Συνταγή για ρυζόπιτα από τη Λάρισα

Συνταγή για ρυζόπιτα από τη Λάρισα, που μπορεί να σας θυμίσει μπακλαβά, αλλά πιστέψτε με, είναι καλύτερη!

ΣχετικάΆρθρα

Υλικά:

1 κιλό φύλλο κρούστας

½ κιλό καρύδι τριμμένο

1 ½ κούπα ρύζι γλασέ

½ κιλό ζάχαρη

Χυμό από μισό λεμόνι

Γαρύφαλλο, κανέλα

Για το σιρόπι:

3 ½ κούπες νερό

3 κούπες ζάχαρη

Κανέλα ξύλο, γαρύφαλλο ξύλο

Φλούδα ενός λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το ρύζι σε 2½ κούπες νερό με τρεις κουταλιές λάδι .Το αφήνουμε με το ζουμί να κρυώσει χωρίς να το στραγγίσουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το καρύδι με την κανέλα και το γαρύφαλλο. Βάζουμε στο ταψί τέσσερα φύλλα λαδωμένα και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα σε κάθε φύλλο. Προσθέτουμε διάσπαρτο λίγο απ’ το βρασμένο ρύζι. Βάζουμε φύλλο και στρώνουμε λίγο απ’ το μείγμα με το καρύδι. Εναλλάξ συνεχίζουμε ως εξής: φύλλο-λάδωμα-ρύζι-φύλλο –λάδωμα-καρύδι. Φύλλο κενό. Εξακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι το τελευταίο στρώσιμο από καρύδι. Μετά βάζουμε 4-5 φύλλα από πάνω (εννοείται πως λαδώνουμε το κάθε φύλλο).

Ψήνουμε 75’ στους 160. Ανάλογα το φούρνο. Βράζουμε το σιρόπι, αφαιρούμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη φλούδα λεμονιού και το αφήνουμε να κρυώσει. Η ρυζόπιτα πρέπει να είναι χλιαρή για να περιχύσουμε με το σιρόπι κρύο. Προαιρετικά πριν την ψήσουμε χαράζουμε τη πίτα σε κομμάτια και βάζουμε σε κάθε ένα, γαρύφαλλο όπως κάνουμε στον μπακλαβά.

Και καλή σας όρεξη!