Αvocado & Cucumber Τartar από το Sha Wellness Clinic με αγάπη

Avocado and Cucumber Tartar
Μία υπέροχη υγιεινή συνταγή από την κουζίνα του Chef του Sha Wellness Clinic που ήδη έχω φτιάξει δύο φορές!

ΣχετικάΆρθρα

Αβοκάντο και Αγγούρι Ταρτάρ

Συνταγή για 6 άτομα

-100 γρ. Βρασμένη κόκκινη κινόα
-2 μικρά αβοκάντο
-1 αγγούρι
-1/4 μάραθο
-1/2 φρέσκο κρεμμύδι
-μία μικρή χούφτα φύλλα μέντας
-2 κουταλιές σούπας από κάπαρη και gherkins
-ξύσμα και χυμός ενός lime
-1 κουταλιά της σούπας toasted σησαμέλαιο
-1 κουταλιά της σούπας σιρόπι ρυζιού
-αλάτι

Οδηγίες

Ψιλοκόβουμε το μάραθο μαζί με το φρέσκο κρεμμύδι και τα βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο αλάτι
Κόβουμε το αγγούρι σε 1εκ. μικρούς κύβους και το βάζουμε και αυτό στο μπω
Ψιλοκόβουμε την κάπαρη και τα gherkins – τα προσθέτουμε στο μπωλ
Τα περιχύνουμε με το χυμό του lime, το ξύσμα, το σησαμέλαιο και το rice syrup
Aνακατεύουμε την κινόα μαζί με όλα τα παραπάνω
Κόβουμε το αβοκάντο σε τετράγωνα και το περιχύνουμε με χυμό από lime και λίγο αλάτι
Βάζουμε την κινόα σε μία μικρή στρογγυλή φόρμα για να πάρει σχήμα. Πατάμε για να χωρέσει.
Πάνω βάζουμε το αβοκάντο
Βγάζουμε τη φόρμα προσεκτικά και αν θέλουμε διακοσμούμε το ταρτάρ με μαύρο σουσάμι.
Για μία φανταστική sauce βάλτε στο blender :
150 γρ. Γιαούρτι σόγιας, μισό παντζάρι, 1 κουταλιά σούπας toasted σησαμέλαιο, μισό σκόρδο, χυμό από μισό lime, λίγο αλάτι, 1 κουταλιά σούπας rice syrup (και αν θέλετε 1 κουταλιά καφέ από Μirin)