Καλοκαίρι με το εστιατόριο Nolita στο Κεφαλάρι και την Κέρκυρα

Λίγους μήνες μετά την έναρξη της λειτουργίας του, το εστιατόριο των βορείων προαστίων Nolita Athens ετοιμάζεται να μεταφέρει τη σάλα του στον εξωτερικό του χώρο, αλλά και να υποδεχτεί το Nolita Corfu, στην καρδιά της κοσμοπολίτικης Κέρκυρας!

ΣχετικάΆρθρα

Η Σύγχρονη Ιταλική Κουζίνα του Chef Γιάννη Λιόκα, που ήδη έχει ενθουσιάσει το Αθηναϊκό αλλά και εγχώριο και διεθνές κοινό, εμπνέεται μέσα από αυθεντικές ιταλικές συνταγές, αλλά και από υλικά, τεχνικές από όλο τον κόσμο, ενσωματώνοντας μοντέρνες πινελιές, που συνθέτουν ένα ξεχωριστό μενού, που υπακούει όμως σε βασικές αρχές της Ιταλικής κουζίνας που αγαπά την εξαιρετική πρώτη ύλη, την εποχικότητα κ.α.

Η πίτσα, που χαρακτηρίζεται ήδη από της καλύτερες της πόλης, ακολουθεί την αυθεντική ιταλική της καταγωγή και δημιουργείται στο μεγάλο, ανοικτό Pizza Bar, που δεσπόζει στην μια πλευρά του εστιατορίου.

O γνωστός Pastry Chef Διονύσης Αλέρτας ανέλαβε πρόσφατα τα γλυκά του Nolita, ακολουθώντας το στυλ της κουζίνας του εστιατορίου και δημιουργώντας ιταλικές συνταγές με σύγχρονες πινελιές.

Το μοναδικό interior design του Nolita Athens, που στεγάζεται μέσα στο εμβληματικό ξενοδοχείο του Κεφαλαρίου “Semiramis”, αποτελεί έμπνευση και εκτέλεση του πολυβραβευμένου διεθνώς αρχιτεκτονικού γραφείου LOT, του Λεωνίδα Τραμπούκη και της Ελένης Πεταλωτή (lot-arch.com). Διαθέτει δική του αποκλειστική είσοδο, δίπλα από την κεντρική του ξενοδοχείου.

Μέσα στον προσεχή Μάιο, το Nolita Athens θα μεταφέρει τη σάλα του, στον εξωτερικό του χώρο, που δεν είναι άλλος από τον εντυπωσιακό χώρο της πολύχρωμης πισίνας του Semiramis. Η μεταμόρφωση του σε εστιατόριο, θα γίνεται κάθε βράδυ, ενώ την ημέρα η πισίνα θα λειτουργεί κανονικά.

Τον ίδιο μήνα (Μάιος 2017) θα ανοίξει στο κέντρο της πόλης της Κέρκυρας, στην πλατεία Δημαρχείου στο χώρο του παλιού ομώνυμου εστιατορίου, το Nolita Corfu! Το εξαιρετικό βενετσιάνικο κτήριο θα μεταμορφωθεί και θα φιλοξενήσει το εστιατόριο Nolita, με τον Chef Γιάννη Λιόκα και την ομάδα του να μοιράζουν τις ημέρες τους το καλοκαίρι ανάμεσα σε Αθήνα και Κέρκυρα!

Η Κουζίνα

Η κουζίνα του Nolita χαρακτηρίζεται ως Σύγχρονη Ιταλική και μότο του είναι η φράση: “Contemporary Italian Cuisine & Italian Cuisine inspired by World Kitchens”

Ο Chef του Nolita Γιάννης Λιόκας, αγαπά ιδιαίτερα την πολυδιάστατη, σύγχρονη Ιταλική κουζίνα. Έχοντας περάσει από κορυφαία εστιατόρια της Αθήνας και έχοντας θητεύσει δίπλα σε πολυβραβευμένους chef παγκοσμίου κλάσης, ο Chef του Nolita δημιουργεί πιάτα βαθιά νόστιμα, που δεν υπηρετούν τους κανόνες του κλασικού, αλλά μπορούν να χαρακτηρισθούν με το κύρος του κλασικού. Η εμμονή του με την εποχικότητα και την εξαιρετική πρώτη ύλη, τον οδηγούν εύκολα στα μονοπάτια της Ιταλικής γαστρονομίας και σε συνταγές που εμπλουτίζει, συχνά «πειράζει», με υλικά και τεχνικές από όλο τον κόσμο.

Όπως ο ίδιος ο Chef λέει: «H Ιταλική κουζίνα, μια από τις κορυφαίες του κόσμου και σίγουρα μια από τις καλύτερες βάσεις που μπορεί να έχει μια κουζίνα, μπορεί να παντρευτεί με μια πλούσια ποικιλία από υλικά από όλο τον κόσμο. Υλικά που μπορεί να μην έλκουν την καταγωγή τους από την Ιταλία, αλλά ταιριάζουν πολύ στις γεύσεις της. Η παγκοσμιοποίηση έχει μπει για τα καλά και στην κουζίνα. Θεωρώ ότι έχει ανοίξει τους ορίζοντες πολλών σεφ και έχει ενώσει προϊόντα, υλικά και συνταγές που στο παρελθόν δεν θα τολμούσαμε να σκεφτούμε. Το αποτέλεσμα όμως έχει δικαιώσει τους πάντες και κυρίως τους ουρανίσκους μας! Αυτή την εξωστρέφεια υπηρετεί η κουζίνα του Nolita. Σύγχρονη Ιταλική κουζίνα που εμπνέεται από τις κουζίνες του κόσμου!».

Signature πιάτα του στο πρώτο μενού του Nolita Athens, το Linguine cacio e pepe με lime και αυγοτάραχο, τα Λαζάνια με μάγουλα από μοσχαράκι γάλακτος, σάλτσα ρόκας και καπνιστή κρέμα παρμεζάνας, και η Κοτολέτα Milanese “tonnato”!

Για το καλοκαίρι ο Chef Γιάννης Λιόκας ετοιμάζει εξαιρετικά πιάτα με εποχικά υλικά! Το Nolita της Κέρκυρας θα έχει βάσει το μενού της Αθήνας, με αρκετές Κερκυραϊκές επιρροές και παραδοσιακές τοπικές συνταγές που παντρεύονται με την Ιταλική κουζίνα.

Η κουζίνα του NOLITA, θα ανανεώνεται συνεχώς, υιοθετώντας ένα concept που έχει ως βάση την Ιταλική Κουζίνα και τις Κουζίνες του Κόσμου από τις οποίες θα εμπνέεται. Από το Φθινόπωρο του 2017, το κεντρικό μενού του Nolita θα εμπλουτίζεται με πιάτα αφιερωμένα στις διάφορες τοπικές κουζίνες της Ιταλίας, ακολουθώντας τις πιο δημοφιλείς οινικές ζώνες της χώρας. Ο Ιταλικός αμπελώνας θα αποτελέσει την πυξίδα του Σεφ Γιάννη Λιόκα, ο οποίος θα δημιουργεί ξεχωριστά πιάτα στο μενού του. Η λίστα κρασιών θα ενημερώνεται συνεχώς, με ετικέτες για άριστο food & wine pairing. Εκδηλώσεις όπως βραδιές οινογευσίας, special food & wine pairing με ιταλικά κτήματα και παραγωγούς, Guest Chefs, κ.α. θα διοργανώνονται τακτικά, προκειμένου να προσφέρουν μια ολοκληρωμένη, αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Το concept θα συμπληρώσουν οι διάφορες κουζίνες του κόσμου, από τις οποίες θα αντλεί την έμπνευση της η Ιταλική κουζίνα του Nolita, σε ένα ταξίδι από την Ευρώπη, μέχρι την Αφρική, την Ασία και την Αμερική.

Το Nolita Athens by the pool

Η καλοκαιρινή περίοδος του NOLITA Athens, θα χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερο στυλ και φινέτσα concept, στοχεύοντας να γίνει το must του φετινού καλοκαιριού. Ατμόσφαιρα και Άρωμα Ιταλίας, στον υπέροχο χώρο της πισίνας, με το Bar του να είναι ιδανικό για aperitivo αλλά και digestivo ποτά και cocktails.

Nolita Corfu

H κουζίνα του Nolita Corfu θα περιλαμβάνει πολλές από τις κλασικές Κερκυραϊκές συνταγές που έχουν εμπνευστεί από την Ιταλική κουζίνα, τις οποίες θα «πειράξει» με το δικό του μοναδικό τρόπο ο Chef Γιάννης Λιόκας.

Nolita Athens: Ο χώρος

Οι πολυβραβευμένοι αρχιτέκτονες δημιούργησαν ένα νέο concept μέσα στο concept του υπάρχοντος ξενοδοχείου, ένα ζεστό σκηνικό μέσα στο πολύχρωμο και ιδιαίτερο σκηνικό του υπόλοιπου χώρου που να μην ανταγωνίζεται το design του Karim Rashid, ώστε το εστιατόριο να αποκτήσει τη δική του ταυτότητα και ανεξαρτησία, ως design αλλά και ως επιχείρηση.

Όπως λέει ο αρχιτέκτονας Λεωνίδας Τραμπούκης, «πρόκειται για μια σκηνή, ο χώρος εστίασης περικυκλωμένος από ενέργεια και activity, με την ανοιχτή κουζίνα τοποθετημένη αντιδιαμετρικά από το χώρο του bar-lounge. Η έμπνευση μας ήταν οικιακοί χώροι, καθιστικά σπιτιών και εικόνες ιταλικής τραττορίας. Αντικείμενα found, no name, που δεν επιβάλουν την παρουσία τους στο χώρο, αλλά όλα μαζί φτιάχνουν μια ατμόσφαιρα που δεν επιβάλλεται. Απλά υπάρχει για να την οικειοποιηθεί ο καθένας με τον τρόπο του.

Τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν είναι το ξύλο σε διάφορες υφές, επεξεργασίες και χρώματα. Δέρμα και υφάσματα πολλών τύπων σε μορφή κουρτίνας, φωτιστικών καπέλων, μαξιλαριών κλπ.

«Το στοιχείο του σατινέ ανοξείδωτου που δίνει λάμψη και συνδυάστηκε με πολλά υπάρχοντα στοιχεία του προηγούμενου χώρου, custom made τσιμεντένια πλακίδια, έντονο το στοιχείο της φύτευσης, χαλκό σε μορφή σωλήνων ή επιφανειών, όπως στην επικάλυψη του φούρνου, και άλλα πολλά σε μορφή λεπτομερειών και μικρότερων στοιχείων. Η πολυπλοκότητα μερικές φορές και ο συνδυασμός φαινομενικά αταίριαστων στοιχείων φτιάχνουν μια πιο αυτοσχεδιαστική εικόνα που δύσκολα σχεδιάζεται», τονίζει ο κ. Τραμπούκης.

Δύο χώροι που ξεχωρίζουν είναι το lounge και το private dining, οι οποί ναι μεν προορίζονται για ειδική χρήση, δεν παύουν δε να είναι και αυτοί ενδιαφέροντα σημεία να καθίσει κανείς και να γευματίσει.

Nolita Athens by the pool

Ο εξωτερικός χώρος της πισίνας θα ειναι μια μετάβαση από το interior του Nolita στον εξωτερικό χώρο του Semiramis. Οργανικές μορφές σε αντίθεση με το εσωτερικό του εστιατορίου και αντίστοιχα μια “σκηνή” που θα δημιουργεί ζεστές γωνιές και θα διαχωρίζεται αρμονικά με τον υπόλοιπο εξωτερικό χώρο. Έμπνευση για τους αρχιτέκτονες αποτέλεσε ο ίδιος ο χώρος και η μετάβαση από το εσωτερικό του εστιατορίου στον εξωτερικό χώρο. Καλοκαιρινές εικόνες ελληνικών και ιταλικών κήπων και αυλών.

Το γραφείο LOT του Λεωνίδα Τραμπούκη και της Ελένης Πεταλωτή στην Ελλάδα και η Νέα Υόρκη, έχει αποσπάσει πολλά σημαντικά βραβεία στην Ελλάδα και το εξωτερικό, ενώ το 2014 το περιοδικό Wallpaper το κατέταξε στη λίστα του με τα νέα ανερχόμενα γραφεία παγκοσμίως, το Wallpaper* Architects Directory.