Το …ντοματόκρασο που ξεχωρίζει!

Σας αρέσει το κρασί; Το ξέρετε ότι στον Καναδά, υπάρχει κρασί από ντομάτα; Μοιάζει με λευκό κρασί καθώς η ντομάτα δεν περιέχει τανίνες. H ετικέτα γράφει Omerto και ο άνθρωπος πίσω της είναι ο  Πασκάλ Μις από το Βέλγιο. Ο προπάππους του είχε πλεόνασμα ντομάτας στον Α’ Παγκόσμιο Πόλεμο και τις χρησιμοποίησε για να φτιάξει κρασί ώστε να μην τις πετάξει. Η συνταγή πέρασε από γενιά σε γενιά και ο δισέγγονός του άρχισε να το παράγει εμπορικά στο Σαρλεβουά του Καναδά.

Στο μεγάλο του κήπο έχει φυτέψει έξι διαφορετικές ποικιλίες ντομάτας του είδους heirloom (“κειμήλιο”). Παρόλο που δεν φαίνεται πολύ, ο κήπος του περιέχει 5.500 ρίζες που η καθεμιά παράγει 3 με 4 κιλά το χρόνο που με τη σειρά τους φτιάχνουν 34.000 μπουκάλια κρασιού ετησίως.

Δύο είδη κρασιού, το καθένα με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 16% και συνδυασμό τριών ποικιλιών ντομάτας είναι η παραγωγή του κήπου αυτού. Το ξηρό Omerto έχει μια όξινη οσμή σαν ουίσκι και γεύση μοσχολέμονου και γκρέιπφρουτ, παρόμοιο με ένα λευκό σοβινιόν που τη διαφορά θα καταλάβαιναν ελάχιστοι σομελιέ. Το άλλο κρασί είναι πιο “μαλακό”, πιο φρουτώδες με γεύση σαν λευκό πόρτο και αναδίδει αρώματα πορτοκαλιού και πεπονιού. Ταιριάζει πάρα πολύ με πικάντικα τυριά, φουαγκρά και θαλασσινά.