Ψητό Μπρι του Ακη Πετρετζίκη

Ζεστάνετε το φούρνο στους 220 °C. Κόψτε τη σφολιάτα στη μέση και σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια κόψτε δύο κύκλους περίπου 4 εκ. μεγαλύτερους από το Καμαμπέρ σας, τον ένα λίγο μεγαλύτερο από τον άλλο. Βάλτε τον μικρότερο κύκλο σε αντικολλητικό χαρτί, βγάλτε το τυρί από το κουτί του, ξεφλουδίστε το χαρτί και μετά βάλτε το τυρί πάνω στη σφολιάτα.
Με ένα πινελάκι βρέξτε την άκρη της σφολιάτας καλά με το χτυπημένο αυγό. Βάλτε το μεγαλύτερο δίσκο σφολιάτας πάνω στο τυρί. Πιέστε το πάνω κομμάτι της σφολιάτας προς το κάτω και κόψτε τα και τα δύο ώστε να έχουν 2 εκ. περιθώριο. Κλείστε τη σφολιάτα για να μη χυθεί το τυρί (αυτό γίνεται καλύτερα με τα δοντάκια του πιρουνιού) και πιέστε καλά για να κλείσει, αλλά όχι τόσο σφιχτά ώστε να σκίσετε το αντικολλητικό χαρτί.
Αλείψτε το γύρω γύρω με το χτυπημένο αυγό και κάντε δύο χαρακιές στο πάνω μέρος για να φεύγει ο ατμός. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15΄-20΄, μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει η σφολιάτα. Αν περιμένετε να κρυώσει για 10΄ πριν το κόψετε, το τυρί θα τρέξει απολαυστικά αντί να χυθεί έξω.

κάντε μερικά διακοσμητικά κορδόνια για να διακοσμήσετε το πιάτο σας..