ΤΩΡΑ |
Το DB.one ήρθε να φέρει κάτι νέο στο χώρο της εστίασης για την περιοχή της Αθήνας και ειδικά των Νοτίων Προαστείων, προσφέροντας υψηλής ποιότητας απολαύσεις στους απαιτητικούς λάτρεις του κρέατος. Βασική επιδίωξη ήταν και παραμένει το εστιατόριο να αναδειχθεί σε δημοφιλή προορισμό για το αθηναϊκό κοινό, κάτι που δείχνει να το έχει επιτύχει ενώ ταυτόχρονα δεν σταματά να εξελίσσεται.Ο chef Ulash Tunc και η ομάδα του, υποσχέθηκαν από την πρώτη ημέρα λειτουργίας του εστιατορίου στη Γλυφάδα, ότι οι πελάτες του DB.one θα αποκομίσουν μια ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία από τις ιδιαίτερες κοπές κρεάτων όπως υπαγορεύει άλλωστε και το moto του “The place to meat”. «Το κοινό σταδιακά εκπαιδεύεται σε αυτή την κουζίνα και εξοικειώνεται με τις κοπές που προσφέρουμε», αναφέρει ο σεφ Ulash Tunc ενώ συμπληρώνει «ότι η Ελλάδα αποτελεί μια αποδοτική επιλογή για επιχειρηματικά εγχειρήματα». Ποιος είναι όμως ο σεφ που ήρθε από την Κωνσταντινούπολη στην Ελλάδα και αγάπησε την τοπική μας γαστρονομία; Ο Ulash Tunc σε αποκλειστική συνέντευξη.
-Πες μου δυο λόγια για σένα, πού γεννήθηκες και πότε ανακάλυψες ότι αγαπάς τόσο τη μαγειρική;
Γεννήθηκα και μεγάλωσα στην Κωνσταντινούπολη, όπου από πολύ νεαρή ηλικία απολάμβανα μοναδικές στιγμές στην κουζίνα των οικογενειακών μας εστιατορίων. Από τότε, ασχολούμαι με το δημιουργικό χώρο της μαγειρικής, εμπνεόμενος από την τοπική γαστρονομία. Οι πρώτες αυτές εμπειρίες αγάπης προς τη μαγειρική με καθοδήγησαν να ακολουθήσω τα βήματα του πατέρα και του παππού μου, αποφασίζοντας να ασχοληθώ επαγγελματικά με αυτήν. Παρ’ όλα αυτά, πιστεύω ακράδαντα ότι η πηγή της έμπνευσης, η αγάπη και το πάθος για τη μαγειρική βρίσκονται βαθιά μέσα μου. Αποφάσισα, λοιπόν, να αναπτύξω τις γνώσεις μου για να υλοποιήσω το όνειρο μου, δίνοντας πρωτίστως έμφαση στην εδραίωση στερεών θεμελίων στον τομέα της εκπαίδευσης μου. Ολοκλήρωσα τις σπουδές μου στο πανεπιστήμιο West London, ειδικευόμενος στην ιταλική και τουρκική κουζίνα, καθώς επίσης και στις προηγμένες τεχνικές κοπής κρέατος.
-Ποιο είναι το αγαπημένο σου φαγητό;
Η αλήθεια είναι πως δεν έχω κάποια ξεχωριστή προτίμηση σε φαγητό, αν και τα πιάτα που μου θυμίζουν τις ρίζες μου, έχουν ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου.
-Ποιο είναι το ιδανικό μενού για σένα;
Η δημιουργία ενός ιδανικού μενού απαιτεί την επίτευξη μιας ισορροπημένης συνδυαστικής εμπειρίας γεύσης. Στο DB.one, έχουμε επενδύσει με προσοχή και αφοσίωση στη δημιουργία ενός μενού που ικανοποιεί ποικίλες προτιμήσεις με έμφαση στις ποιοτικές κοπές κρέατος και στις fusion επιλογές. Η ποιότητα των πρώτων υλών είναι αδιαπραγμάτευτη αξία για εμάς και όχημα για την καθημερινή επιτυχία του εστιατορίου.
– Ποιο είναι το best seller πιάτο σου;
Το εστιατόριο DB.one ξεχωρίζει για την εξειδίκευση του στις κορυφαίες κοπές κρεάτων, αναδεικνύοντας έτσι τον χαρακτήρα του, που υποδηλώνει χαρακτηριστικά και το μας “The place to meat”. Δύο από τα πιάτα που απολαμβάνουν περισσότερο οι πελάτες μας είναι το Striploin Pre. Black Angus και το Striploin XL 750gr Pre. Black Angus, αντιπροσωπεύοντας την ποιότητα που προσφέρει το εστιατόριο. Οι κοπές μας προέρχονται αποκλειστικά από την Αμερική, την Αυστραλία και την Ιαπωνία από φάρμες που επιδιώκουν την προώθηση της βιωσιμότητας. Έτσι είμαστε σίγουροι και ευσυνείδητοι για τα πιάτα που προσφέρουμε στους πελάτες μας.
–Ποια στοιχεία σε ξεχωρίζουν από συναδέλφους σου;
Για να θεωρηθεί κάποιος επιτυχημένος σεφ, απαιτούνται πολλά προσόντα που εκτείνονται τόσο στις τεχνικές δεξιότητες όσο και στη διαχείριση της κουζίνας και της ομάδας. Κατά την προσωπική μου άποψη, το κύριο χαρακτηριστικό που ξεχωρίζει έναν σεφ είναι η απόλυτη αφοσίωση στη μαγειρική και τη δημιουργία. Στα χρόνια της επαγγελματικής μου πορείας, έχω επενδύσει στη συνεχή μάθηση και εξέλιξη. Η ολοκληρωμένη προσέγγιση που ακολουθούμε επομένως ως ομάδα στο DB.one, συνδυάζοντας θέληση, εργατικότητα, αγάπη και πάθος για τη μαγειρική θεωρώ ότι μας κάνει ξεχωριστούς.
-Τι σημαίνει το DB.one για σένα;
Το DB.one δεν είναι απλά ένα εστιατόριο, αλλά μια ολοκληρωμένη εμπειρία που προσφέρουμε στον πελάτη μέσα από τις ποιοτικές κοπές, την υψηλή αισθητική και τις επιλεγμένες συνεργασίες. Για μένα το DB.one είναι όνειρο που έγινε πραγματικότητα, γεμίζοντάς καθημερινά με υπερηφάνεια. Μέσα από αυτό, επιδιώκω να αφήσω το δικό μου “στίγμα” στην τοπική γαστρονομική σκηνή και να δημιουργήσω ένα χώρο όπου ενώνονται οι λάτρεις του κρέατος.
-Πες μας 3 λόγους για να έρθει κάποιος στο DB.one.
Μέσα από το DB.one επιδιώκω τη δημιουργία ενός περιβάλλοντος που συνδυάζει την υψηλή γαστρονομία με την ποιοτική διασκέδαση. Στο DB.one το κοινό μπορεί να απολαύσει μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία. Επιπλέον, η open space κουζίνα μας επιτρέπει να προσφέρουμε στους πελάτες την εμπειρία της παρακολούθησης προετοιμασίας των πιάτων, ενώ τα live music shows που πραγματοποιούμε δημιουργούν μια ολοκληρωμένη εμπειρία.
-Οι αγαπημένοι σου σεφ ποιοι είναι;
Εμπνέομαι από πολλούς σεφ Έλληνες και ξένους. Μου αρέσει να παρακολουθώ τις τάσεις και τις εξελίξεις. Το γαστρονομικό τοπίο στην Ελλάδα και τον κόσμο κινείται με γρήγορους ρυθμούς. Καθημερινά λοιπόν αφουγκραζόμαστε τις τάσεις και τις εξελίξεις και τις φέρνουμε στα δικά μας μέτρα.
-Χωράει προσωπική ζωή στο πρόγραμμά σου;
Η προσωπική ζωή είναι σημαντική για την ισορροπία και την έμπνευση. Προσπαθώ να κρατάω τις ισορροπίες προσαρμόζοντας το πρόγραμμά μου ώστε να απολαμβάνω ποιοτικό χρόνο με την οικογένειά μου.
-Tα επόμενα επαγγελματικά σου σχέδια ποια είναι;
Τα μελλοντικά επαγγελματικά πλάνα μου επικεντρώνονται στην διατήρηση της επιτυχίας του DB.one αλλά και της προοπτικής να «ταξιδέψει» το concept αυτό κι εκτός συνόρων.
– Μπορείς να μας δώσεις μια γρήγορη κι εύκολη συνταγή από ένα δικό σου πιάτο;
Θα μοιραστώ μαζί σας μια αγαπημένη μου συνταγή, που την αγαπά και ο κόσμος, το DB. special with hot butter. Ψήνουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο tandelroin με βούτυρο σε ζεστό σκεύος. Η επιλογή του κρέατος δεν είναι τυχαία, καθώς θέλουμε να μην υπάρχει λίπος. Έτσι, συνδυάζουμε το άπαχο κρέας με την πλούσια υφή του βουτύρου. Τέλος, το σερβίρουμε με το χειροποίητο ψωμί μας, ώστε οι πελάτες να απολαύσουν μια ολοκληρωμένη γεύση.
Το εστιατόριο λειτουργεί καθημερινά, Δευτέρα με Κυριακή, από τις 13:00 έως τη 01:00, δημιουργώντας μια μοναδική εμπειρία στον κάθε επισκέπτη. Ο ατμοσφαιρικός χώρος του προσφέρεται για εταιρικά γεύματα και ιδιωτικά δείπνα ενώ τους τελευταίους μήνες έχει καθιερωθεί live show με ιδιαίτερες μουσικές και ήχους. Παράλληλα, έχει δημιουργηθεί επιλογή set menu σε προνομιακή τιμή που σερβίρεται καθημερινά 13:00 – 17:00.
Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε το site : db.one ή στο Facebook και στο Instagram.
Για κρατήσεις: (+30) 2108981018 / (+30) 6976736982 και online στο https://db.one/
Διεύθυνση: Κύπρου 65, Γλυφάδα 166 74
Σχόλια για αυτό το άρθρο