ΤΩΡΑ |
Πώς το street food έγινε μία από τις πιο μαζικές τάσεις στη γαστρονομία διεθνώς; Πώς η έννοια αυτή ξεχείλωσε τόσο στην Ελλάδα για να χωρέσει τα πάντα; Τι έρχεται μετά τη μεγάλη αυτή «έκρηξη» στο fooding; Γιατί ο δρόμος γεννάει πάντα τα μεγαλύτερα trends στην ιστορία της pop culture; Ο σεφ Βασίλης Καλλίδης και χαρτογράφος της Αθήνας, δημιουργός των πιο πρωτότυπων οδηγών πόλης, απαντάει σε όλες τις απορίες μας και μοιράζεται τις εμπειρίες του από ένα ατέλειωτο σαφάρι γεύσης που έχει κάνει (σχεδόν) σε όλο τον κόσμο. Έχει δοκιμάσει στο δρόμο τα πάντα: από ζουμερά bao buns και hot dogs μέχρι καραμελωμένες ακρίδες και τσιπς κατσαρίδας. Αυτή η συνέντευξη έγινε, φυσικά, στο δρόμο, όπως έπρεπε, με καφέ και street food στο χέρι.
Πώς το street food κατάφερε και έγινε τόσο σημαντικό κομμάτι στη γαστρονομία, από εκεί που ήταν απλώς ένα κομμάτι της πόλης;
Είναι σημεία των καιρών. Τίποτε δεν είναι τυχαίο. Υπήρξε μια απότομη στροφή προς το φτηνό, καλό φαγητό μετά την οικονομική κρίση, οπότε ο κόσμος στράφηκε προς τα εκεί. Οι επιχειρηματίες άκουσαν την ανάγκη και ανταποκρίθηκαν σε αυτή. Έτσι όπως εγώ και όσοι άλλοι συνάδελφοί μου είχαμε όραμα να στραφούμε σε κάτι πιο «εξωτικό», το τολμήσαμε.
Διαβάστε τη συνέχεια στο iefimerida.gr
Σχόλια για αυτό το άρθρο