Ο χάρτης του Street Food από τον σεφ Βασίλη Καλλίδη

Πώς το street food έγινε μία από τις πιο μαζικές τάσεις στη γαστρονομία διεθνώς; Πώς η έννοια αυτή ξεχείλωσε τόσο στην Ελλάδα για να χωρέσει τα πάντα; Τι έρχεται μετά τη μεγάλη αυτή «έκρηξη» στο fooding; Γιατί ο δρόμος γεννάει πάντα τα μεγαλύτερα trends στην ιστορία της pop culture; Ο σεφ Βασίλης Καλλίδης και χαρτογράφος της Αθήνας, δημιουργός των πιο πρωτότυπων οδηγών πόλης, απαντάει σε όλες τις απορίες μας και μοιράζεται τις εμπειρίες του από ένα ατέλειωτο σαφάρι γεύσης που έχει κάνει (σχεδόν) σε όλο τον κόσμο. Έχει δοκιμάσει στο δρόμο τα πάντα: από ζουμερά bao buns και hot dogs μέχρι καραμελωμένες ακρίδες και τσιπς κατσαρίδας. Αυτή η συνέντευξη έγινε, φυσικά, στο δρόμο, όπως έπρεπε, με καφέ και street food στο χέρι.

ΣχετικάΆρθρα

Πώς το street food κατάφερε και έγινε τόσο σημαντικό κομμάτι στη γαστρονομία, από εκεί που ήταν απλώς ένα κομμάτι της πόλης;

Είναι σημεία των καιρών. Τίποτε δεν είναι τυχαίο. Υπήρξε μια απότομη στροφή προς το φτηνό, καλό φαγητό μετά την οικονομική κρίση, οπότε ο κόσμος στράφηκε προς τα εκεί. Οι επιχειρηματίες άκουσαν την ανάγκη και ανταποκρίθηκαν σε αυτή. Έτσι όπως εγώ και όσοι άλλοι συνάδελφοί μου είχαμε όραμα να στραφούμε σε κάτι πιο «εξωτικό», το τολμήσαμε.

Διαβάστε τη συνέχεια στο iefimerida.gr

Διαβάστε επίσης:

Τι γιορτάζουμε την Τσικνοπέμπτη Και πώς προέκυψε το όνομα "Τσικνοπέμπτη"
Τι κάνει μοναδικό τον Γιώργο Μαζωνάκη; Σε μια εποχή που πολλοί «παίζουν» ρόλους, εκείνος μοιάζει να ζει τον δικό του
H παρακμή του αισθητηρίου Υπάρχει κάτι βαθιά αλλοιωμένο στον τρόπο που κινείται σήμερα η λεγόμενη «κοσμική» κοινωνία στην Ελλάδα. Και δεν είναι απλώς η…
Σάκης Ρουβάς: Γιατί κάποιοι δεν χρειάζεται να αποδείξουν τίποτα Performer, παρουσιαστής, άνθρωπος της σκηνής και πάντα με μια διακριτικότητα που σπανίζει
Κατιάνα Μπαλανίκα για Ελένη Ράντου: «Μου χάρισες πολύτιμο φως» Αποκλειστικό βίντεο: Όσα είπε η Κατιάνα Μπαλανίκα για την Ελένη Ράντου