ΤΩΡΑ |
Από τη μαμά μου Ελευθερία με τ΄όνομα, μια εύκολη συνταγή για σάλτσα, ιδανική για κοκκινιστά. Μπορείτε επίσης να τη βάλετε σε πίτσες και μακαρονάδες, με ένα απλό ζέσταμα. Την ετοιμάζετε, τη βάζετε στο ψυγείο και όταν τη χρειάζεστε, τη χρησιμοποιείτε. Θα χρειαστείτε:
3 κιλά ντοματίνια μακρόστενα
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι
Αλάτι, πιπέρι
Ρίγανη, βάγια, δυόσμο, βασιλικό
2 πιπεριές κόκκινες
Εκτέλεση:
Πλένουμε τα ντοματίνια και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Πετάμε τις φλούδες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε στο μούλτι τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα αρωματικά.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το λάδι.
Τ’ αφήνουμε να βράσουν μέχρι να σωθούν τα υγρά για μισή ώρα περίπου σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει. 5’ πριν το τέλος ρίχνουμε και το λάδι.
Όταν είναι ακόμα καυτή τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα τοποθετούμε κλεισμένα με το καπάκι προς τα κάτω (όπως τα βλέπετε στη φωτό) μέχρι να κρυώσουν. Μετά από κάθε χρήση απ’ το βάζο, προσθέτουμε λίγο λάδι τη φορά (για να μη μουχλιάσει) και τη διατηρούμε στο ψυγείο.
Σχόλια για αυτό το άρθρο