Atelier Papaioannou: Από τη θάλασσα στο πιάτο σου

ΣχετικάΆρθρα

Περπατάς στο κέντρο της Αθήνας και σου έρχεται η όρεξη για ψαράκι και θαλασσινές σπεσιαλιτέ. Αμέσως σκέφτεσαι το κορυφαίο όνομα Παπαϊωάννου που αποτελεί συνώνυμο της αυθεντικής ψαροφαγίας. Πού να πας όμως από το Σύνταγμα στον Πειραιά, στην Κηφισιά, στη Βουλιαγμένη ή ακόμα πιο μακρυά, στη Μύκονο που έχει τα εστιατόρια του; Έτσι ίσως σκέφτηκε και ο Γιώργος Παπαϊωάννου και έφερε το νέο του εστιατόριο στην κοσμοπολίτικη Στοά Σπυρομήλιου, στο City Link. Κι επειδή, τα μαγειρέματα γίνονται σε χώρο που συντελείται η δημιουργία και αποκαλύπτονται οι νοστιμιές της κουζίνας, το ονόμασε ευφυέστατα Atelier Papaioannou!

Το θρυλικό εστιατόριο Παπαϊωάννου δίνει νέα πνοή στην αθηναϊκή εστιατορική σκηνή με το Atelier Papaioannou. Το νέο εγχείρημα του Παπαϊωάννου και της S | One Hospitality εκφράζει την αγάπη για τις ελληνικές θάλασσες και τις ρίζες της ελληνικής ψαροφαγίας. Ο Όμιλος S One Hospitality δραστηριοποιείται στον τομέα της φιλοξενίας στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, διαχειριζόμενος μια συλλογή από 30 εστιατόρια και 3 ξενοδοχεία. Οραματίζεται ιδέες και concept πέρα από τα σύνορα, ώστε να συνεχίσει να γράφει ένα αξιοθαύμαστο ιστορικό στον τομέα της φιλοξενίας και της γαστρονομίας, εισάγοντας γνώση και εμπειρίες σε International προορισμούς και προσφέροντας μια συνεπή και αξιέπαινη εμπειρία επισκεπτών, πάντα με γνώμονα την παγκοσμίως γνωστή «Ελληνική Φιλοξενία».

Στο Αtelier Papaioannou oι λάτρεις των θαλασσινών έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν εκλεκτές γεύσεις σε ένα φιλόξενο και κομψό περιβάλλον, ανοιχτό καθημερινά από το μεσημέρι, στην πολυσύχναστη στοά της Αθήνας, προσφέροντας στους επισκέπτες του μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει παράδοση και πολυτέλεια. Τιμώντας τη μακρά ιστορία του, ο Γιώργος Παπαϊωάννου παρουσιάζει ένα μενού εμπνευσμένο από τις πρώτες συνταγές του πατέρα του αλλά και τη νησιώτικη κουζίνα με πιάτα όπως ροφός αχνιστός με κυδωνάτες πατάτες, ρεβιθάδα με καπόνι και σέσκουλα, ψάρι παϊδάκι με άγρια χόρτα εποχής. Η ποιοτική ελληνική πρώτη ύλη και τα φρέσκα ψάρια και θαλασσινά δίνουν δυναμικό “παρών” αποτελώντας τον πυρήνα του μενού, ενώ η προσεκτικά επιλεγμένη λίστα κρασιών και αποσταγμάτων συντροφεύει μοναδικά κάθε πρόταση.

Ιδιαίτερα αγαπητός στο αθηναϊκό, και όχι μόνο, κοινό, ο Γιώργος Παπαϊωάννου ξεκίνησε το πρώτο του εστιατόριο στις αρχές της δεκαετίας του ’90 στο Μικρολίμανο του Πειραιά, με γνώμονα τη δημιουργία ενός προορισμού που συνδυάζει φρέσκες, απλές αλλά μοναδικές γεύσεις. Σήμερα, έχοντας συμπληρώσει τρεις δεκαετίες επιτυχημένης παρουσίας, το όνομα Παπαϊωάννου αποτελεί συνώνυμο της αυθεντικής ψαροφαγίας. Γνωστός για τη βαθιά του σχέση με τους Έλληνες ψαράδες και παραγωγούς, επιλέγει τα πιο αγνά υλικά για τα πιάτα των εστιατορίων του. Με σεβασμό στις παραδοσιακές τεχνικές και έντονη προσήλωση στην αυθεντικότητα, ο ίδιος και η ομάδα του προσφέρουν στους επισκέπτες του Atelier Papaioannou μια εμπειρία που τιμά τον πλούτο των ελληνικών θαλασσών. Η επιτυχία των εστιατορίων επισφραγίζεται με διακρίσεις σε θεσμούς όπως τα FNL Best Restaurant Awards, το Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας και πολλές ακόμη βραβεύσεις.

Οι επισκέπτες του Αtelier Papaioannou βιώνουν μια εκπληκτική εμπειρία γεύσεων με υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, φρεσκάδα, φινέτσα και καθαρή νοστιμιά που το καθιστούν μοναδικό στην κατηγορία του. Ένα μενού που καλύπτει όλα τα γούστα και θα σας γοητεύσει οπτικά και γευστικά. Διότι το κάθε πιάτο σε κερδίζει από το μάτι και την όσφρηση πρώτα και μετά σε απογειώνει με τη γεύση.

Ο υπέροχος σεφ Κωνσταντίνος Παππάς έχει σχεδιάσει με εξαιρετική μαεστρία ένα συναρπαστικό μενού με εμπνευσμένα πιάτα και δίνει νέα διάσταση στην ψαροφαγία. Τα εκλεπτυσμένα πιάτα του μενού χαρακτηρίζονται από υψηλή αισθητική και ασυναγώνιστη γεύση αναδεικνύοντας τη μοντέρνα εκδοχή των παραδοσιακών υλικών. Ανακαλύψτε αυθεντικές γεύσεις με ένταση και βαθιά νοστιμιά όπως σούπα με ψάρι ημέρας, όστρακα ημέρας, στρείδια με πίκλες, Πολίτικη σάλτσα βινεγκρέτ και σάλτσα με πιπεριά Φλωρίνης, ταρτάρ τόνου με τρούφα, μαρινάτο γαριδάκι Εύβοιας με εσπεριδοειδή, σασίμι σφυρίδας, κεμπάμ ψαριού, ροφό αχνιστό με κυδωνάτες πατάτες, ρεβυθάδα, σκορπίνα με τσιγαριστά άγρια χόρτα, πεσκανδρίτσα οσομπούκο με αρσενικό τυρί Νάξου και την ταραμοσαλάτα, το πιάτο κατατεθέν στα εστιατόρια Παπαϊωάννου.

Το στοιχείο που κάνει το Αtelier Papaioannou ξεχωριστό, είναι ότι το μενού καθορίζεται καθημερινά από τα ψάρια και τα θαλασσινά που θα βγάλει η ψαριά της ημέρας. Γι΄αυτό οι συχνοί επισκέπτες του, ξέρουν ότι θα φάνε ανάλογα με τι έχει βγάλει η θάλασσα τη συγκεκριμένη μέρα. Επίσης, όλα μαγειρεύονται στην ώρα τους, γι΄αυτό ρωτήστε από πριν τους χρόνους ετοιμασίας, διότι αν πεινάτε πολύ μη σας φανούν αιώνες τα λεπτά που θα περιμένετε.

Στα συν επίσης, ο πριβέ εσωτερικός χώρος, η χαμηλή μουσική που δεν σε ξεκουφαίνει και μπορείς να συζητάς με την παρέα σου και να κάθεσαι με τις ώρες, η εξαιρετική λίστα κρασιών και τα επιδόρπια που αξίζει να τα δοκιμάσετε όλα! Ο ζεστός και φιλόξενος χώρος του με αστική αισθητική, δημιουργεί μια ατμόσφαιρα που συνδυάζει κομψότητα και οικειότητα, ενώ προσφέρεται και για εταιρικά δείπνα ή εκδηλώσεις. Οι μοναδικές θαλασσινές γεύσεις και η εκλεπτυσμένη ατμόσφαιρα υπόσχονται να καθιερώσουν το Αtelier Papaioannou ως έναν κορυφαίο γαστρονομικό προορισμό για τους κατοίκους και ταξιδιώτες της πρωτεύουσας. Το μόνο που θα σου λείπει την ώρα που απολαμβάνεις το θεσπέσιο μενού, είναι να σκάει το κύμα στα πόδια σου…

Αναμνηστική φωτό με την καλύτερη παρέα και στη μέση ο εξαιρετικός σεφ! Άντζελα Μπιτσάνη, Nεκτάριος Ντάλλας, Κωνσταντίνος Παππάς, Βασίλης Νάτσιος, Ηρώ Όρρι