Sea You: Για φρέσκο ψαράκι στο Κολωνάκι!

ΣχετικάΆρθρα

Λίγο naughty αλλά πολύ nice, σοβαρό, αλλά όχι σοβαροφανές και με τη φρεσκάδα της θάλασσας στο κέντρο των τραπεζιών του, το ολοκαίνουργο Sea You, υπό τον σεφ Δημήτρη Νίκολη, είναι η νέα γευστική διεύθυνση του Κολωνακίου, όπου το φαγητό γίνεται παιχνίδι, κοινωνική εμπειρία και ένας λόγος να πεις… sea you later στην γκρίζα καθημερινότητα αυτής της πόλης.

SeaYou: Salt & the City

Είναι κάποιες φορές που η Αθήνα αποφασίζει να πάρει ανάσα.
Να βγάλει τα τακούνια, να πιάσει τα μαλλιά μια χαλαρή αλογοουρά και να κατέβει ξυπόλυτη στην παραλία. Μισό… Τα νέα γίνονται καλύτερα: Τώρα πια δεν θα χρειαστεί να οδηγήσει.
Γιατί το Sea You, στο Lemos International Centre της Καρνεάδου, το νέο seafood (mezeri) εστιατόριο, βάζει το Κολωνάκι να φλερτάρει ανοιχτά με τις ανοιχτές θάλασσες και την πόλη να ανυπομονεί να βουτήξει με τα ρούχα στο νέο concept του.

Το Sea You γεννήθηκε από μια απλή, αλλά δυνατή ιδέα: Ότι δεν χρειάζεται να βλέπεις τη θάλασσα για να τη νιώσεις και να τη γευτείς. Ότι το «πάμε θάλασσα;» δεν δηλώνει προορισμό, αλλά διάθεση. Μια διάθεση να μοιραστείς, να χαλαρώσεις, να «τσιμπήσεις» κάτι από το πιάτο του διπλανού, να γελάσεις δυνατά χωρίς ενοχές.

Με τον σεφ Δημήτρη Νίκολη στο τιμόνι, ποντάροντας περισσότερο στη φρεσκάδα της καθημερινής σοδειάς του βυθού και λιγότερο σε ένα «άκαμπτο» μενού, με ένα σκανδαλιάρικο πρόσταγμα «Let’s get dirty» και με αισθητική που λες και η κυκλαδίτικη ανεμελιά κάθεται στο ίδιο τραπέζι με το αθηναϊκό urban chic, το νέο εστιατόριο αρνείται να καταχωριστεί σε γνωστές κατηγορίες, όπως fine dining, ή χαλαρό μεζεδοπωλείο. Όπως υπαινίσσεται ήδη από το λογοπαίγνιο του ονόματος του, εγκαινιάζει μια νέα κατηγορία ελληνικής ψαροφαγίας, όπου το «shared table» συναντά την κομψότητα, η πλάκα της παρέας μπλέκεται με την αθηναϊκή φινέτσα και η ποιοτική πρώτη ύλη μπορεί να είναι ταυτόχρονα φιλική και προσιτή. Κι όλα αυτά σε ένα χώρο που σε κάνει να αναρωτιέσαι αν βρίσκεσαι για after office στο Κολωνάκι ή για τσίπουρο στη Σύρο. Χαλάρωσε κι απόλαυσε. Βρίσκεσαι εκεί ακριβώς που πρέπει.

Ο Chef και το μενού

Στην κουζίνα ο Δημήτρης Νίκολης, είναι αποφασισμένος να πάει όπου τον βγάλει το… κύμα. Με μότο του «η θάλασσα δε χρειάζεται φίλτρα. Μόνο σεβασμό» και με διάθεση «άτακτης δημιουργικότητας» επιλέγει να παραφράζει το βασικό μενού με όσες εκπλήξεις κοσμούν καθημερινά την ψαριέρα του εστιατορίου και που καταφτάνουν εδώ κατευθείαν από τα δίχτυα των επαγγελματιών και ερασιτεχνών ψαράδων της Χαλκίδας και της ευρύτερης περιοχής του Ευβοϊκού. Εδώ μπορείς να αυτοσχεδιάσεις και να φτιάξεις το δικό σου πιάτο με ότι ελκύει τον ουρανίσκο σου από την ψαριέρα. Κάτι σαν να λέμε surmesure μαγειρική, κομμένη και ραμμένη στα μέτρα και τα γούστα μας.

Από την άλλη, στις σταθερές αξίες του Sea You,ο Νίκολης υπογράφει ένα μενού που ισορροπεί ανάμεσα στο comfort και το σύγχρονο και που περιλαμβάνει την ακόμα καλύτερη εκδοχή πιάτων – success stories του: Σταρτάρει με φρέσκα στρείδια και κάθε τύπου οστρακοειδή Χαλκίδας, χειροποίητα αλίπαστα, ή τονέλο βινάτο (όχι δεν πρόκειται για τυπογραφικό λάθος, μας προειδοποιεί). Για να συνεχίσει με κουσκουσάτο με γαρίδα, σάλτσα σαγανάκι και κράκερ γραβιέρας ήΤ-Βone τόνου και σολωμό Wellington. Και τέλος, φέρνει πιάτα που είναι φτιαγμένα για μοιρασιά, από τα ψάρια ημέρας μέχρι τα λιγκουίνι με σάλτσα σαμπάνιας και ταρτάρ γαρίδας κοιλάδας, κοντοσούβλι καλαμάρι και, φυσικά, το signature λιαστό χταπόδι.

Ισορροπώντας ανάμεσα στο νησί και την πόλη, στο βουνό και τη θάλασσα, στην απλότητα και τη φινέτσα, στο «να ένα instagramable πιάτο» και στο «μην ποστάρεις ακόμα, θέλω να το φάω», ο Νίκολης αποκαλύπτει πώς ένα μενού μπορεί να είναι minimal χωρίς να είναι plain, και παραδοσιακό χωρίς να είναι παλιομοδίτικο.

Όσο για την fun πρόταση του Σαββατοκύριακου (οπότε και προς το παρόν το εστιατόριο είναι ανοιχτό από το μεσημέρι), αυτή ξεκλειδώνει με τον κωδικό “Let’s Get Dirty”, με το weekend concept δηλαδή του Sea You, οπότε και φοράμε τα bibs μας (σαλιάρες επί το ελληνικότερο), αφήνουμε για λίγο το σοβαρό εαυτό μας και παίζουμε με το φαγητό μας, τρώγοντας με τα χέρια. Άρα οστρακοειδή που μπορούμε να απολαύσουμε χωρίς να είμαστε βιρτουόζοι του σπαστήρα, ψαράκια χωρίς τη μεσολάβηση πιρουνιού, dress code που επιτρέπεται (αν και δεν κινδυνεύει) να λερωθεί και απενοχοποίηση της ένοχης απόλαυσης του finger-licking. Ποτέ άλλοτε το «μίλα μου βρώμικα» δεν ακούστηκε νοστιμότερο και απολαυστικότερο…

Ο χώρος

Από τη μια οι καρέκλες του ουζερί σε μεταλλική, όμως, εκδοχή που τις μεταφέρει αυτόματα στην GenZ εποχή. Η γραφική ψαριέρα που όμως το περιεχόμενό της συγκρίνεται με την πολυτιμότητα μιας Kelly bag. Οι navy αποχρώσεις στους τοίχους που δημιουργούν την αίσθηση της θάλασσας που μπαίνει στην πόλη χωρίς να γεμίσει άμμο τα παπούτσια σου. Κι από την άλλη τα λευκά λινά τραπεζομάντηλα, οι ασημένιες σαμπανιέρες, τα κρυστάλλινα ποτήρια. Ή οι ψαγμένες μουσικές (επιλεγμένες αποκλειστικά από τον ιδιοκτήτη) που σκρολάρουν από τις πειραγμένες ελληνικές διασκευές μέχρι τις all time classic διεθνείς επιλογές -με λίγα λόγια η ταπεινή ελληνική διασκέδαση ενδεδυμένη με τα ρούχα του αθηναϊκού αστισμού…Με ακάθεκτη διάθεση χιούμορ το Sea You επιλέγει ακόμα και με τις αισθητικές επιλογές του να μας υπενθυμίσει ότι είναι κάτι σαν μεζεδοπωλείο που πήρε προαγωγή- και τη γιορτάζει. Ένας αναβαθμισμένος χώρος εστίασης που είναι σοβαρός, αλλά όχι σοβαροφανής, ιδανικός για την παρέα, το γέλιο, τη γνήσια και απροσποίητη απόλαυση και όπου η χαρά και το χαμόγελο είναι θαμώνες. Είναι o τόπος συνάντησης που λες «πάμε για λίγο» και σε βρίσκει κάποια προχωρημένη ώρα να λες «άντε κι ένα τελευταίο».

Οι ιδιοκτήτες: Οι μαέστροι του district

Το Sea You είναι δημιούργημα του Ανδρέα Ανδρουλακάκη (γνωστού για τα θρυλικά Doors και 4711), του επιχειρηματία Γιώργου Παπαχριστοφόρου καθώς και του ίδιου του σεφ Δημήτρη Νίκολη, τριών ανθρώπων, δηλαδή, που ξέρουν όσο λίγοι πώς να μεταφράζουν την ατμόσφαιρα μιας εποχής σε εμπειρία.

Μαζί με το ιστορικό 42 Bar (ακριβώς δίπλα) και το Doors Live Art Space (ακριβώς στον από πάνω όροφο), το Sea You βάζει το απαραίτητο αλάτι σε μία πρόταση διασκέδασης που φιλοδοξεί να μεταμορφώσει το εμπορικό του Λαιμού σε ένα ολοκληρωμένο «experience district» στο Κολωνάκι. Έναν προορισμό όπου μπορείς να φας, να πιεις, να δεις θέατρο, να ακούσεις live, να χαμογελάσεις και τελικά να θυμηθείς γιατί αγαπάς αυτή την πόλη.

Βάλτε το Sea You στις γευστικές επιλογές σας, αφεθείτε στην άψογη εξυπηρέτηση του ευγενέστατου προσωπικού και απολαύστε τις σπεσιαλιτέ “νιώθοντας” το κύμα να σκάει στα πόδια σας…