ΤΩΡΑ |
Ελληνική πατατοσαλάτα! Τι θα μπορούσαμε να φανταστούμε; Μια πατατοσαλάτα που παραπέμπει σε χωριάτικη σαλάτα. Χρώματα, γεύσεις και αρώματα οικεία σε όλους, σε μια εκδοχή που θα μπορούσε να είναι και ένα ελαφρύ γεύμα.
Η πατατοσαλάτα σερβίρεται στην Ελλάδα σαν συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα. Η κλασική της συνταγή περιλαμβάνει συνήθως βρασμένες πατάτες σε κύβους, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και διάφορα ακόμη υλικά, όπως άνηθο. ή μαϊντανό, βραστά αβγά, γιαούρτι, μαγιονέζα, πίκλες.
Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Η πατάτα περιέχει σημαντικές ποσότητες σύνθετων υδατανθράκων. Μια ψητή πατάτα μαζί με τη φλούδα της περιέχει το 1/3 της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης καλίου που χρειάζεται ο οργανισμός για να λειτουργήσει φυσιολογικά. Περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα απ’ ότι μια μέσου μεγέθους μπανάνα.
Η θερμιδική της αξία βραστή ή ψητή είναι 90kcal περίπου τα 100γρ. Αν όμως τηγανιστεί, ρουφάει αρκετό λάδι, με αποτέλεσμα η θερμιδική της αξία να διπλασιάζεται ή να τριπλασιάζεται. Υπολογίζεται ότι μια βρασμένη πατάτα, χάνει τη μισή ποσότητα της βιταμίνης C και Β, και χάνει επίσης και το 40% του καλίου που περιείχε.
Το ελαιόλαδο, από την άλλη μεριά, αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε, της λιποδιαλυτής βιταμίνης που εμφανίζει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Η βιταμίνη Ε του ελαιολάδου είναι ένα ακόμη συστατικό του το οποίο συνδέεται με τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς σε συνδυασμό με τις πολυφαινόλες του και τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχει.
Υλικά:
- 1 κιλό πατάτες (κατά προτίμηση baby) , πολύ καλά πλυμμένες
- 1 κ.γ. αλάτι, χωρισμένο
- ¼ φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. ξίδι λευκού κρασιού
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κ.γ. πιπέρι
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση
- ⅓ φλιτζανιού θρυμματισμένο τυρί φέτα
- ¼ φλιτζανιού απύρηνες ελιές Καλαμών ή πράσινες
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη ή 2 κ.γ. ξερή
Εκτέλεση:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλάθι ατμού βράζουμε τις πατάτες, μέχρι να μαλακώσουν, για 12΄-15΄.
- Αφού μαγειρευτούν τις τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί και τις πασπαλίζουμε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Τις αφήνουμε να κρυώσουν 15΄.
- Ταυτόχρονα τοποθετούμε σε ένα μπολ το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε τις πατάτες, τις τομάτες, τη φέτα, τις ελιές και τη ρίγανη και ανακατεύουμε προσεκτικά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Cook’s Tip
Διατηρείται στο ψυγείο για 1 μέρα. Εάν θέλουμε και βρούμε, για περισσότερο χρώμα εφόσον χρησιμοποιούμε τη φλούδα, μπορούμε να πάρουμε πατάτες σε διαφορετικά χρώματα. Κόκκινες, κίτρινες, ακόμη και μοβ.
Doctor’s Tip
Όταν οι πατάτες τρώγονται μαζί με τη φλούδα έχουν καλύτερο γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή επηρεάζουν λιγότερο το σάκχαρο.
Σχόλια για αυτό το άρθρο