Σοκολατένια τρουφάκια για τον Βαλεντίνο σας!

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι με τη βανίλια και την κανέλα και μόλις πάρει βράση, το σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μη κάνει πέτσα και το αφήνουμε στην άκρη να αρωματιστεί η κρέμα.
Σουρώνουμε, ξαναζεσταίνουμε λίγο πάλι, βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα ανακατεύοντας με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα.
Ρίχνουμε μέσα σε ένα βαθύ ταψί, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη κι αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να κρυώσει. Με ένα κουτάλι που το έχουμε βουτήξει σε καυτό νερό, βγάζουμε λίγο λίγο και
πλάθουμε στρογγυλά μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού, τα βουτάμε μέσα στη λιωμένη σοκολάτα  και μετά τα τυλίγουμε στη σκόνη κακάο.