ΤΩΡΑ |
Καθαρά Δευτέρα, η πρώτη ημέρα της Μεγάλης Σαρακοστής, και η παράδοση προστάζει ένα τραπέζι γεμάτο με νηστίσιμα φαγητά με “βασίλισσα” τη λαγάνα. Θαλασσινά, χαλβάς, ταραμοσαλάτα, ντολμαδάκια, ελιές, τουρσιά και όσπρια κάνουν τα Κούλουμα νόστιμα και τη Σαρακοστή πεντανόστιμη. Συγκεντρώσαμε πέντε συνταγές, ιδανικές για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας αλλά και της Σαρακοστής γενικότερα: Τηγανητά καλαμαράκια, γαρίδες με κριθαρότο, φετουτσίνι με γαρίδες, χταποδάκι με κόκκινο κρασί και καλαμάρια γεμιστά στην κατσαρόλα.
Τηγανητά καλαμαράκια
Τα τηγανητά καλαμαράκια με το καλύτερο χρυσαφένιο κρούστα και το πιο γευστικό και μαλακό εσωτερικό.
Συστατικά:
1 κιλό καλαμαράκια κατά προτίμηση φρέσκα
καλαμποκάλευρο για το πανάρισμα
ηλιέλαιο για το τηγάνι
αλάτι πιπέρι
λεμόνι για το σερβίρισμα
Οδηγίες:
Καθαρίζουμε καλά τα καλαμαράκια μας κόβουμε το κεφάλι με τα πλοκάμια και αφαιρούμε τα μάτια και το στόμα.
Κόβουμε το σώμα σε ροδέλες πάχους περίπου 2 εκατοστά.
Σε μία πλαστική σακούλα βάζουμε το καλαμποκάλευρο και μερικά από τα καλαμαράκια και την κουνάμε πολύ καλά να πάει το αλεύρι παντού.
Δείτε τη συνέχεια εδώ:
https://cosmopoliti.com/syntagi-gia-ta-kalytera-tiganita-kalamarakia/
Χταποδάκι με κόκκινο κρασί
Εύκολη συνταγή με χταποδάκι που σερβίρεται ζεστό, ή κρύο σαν ζελέ αν μείνει στο ψυγείο σε φόρμα για 24 ώρες.
Συστατικά:
1 κιλό χταπόδι
1 κουτ. γλ. από: μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, πράσινο πιπέρι, πάπρικα, μπαχάρι, ολόκληρο πιπέρι, θυμάρι, μαντζουράνα, δεντρολίβανο
1 lt κόκκινο κρασί
1 κιλό κρεμμύδια
2 ντομάτες
2 πιπεριές
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
Οδηγίες:
Το προηγούμενο βράδυ βάζετε το χταπόδι σε λεκάνη και το πασπαλίζετε με τα μπαχαρικά και τα αρωματικά.
Ρίχνετε τόσο κόκκινο κρασί ώστε να καλύπτεται ολόκληρο. Το αφήνετε για τουλάχιστον 12 ώρες.
Δείτε τη συνέχεια εδώ:
Κριθαρότο με γαρίδες
500 γραμ. κριθαράκι
15 γαρίδες ολόκληρες Νο 1 ή 2
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
1 κουταλιά σούπας αλάτι 200 ml
Χυμός φρέσκιας τομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
½ λευκό κρασί (ποτήρι) 100γραμ.
Φρέσκο βούτυρο
1 φύλλο δάφνη
¼ κ. γλυκού κουρκουμά
¼ κ. γλυκού κόλιανδρο
¼ κ. γλυκού πάπρικα
¼ κ. γλυκού κύμινο
Λίγο πιπέρι cayenne
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Λίγο μαϊντανό
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζω νερό με μια κουταλιά αλάτι, ρίχνω τις γαρίδες και τις αφαιρώ από το νερό όταν κοκκινίσουν. Τις καθαρίζω αφού κρυώσουν αφαιρώντας το κεφάλι, κέλυφος και το έντερο (κρατάω το ζουμί που έβρασαν οι γαρίδες). Σε ένα τηγάνι βάζω το μισό βούτυρο, τσιγαρίζω για ένα λεπτό τις γαρίδες με τα μπαχαρικά, προσθέτω μετά το χυμό τομάτας και τη ζάχαρη. Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζω το κρεμμύδι και το σκόρδο
Δείτε τη συνέχεια εδώ:
Φετουτσίνι με γαρίδες
Οι μακαρονάδες με θαλασσινά είναι από τα πιο νόστιμα και συγχρόνως τα πιο εύκολα φαγητά να ετοιμάσουμε.
Συστατικά:
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
500 γρ. ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
½ κ.γλ. αποξηραμένο βασιλικό
375 γρ. βρασμένες και καθαρισμένες γαρίδες
150 ml λευκό κρασί
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
500 γρ. φετουτσίνι (είδος ζυμαρικού)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες:
Βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σ’ ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε λίγο νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και το βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Δείτε τη συνέχεια εδώ:
https://cosmopoliti.com/syntagi-gia-fetoytsini-me-garides/
Καλαμάρια γεμιστά στην κατσαρόλα
Τα καλαμάρια γεμιστά μπορείτε να τα φτιάξετε στην κατσαρόλα σας. Τα αγαπημένα των θαλασσινών γεμίζονται με ρύζι και αρωματικά και φτιάχνουν ένα πεντανόστιμο πιάτο, κατάλληλο για νηστεία, για ούζο και για την Καθαρά Δευτέρα.
Συστατικά:
1 κιλό καλαμάρια μετρίου μεγέθους
1 ½ φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλ. ρύζι
1/3 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 φλ. νερό
1 φλ. ελαιόλαδο
χυμός 1 λεμονιού
αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες:
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμάρια.
- Δεν κόβουμε τις κουκούλες σε λωρίδες, αλλά τις κρατάμε ολόκληρες.
- Χωρίζουμε τα πλοκάμια κατά μήκος στα δύο και κατόπιν τα κόβουμε σε ψιλά κομματάκια.
1. Βάζουμε τα 2/3 του λαδιού να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα πλοκάμια να σοταριστούν.
2. Προσθέτουμε το νερό, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα
3. Ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύοντας συνεχώς και…
Δείτε τη συνέχεια εδώ:
Σχόλια για αυτό το άρθρο