ΤΩΡΑ |
Πιο εύκολα παίρνω το αεροπλάνο να πάω στα Χανιά από το να μου πεις να ανέβω στην Κηφισιά. Αλλά για το Μάκη Γαζή κάνω πολλά. Και αφού έκανα δέκα φορές γύρους γύρω από την Παπαδιαμάντη για πάρκινγκ – κλαίω με τους βορειοπροαστιώτες που δεν κατεβαίνουν στο κέντρο γιατί δεν έχει πάρκινγκ!- έφτασα με λίγη γκρίνια στο Nice & Easy απέναντι από τον κινηματογράφο Μπομπονιέρα. Η παρέα ήταν η καλύτερη και έτσι τα ξέχασα όλα. Καταρχήν ο Μάκης που είχε γενέθλια πριν λίγες ημέρες και μας κάλεσε εκεί.
Μετά έχουμε Μιμή Ντενίση – που τελικά δεν θα συνεργαστεί με τη Νατάσα Θεοδωρίδου , Ελένη Ψυχούλη δριμύτατη μετά από μίνι περιπέτεια υγείας και τρομερά ανανεωμένη , Φώτη Βαλλάτο – που μας περιέγραφε τη νύχτα που χόρεψαν οι γερανοί του Φαλήρου στο ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος- και Δημήτρη Κατριβέση – σεφ καλλιτέχνη γνωστό από τη θητεία του στο διάσημο εστιατόριο El Bulli, δίπλα στον Ferran Andria, καθώς και από τις πρόσφατες εγχώριες συνεργασίες του και την ικανότητα να συνδυάζει την Ιαπωνέζικη με τη Περουβιανή κουζίνα.
Στο τραπέζι πέρασαν πάρα πολλά υγειϊνά φαγητά αλλά όταν βγαίνεις με την Ψυχούλη καλό είναι να την αφήνεις εκείνη να περιγράφει την κουζίνα. Να καλωσορίσουμε λοιπόν το Nice&Easy ανάμεσα στους σοβαρούς λόγους ώστε να ανέβουμε στην Κηφισιά.
Αφήνω την Ελένη να τα περιγράψει διαμέσου pirouni.gr:
Η επιτυχία κάποιων μαγαζιών δεν είναι τυχαία. Όταν πίσω από την κατάμεστη σάλα, κάθε στιγμή και ώρα της ημέρας διακρίνεις την παρουσία και των δυό ιδιοκτητών, ξέρεις πώς κανένα ατύχημα δεν πρόκειται να συμβεί στο πιάτο σου. Το εστιατόριο που έφερε το βουβαλίσιο μπέργκερ στο Κολωνάκι μαζί με την πρώτη βιολογική ύλη, για να ταξιδέψει στη Μύκονο, τώρα στήνει το τρίτο του-χαϊδεμένο-παιδί στην Κηφισιά, μαζί με μια ολόφρεσκια πρόταση.
Ο Δημήτρης Χριστοφορίδης, μανιώδης της υγιεινής διατροφής και ο σεφ Χρήστος Αθανασιάδης, αυτή τη φορά ευθαρσώς εκφράζουν την αγάπη τους για το εξαιρετικό τοπικό προϊόν, στήνουν ένα γκουρμέ μπακάλικο πλάι στο εστιατόριο, προσθέτουν στο δυναμικό της κουζίνας τον ταλαντούχο Άκη Αμιρά, από το Lindos Blue και το Λαγονήσι Resort και στήνουν μια ελληνο-γιαπωνέζικη μαγική συνταγή, που ωστόσο δεν αποκλείει και τα εμβληματικά πιάτα-σουξέ, που έχτισαν τη συνταγή του Κολωνακίου.
Στη μοδάτη nik-kei τάση που μπερδεύει την Ιαπωνία με το Περού, δοκιμάσαμε τον πιο βουτυράτο ελληνικό τόνο με περουβιανή σος ταραντίτο και γλυκό τουρσί από ρέβα. Η ελληνική, μαστοχωτή ψητή φορμαέλα παντρεύεται με ζελέ καλαμάνσι (ιαπωνικό εσπεριδοειδές με το άρωμα του κουμ-κουάτ) και τραγανούς, ολόδροσους δροσουλίτες από την Κρήτη, τα μύδια, έρχονται με ψητό, ελαφρώς πικάντικο φύλλο μουστάρδας και ελαιόλαδο, ο σπιτικός καπνιστός σολομός μεταμορφώνεται σε μια μαγεία από αβοκάντο, φρέσκο κόλιανδρο, και σος από λεμονάτη σόγια. Δίπλα στον δημιουργικό, fusion εξωτισμό, αφράτα κεφτεδάκια από βουβαλίσιο κιμά γεμιστά με γραβιέρα Κρήτης και μια σάλτσα ντομάτα σαν να την έφτιαξε η μαμά σου και το πιο λαχταριστό, εξαιρετικό φιλέτο φρέσκου τόνου με μια ονειρεμένη σύβραση από σέσκουλα και λάπαθα, με σος από τη διάσημη πατάτα espuna της Λατινικής Αμερικής.
Εξαίρετη και η ταλιάτα με φλέικς μανιταριού και γλάσο μελιού. Στα γλυκά, η φροντίδα για τη γραμμή του Δημήτρη φτιάχνει μους λεμόνι με στέβια και σπιτικό παστέλι από κινόα-ούτε καν υποψιάζεσαι πίσω από τη νοστιμιά το υγιεινό του θέματος, ζεστό χαλβά με παγωτό ρόδι και μια όλο σοκολάτα γκανάς με μπισκότο από σοκολάτα γάλακτος και θεϊκό παγωτό λέμονγκρας. All day χαλαρή κατάσταση στο πεζοδρόμιο της περαντζάδας, ακριβώς απέναντι από τη Μπομπονιέρα, δημιουργικότητα αλλά και μια απλή σαλάτα, σε μια συνταγή που καταρίπτει όλα όσα ξέραμε ως τώρα για την ακρίβεια της Κηφισιάς.
Παπαδιαμάντη 7, Κηφισιά, 2108082014
Σχόλια για αυτό το άρθρο