να ξέρετε δίνουν και παίρνουν στα τραπέζια των ξένων αλλά και Ελλήνων πελατών μου. Επειδή είμαι στην Κρήτη όλοι θέλουν να δοκιμάσουν τις ντόπιες πρώτες ύλες και γεύσεις. Οπότε το αντικριστό, το γαμοπίλαφο και οι σφακιανόπιτες είναι στις πρώτες θέσεις, όσον αφορά την Κρητική γαστρονομία, επίσης μου ζητάνε και πολλά αβγολέμονα , όπως κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο ή και ντολμαδάκια με κιμά αβγολέμονο. Καλιτσούνια, σαρικόπιτες, αλλά και γλυκά του κουταλιού και της εποχής. Ο κόσμος πλέον έχει αποκτήσει γαστρονομική παιδεία και ζητάει πιάτα εποχής, ελληνικά και άκρως παραδοσιακά. 

-Αγαπημένο σου φαγητό ; Ποια φαγητά δεν σου αρέσουν καθόλου;

Αγαπημένα μου φαγητά είναι δύο, λαχανοντολμάδες και μακαρόνια με κιμά! Όταν είμαι κάπως…φτιάχνω μακαρόνια με κιμά και χάνομαι στη θαλπωρή τους, είναι θεραπεία για εμένα αυτό το φαγητό! Ποια δεν μου αρέσουν;  Όλα τα τρώω άλλα με περισσότερη λαχτάρα, άλλα με λιγότερη. Θα πω μάλλον ο πατσάς δεν με ξετρελαίνει, μπορώ να ζήσω και χωρίς αυτόν.

-Ποιο ήταν το απροσδόκητα καλό φαγητό που έφαγες κάπου;

Απροσδόκητα καλό φαγητό; Σε μία καντίνα κάπου στην Εθνική οδό Αθηνών-Λαμίας κοντά στη Λαμία έφαγα το καλύτερο σουβλάκι και το θυμάμαι ακόμη! Πάνε 20 χρόνια τουλάχιστον, αν μου πεις τώρα που ήταν να σου πω ακριβώς, δεν θυμάμαι. Αυτό που θυμάμαι ήταν η σωστή αναλογία κρέατος και λίπους που χρειάζεται το καλαμάκι για να είναι τέλειο!

-Πες μου μία ατυχία σου στο μαγείρεμα

Ήμουν 14 χρονών όταν η γιαγιά μου, μου ζήτησε να βράσω τα μακαρόνια. Μου λέει θα βάλεις μία κατσαρόλα μεσάτη νερό θα ρίξεις αλάτι και τα μακαρόνια. Ξέχασε να μου πει ότι το νερό θα πρέπει να έχει βράσει, οπότε τα έριξα αμέσως. Καταλαβαίνεις τι ακολούθησε. Τα μακαρόνια βγήκαν όλα μαζί απόλυτα κολλημένα από την κατσαρόλα. Βέβαια αυτό ήταν ένα μεγάλο μάθημα. Όποτε δίνω συνταγές λοιπόν, αντιμετωπίζω τον αναγνώστη ή τον τηλεθεατή σαν να είναι η πρώτη φορά που μαγειρεύει. Είναι πολύ σημαντικό αυτό το σημείο, ο κόσμος ο νεότερος που μπαίνει πρώτη φορά στην κουζίνα εκτιμά το γεγονός ότι τίποτα δεν παίρνω ως δεδομένο και τη συνταγή την παίρνουν χωρίς να λείπει κανένα στάδιο. Άλλωστε, αυτός είναι ο σωστός τρόπος!

-Πόσες συνταγές θυμάσαι από έξω; Αποκάλυψε μας μία συνταγή , ειδικά για το cosmopoliti;

Πολλές, σχεδόν όλες τις αλμυρές και πολλές γλυκές, έχω καλή μνήμη.

Σοκολατόπιτα

1 1/2 φλ. αλεύρι ΓΟΧ

1 1/2 φλ. ζάχαρη

1 1/2 φλ. νερό

1/2 φλ. ηλιέλαιο

4 κ. σ  κακάο

3 κ. σ ξύδι

1 1/2 κ. γ σόδα

100 γρ. κουβερτούρα τριμμένη

1 βανιλίνη

1 κ.γ. αλάτι

Γλάσο

180 γρ κουβερτούρα

180 ml κρέμα γάλακτος

Παγωτό για το σερβίρισμα βανίλια-σοκολάτα

Δράση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και σε ένα άλλο όλα τα υγρά υλικά. Τα ενώνουμε όλα μαζί με μία μαρίζ να ομογενοποιηθούν καλά και ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί 26 εκ πολύ καλά  λαδωμένο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά έως το μαχαίρι ή η οδοντογλυφίδα να βγαίνει σχεδόν στεγνό από μέσα. Κάνουμε τρύπες με το μαχαίρι και περιχύνουμε με το γλάσο ,το οποίο έχουμε φτιάξει ως εξής : ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος πολύ καλά , λίγο πριν πάρει βράση την αποσύρουμε και την βάζουμε μέσα στο μπολ με τη σοκολάτα, με μία μαρίζ ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει  γλάσο. Ανοίγουμε μικρές τρυπούλες στην επιφάνει της σοκολατόπιτας με μία οδοντογλυφίδα και καλύπτουμε τη σοκολατόπιτα με το γλάσο. Την αφήνουμε 10 λεπτά να το ρουφήξει. Σερβίρουμε ζεστή με παγωτό αλλά και όταν κρυώσει είναι τέλεια.

-Ποια διεθνή κουζίνα σου αρέσει περισσότερο;

Μετά την Ελληνική η κουζίνα, αυτή που λατρεύω είναι η Ιταλική. Έχουμε πολλά κοινά στοιχεία και κοινές διατροφικές συνήθειες. Αγαπάμε και οι δύο λαοί το ελαιόλαδο, τα φρέσκα υλικά, τα ζυμαρικά και τις σάλτσες. Μου αρέσει και η Ισπανική κουζίνα που έχει πολλά μεζεδάκια και θαλασσινά.

-Υπάρχουν μυστικά σε αυτή τη δουλειά που δεν τα αποκαλύπτεις ποτέ;

Όχι δεν μου αρέσουν τα μυστικά. Ο κόσμος που με ακολουθεί ξέρει ότι είμαι μαρτυριάρα και τους τα λέω όλα. Από την στιγμή που κάποιοι άνθρωποι με εμπιστεύονται και κάνουν τις συνταγές μου, θέλω να τους δίνω όλη την πληροφορία έτσι ώστε να τους πετύχει αυτό που κάνουν! Ξέρεις είναι πολύ σημαντικό να αξιοποιούν σωστά  τα υλικά και να πετυχαίνει η συνταγή, αλλά πιο σημαντικό είναι το χαμόγελο στα πρόσωπα τους. Μέσα από μία συνταγή που σου πετυχαίνει παίρνεις χαρά και εγώ αυτό θέλω να δίνω στον κόσμο. Οπότε, τα μυστικά δεν χωράνε στη δική μου καρδούλα, θέλω να τα μοιράζομαι όλα…

– Μίλησε μου για το βιβλίο σου μαγειρικής με τίτλο ” 100 Αυθεντικές Κρητικές Συνταγές”

Από τη στιγμή της σύλληψης της ιδέας το αγάπησα, το φρόντισα και το κανάκεψα σαν τα παιδιά μου! Βέβαια είμαι και τυχερός άνθρωπος, το πιστεύω αυτό. Μέσα από την εκπομπή της Ζήνας Κουτσελίνη, ”Αλήθειες με τη Ζήνα” στο Star channel, που μαγειρεύω κάθε Παρασκευή, με είδε ο εκδότης μου Francesco Vitali. Ένας άνθρωπος με μεγάλη εμπειρία και πάθος για ο,τιδήποτε καταπιάνεται και κάπως έτσι ξεκίνησε αυτό το όμορφο ταξίδι με τον εκδοτικό οίκο Creamy W, έναν νέο εκδοτικό οίκο στην Ελλάδα αλλά πολλά υποσχόμενο σε παγκόσμιο επίπεδο. Το βιβλίο μου είναι η αλήθεια μου, είναι η Κρήτη μέσα από μία μπουκιά, είναι το όνειρο κάθε ταξιδιώτη που έρχεται στον τόπο μου και ψάχνει να βρει την γεύση της αυθεντικής Κρήτης. Με απλοϊκές συνταγές, βασισμένες στην εποχικότητα και την εντοπιότητα που ο καθένας, σε ότι επίπεδο μαγειρικής και αν βρίσκεται μπορεί να τις φτιάξει. Βλέπεις η Κρητική γαστρονομία είναι βασισμένη στα λίγα υλικά και στην απλότητα της εκτέλεσης.  Γιατί μέσα από την απλότητα μπορείς να γευτείς την άριστη πρώτη ύλη, να της δώσεις χώρο να αναπτυχθεί και να κερδίσει τον ουρανίσκο σου. Η Κρήτη είναι αστείρευτη, όπως η αγάπη μου για αυτήν!

Διαβάστε επίσης:

  • Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: "Πάντα θέλω να γεύομαι καινούργια πράγματα" Αποκλειστική συνέντευξη με την μαγείρισσα της καρδιάς μας
  • Γαστρονομικές περιπέτειες στο «Game Of Chefs» Παρουσιάστρια, κριτές και διαγωνιζόμενοι σε ετοιμότητα
  • Ποιοι είναι οι τρεις κριτές του «Game of Chefs» Αστέρια Michelin, Χρυσοί Σκούφοι και αστέρια FNL ρίχνονται στη μάχη της κουζίνας του «Game of Chefs»! Άγγελος Λάντος, Βασίλης Μουρατίδης…
  • Εγώ είμαι η φωνή μου: Βιβλίο-εγχειρίδιο από την Μάρω Θεοδωράκη Εγώ είμαι η φωνή μου. To βιβλίο αυτό είναι ένα ταξίδι διερεύνησης πάνω στην ανθρώπινη φωνή και στις ανάγκες της.…
  • Πέθανε ο Άκης Τσοχατζόπουλος Έφυγε από τη ζωή ο πρώην υπουργός του Πασόκ Άκης Τσοχατζόπουλος μετά  από ανακοπή καρδιάς που υπέστη. Γεννήθηκε στις 31…
Tags: 100 αυθεντικες κρητικες συνταγεςFrancesco VitaliΕύα ΠαρακεντάκηΕύα Παρακεντάκη συνεντευξηκρητημαγειρικησυνεντευξησυνταγες
ShareTweetPin1
Βασίλης Παπαβασιλείου

Βασίλης Παπαβασιλείου

Γεννήθηκα και μεγάλωσα στη Θεσσαλονίκη, την οποία δεν αποχωρίζομαι ποτέ. Αγαπώ με πάθος το θέατρο (γι'αυτό θα μπορούσα να γίνω ηθοποιός ή σκηνοθέτης) καθώς επίσης και τον κινηματογράφο. Εκτιμώ την ευγένεια, την ειλικρίνεια και τους καλούς τρόπους συμπεριφοράς στους ανθρώπους και με ενοχλεί το ψέμα, η αχαριστία, η αγνωμοσύνη και το ''δήθεν'' στις κοινωνικές συναναστροφές. Κάποτε έκανα εύκολα φιλίες, αλλά μετά από πολλές απογοητεύσεις, τις επιλέγω με περισσότερη αυστηρότητα.

Σχόλια για αυτό το άρθρο

Κλείστε διακόπες με σκάφος απο την BednBlue.com και λάβετε έκπτωση χρησιμοποιώντας το κούπονι: cosmopoliti

BedNBlue

# TRENDING

  • H αγαπημένη Nόνικα Γαληνέα έφυγε από τη ζωή

    H αγαπημένη Nόνικα Γαληνέα έφυγε από τη ζωή

    1091 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Νόνικα Γαληνέα: “Μετά από 50 χρόνια καριέρας, εξαφανίστηκα από τον κόσμο”

    1211 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Kάνε ότι κοιμάσαι: Το συγκλονιστικό φινάλε σε αποκλειστική προβολή

    1332 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Κάνε ότι κοιμάσαι: Φινάλε με μακελειό αίματος-Ποια είναι τα θύματα

    1211 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Ρωμανός Ροδόπουλος & Μαργαρίτα Βλάσση: Ονειρεμένος γάμος και δεξίωση στα Βόρεια Προάστια

    1211 shares
    Share 0 Tweet 0

NOW!!!

Ψυχοσάββατο της Πεντηκοστής

Ψυχοσάββατο της Πεντηκοστής

3 Ιουνίου 2023
Σοφία Καρβέλα: Πάρτι στο Island για την πρώτη της limited συλλογή με μαγιό

Σοφία Καρβέλα: Πάρτι στο Island για την πρώτη της limited συλλογή με μαγιό

3 Ιουνίου 2023
Νόνικα Γαληνέα – Αλέκος Αλεξανδράκης: Ένας μεγάλος έρωτας…

Νόνικα Γαληνέα – Αλέκος Αλεξανδράκης: Ένας μεγάλος έρωτας…

3 Ιουνίου 2023
Το kick off party του Colourday Festival 2023

Το kick off party του Colourday Festival 2023

3 Ιουνίου 2023
Secret πρόσωπο ανατρέπει τα δεδομένα του Just the 2 of Us

Secret πρόσωπο ανατρέπει τα δεδομένα του Just the 2 of Us

3 Ιουνίου 2023
Γλυκάνισος: Τι προβληματίζει τον Στρατή;

Γλυκάνισος: Τι προβληματίζει τον Στρατή;

3 Ιουνίου 2023
Το κόκκινο ποτάμι-Η συνέχεια: Ο Δημοσθένης τραυματίζεται

Το κόκκινο ποτάμι-Η συνέχεια: Ο Δημοσθένης τραυματίζεται

3 Ιουνίου 2023
Μαρία Ηλιάκη & Στέλιος Μανουσάκης: Βάφτιση για την μοναχοκόρη τους και πάρτι με φίλους

Μαρία Ηλιάκη & Στέλιος Μανουσάκης: Βάφτιση για την μοναχοκόρη τους και πάρτι με φίλους

2 Ιουνίου 2023
Ρωμανός Ροδόπουλος & Μαργαρίτα Βλάσση: Ονειρεμένος γάμος και δεξίωση στα Βόρεια Προάστια

Ρωμανός Ροδόπουλος & Μαργαρίτα Βλάσση: Ονειρεμένος γάμος και δεξίωση στα Βόρεια Προάστια

2 Ιουνίου 2023

# TRENDING

  • H αγαπημένη Nόνικα Γαληνέα έφυγε από τη ζωή

    H αγαπημένη Nόνικα Γαληνέα έφυγε από τη ζωή

    1091 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Νόνικα Γαληνέα: “Μετά από 50 χρόνια καριέρας, εξαφανίστηκα από τον κόσμο”

    1211 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Kάνε ότι κοιμάσαι: Το συγκλονιστικό φινάλε σε αποκλειστική προβολή

    1332 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Κάνε ότι κοιμάσαι: Φινάλε με μακελειό αίματος-Ποια είναι τα θύματα

    1211 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Ρωμανός Ροδόπουλος & Μαργαρίτα Βλάσση: Ονειρεμένος γάμος και δεξίωση στα Βόρεια Προάστια

    1211 shares
    Share 0 Tweet 0

Εγγραφή στο COSMO NEWSLETTER

Για να μαθαίνετε πρώτοι τι ανεβαίνει στο cosmopoliti.com

  • Cosmopolitika
  • Ευζην
  • Κουλτούρα
  • Καλειδοσκοπικά & φιλοσοφημένα
  • Πιτσιρίκια & Πετ
  • All Greek to you?
  • Αξέχαστα!

FOLLOW US

Copyright © cosmopoliti.com 2013-2020. All rights reserved. Powered by double dot

  • Επικοινωνία: contact@cosmopoliti.com
  • ΔΗΛΩΣΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
  • ΠΟΛΙΤΙΚΗ COOKIES
  • ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
  • ΔΗΛΩΣΗ ΑΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΕΥΘΥΝΗΣ
  • ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
  • Cosmopolitika
    • 10 cosmoερωτήσεις
    • CosmoΣαλόνικα
    • Τετ-α-τετ με την Χριστίνα
  • Αξέχαστα!
  • Ευζην
    • Γεύση
    • Μόδα
    • Ομορφιά
  • Κουλτούρα
    • Backstage
    • Cosmoevents
    • Cosmoπερίπτερο
    • Fine arts
    • TV – Mικρή Οθόνη
    • Mουσική Σκηνή
    • Βοokόραμα
    • Βραβεία
    • Για Πες
    • Εγκαίνια
    • Κριτική
    • Μεγάλη Οθόνη
    • Μουσικόραμα
    • Νέα Πρόσωπα
    • Παραστάσεις
    • Πρεμιέρες
    • Συναυλίες
    • Συνέντευξη Τύπου
  • Καλειδοσκοπικά & Φιλοσοφημένα
    • Άγιοι, Ήρωες, Μύθοι & Θρύλοι
    • Απλά & φιλοσοφημένα
    • Αστερισμοί, γαλαξίες & ΑΤΙΑ
  • Πιτσιρίκια & Πετ
    • Πετ
    • Πιτσιρίκια και γονείς
  • All Greek to you?