Η Ψωμόπιτα Της Μαμάς

Η μαμά μου η Ελευθερία με τ’ όνομα, βάζει το ξερό ψωμί στη κατάψυξη και το χρησιμοποιεί για κεφτέδες. Αυτή τη φορά έφτιαξε πίτα. Δοκιμάστε τη κι αυτοσχεδιάστε γιατί όπως λέει κι η μαμά, η συνταγή είναι κουτουρού. Το όνομα που της δώσαμε; Ψωμόπιτα.

ΥΛΙΚΑ

1 λίτρο φρέσκο γάλα

Τη ψίχα από ένα κιλό περίπου μπαγιάτικο ψωμί

4 αυγά

2 κρεμμύδια

Κόκκινες και πράσινες πιπεριές

3-4 κολοκυθάκια μέτρια

2 πράσα

αλάτι, πιπέρι

προαιρετικά δυόσμο, βασιλικό

αλεύρι όσο πάρει για πηχτό χυλό (περίπου 3 φλιτζάνια του τσαγιού)

1 κουταλιά μπέικιν

1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι

Τυρί φέτα και διάφορα τυριά που θέλετε (ή ό,τι έχετε)

Λίγο σιμιγδάλι

ΥΛΙΚΑ ΚΡΟΥΣΤΑΣ

2 αυγά και λίγο λάδι

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα πράσα, τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές, τρίβουμε στο τρίφτη τα κολοκυθάκια κι όλα μαζί τα σωτάρουμε στο τηγάνι. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα κι ανακατεύουμε με το χέρι για να τριφτεί η ψίχα. Προσθέτουμε τα σωταρισμένα υλικά αφού έχουν κρυώσει αρκετά. Ρίχνουμε τα αυγά, τα κίτρινα τυριά τριμμένα στο τρίφτη, τη φέτα τρίμματα, μπέικιν, λάδι και τέλος το αλεύρι για να γίνει πηχτός χυλός. Ανακατεύουμε με κουτάλι. Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί κι αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι. (κάνει κρούστα από κάτω)