ΤΩΡΑ |
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Υλικά:
Για 4 άτομα:
4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
125γρ. φρέσκια mozzarella Dirollo κομμένη σε 8 λεπτές φέτες
1/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο
4 πολύ λεπτές φέτες prosciutto
3/4 κούπας λευκό ξηρό κρασί
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
• Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα κοτόπουλου. Απλώνετε το αλέυρι σε μία πιατέλα και τα αλευρώνετε από όλες τις πλευρές.
• Σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το ελαιόλαδο. Οταν ζεσταθούν πολύ, προσθέτετε και σωτάρετε τα φιλέτα μέχρι να πάρουν χρώμα, 5-6 λεπτά. Τα γυρνάτε και σωτάρετε και από την άλλη πλευρά, 5-6 λεπτά ακόμα.
• Χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο. Πασπαλίζετε τα φιλέτα με το φασκόμηλο και τοποθετείτε σε κάθε φιλέτο μία φέτα prosciutto και από πάνω τακτοποιείτε 2 φέτες φρέσκια mozzarella Dirollo ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια του φιλέτου. Σκεπάζετε το τηγάνι και μαγειρεύετε μέχρι να λιώσει η mozzarella, 2-3 λεπτά ακόμα.
• Βγάζετε και σερβίρετε τα φιλέτα κοτόπουλου. Δυναμώνετε τη φωτιά στο μέγιστο και ρίχνετε το κρασί, ξύνοντας το τηγάνι με μιά ξύλινη κουτάλα. Το αφήνετε να βράσει 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει. Σβήνετε το μάτι και ανακατεύετε με μία κουταλιά της σούπας βούτυρο. Περιχύνετε με τη σάλτσα τα φιλέτα.
• Διακοσμείτε με λίγα φύλλα φασκόμηλου.
Σχόλια για αυτό το άρθρο