ΤΩΡΑ |
Σήμερα ξεκινήσαμε τις συνεντεύξεις live στο Cosmopoliti.com. Το πρώτο πρόσωπο έκπληξη θα παίξει στο σάιτ μας την επόμενη εβδομάδα. Clue: Λατρεμένος άνθρωπος του θεάτρου με βελούδινη φωνή και πραγματικό επίπεδο. Το γύρισμα το κάναμε στο “Καφενείο” πίσω από το Γυμνάσιο της Πλάκας στο αδιέξοδο της οδού Σχολείου (με τα αμφιλεγόμενα γκραφίτι)..
συγκεκριμένα στην Επιχάρμου 1. Στο παραδοσιακό κτήριο του 1836 και κατά καιρούς κατάλυμα επιφανών Ελλήνων, στεγάζεται εδώ και χρόνια το πιο γνωστό παραδοσιακό καφενείο στην Πλάκα.Ο ιδιοκτήτης Κώστας Βερύκοκος – στη φωτό με τον σταρ σεφ Jamie Oliver σε επίσκεψή του στο “Καφενείο”
μας πρότεινε γαρίδες σπέσιαλ που φέρνει κάθε Παρασκευή και επειδή η παρέα όλο και μεγάλωνε δοκιμάσαμε σχεδόν όλα τα πιάτα του μαγαζιού. Τοποθεσία παράδεισος και υπέροχο μαγαζί μέσα και έξω.
Κάτι τέτοιες ηλιόλουστες ημέρες στην Αθήνα είναι ανεκτίμητες. Στην παρέα ήταν και ο Κωσταντίνος Ρήγος ο οποίος είναι ο μόνος σκηνοθέτης που καταπιάνεται με όλα τα καλλιτεχνικά είδη και δεν του κολλάει η ρετσινιά ούτε του έντεχνου αλλά και ούτε του εμπορικού. Απλά κάνει ότι πραγματικά γουστάρει. Το επόμενο του project θα συζητηθεί όσο κάνενα άλλο. Δεν μπορώ να αποκαλύψω πολλά αλλά το “Καμπαρέ” θα είναι δικό του και οι πρωταγωνιστές ιδανικοί!
Ο Κωσταντίνος σήμερα σχεδιάζει να πάει στους “Δαίμονες” παρέα με το Φώτη Σεργουλόπουλο και το Πάσχα θα το περάσει στη Λευκάδα με τον κολλητό και συνεργάτη του Γιώργο Μαζωνάκη. Ο Γιώργος αφού έσκισε στη Θεσσαλονίκη με την Κατερίνα Στανίση ετοιμάζει μία μεγάλη συναυλία τον Ιούνιο στο Στάδιο Καραισκάκη για τα 20 χρόνια καριέρας του. 20 χρόνια Μαζώ λοιπόν!
Και για να επιστρέψω στο “Καφενείο” να πάρετε οπωσδήποτε το μαστέλο, τα κεφτεδάκια και για φινάλε τον κορμό σοκολάτα και την σπεσιαλιτέ του μαγαζιού πανακότα σε διάφορες γεύσεις.
Μας έδωσε και τη συνταγή για την πανακότα του Κωστή:
ΤΙΤΛΟΣ: ΠΑΝΑΚΟΤΑ Tου Κωστή
ΚΑΤΑΓΩΓΗ: ΙΤΑΛΙΑ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ: 1 – ΕΥΚΟΛΗ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 8-10
ΧΡΟΝΟΙ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: –
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 10 ΛΕΠΤΑ (ΑΝΑΜΟΝΗ 6 ΩΡΕΣ!!!)
ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ:
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ: 2 ΛΕΠΤΑ
ΥΛΙΚΑ
1 ΛΙΤΡΟ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (35% ΛΙΠΑΡΑ)
200 ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΖΑΧΑΡΗ
1 ΒΑΝΙΛΙΑ
ΦΥΛΛΑ ΖΕΛΑΤΙΝΗΣ
1 ΛΕΜΟΝΙ
50 ml MARTINI BIANCO
ΣΙΡΟΠΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ Ή ΦΡΑΟΥΛΑ
ΕΡΓΑΛΕΙΑ
ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΠΛΑΤΙΑ ΚΑΙ ΡΙΧΗ
ΜΑΧΑΙΡΙ ΠΡΙΟΝΩΤΟ
ΞΥΛΙΝΗ ΚΟΥΤΑΛΑ
ΦΟΡΜΑ ΓΙΑ ΚΕΙΚ (ΤΟ ΜΑΚΡΟΣΤΕΝΟ)
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη στη κατσαρόλα. Ανάβουμε τη φωτιά στο χαμηλό (για να μην μας πιάσει η ζάχαρη). Ανακατεύουμε κάθε λίγο μέχρι να δούμε ότι άρχισε να αχνίζει η κρέμα (όχι όμως να βράζει). Ρίχνουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά. ρίχνουμε 6 φύλλα ζελατίνη. Αφήνουμε να αρχίσει να διαλύεται η ζελατίνη υποβοηθώντας με την κουτάλα. Προσέχουμε να μην πιάσει ούτε στη κουτάλα ούτε και στα πλάγια. Τέλος μόλις δούμε ότι έχει διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη ρίχνουμε το Martini και ξίνουμε και λίγο από το φλούδι του λεμονιού (γδέρνουμε το λεμόνι με το πριονωτό μαχαίρι).
σβήνουμε τη φωτιά και κάνουμε ένα τελευταίο καλό ανακάτεμα.
Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα (χωράει ακριβως) και αφήνουμε μισή ώρα να κρυώσει. Μετά το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο ή ζελατίνα και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά για τουλάχιστον 5,5 ώρες.
Για να ξεκολίσουμε την πανακότα από τη φόρμα του κεικ γεμίζουμε λίγο με ζεστό νερό το νεροχύτη μας και ρίχνουμε τη φόρμα μέσα (προσοχή μην πέσουν νερά στο γλυκό). Αφήνουμε για 2-3 λεπτά. Πέρνουμε ένα πλατύ πιάτο και το βάζουμε ανάποδα (το πιάτο να κοιτάει τη φόρμα). Αναποδογυρίζουμε σιγά σιγά και η πανακότα είναι στο πιάτο μας!
ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ
Σερβίρουμε σε διαφανές μεγάλο πιάτο κύβους πανακότας στη μια γωνία του πιάτου και στο υπόλοιπο μέρος σχεδιάζουμε με το σιρόπι φράουλας ή σοκολάτα ή και των δύο μαζί.
Σχόλια για αυτό το άρθρο