Στρούντελ Με Γλυκοπατάτα & Μπέικον By Ανδρέας Λαγός!

Το στρούντελ το έχουμε συνηθίσει γλυκό, αλλά τώρα δοκιμάστε το αλμυρό με μπέικον και γλυκοπατάτα, συνταγή που έφτιαξε ο Ανδρέας Λαγός στο Mega Με Μία!

ΣχετικάΆρθρα

Υλικά

Για το στρούντελ

1φύλλο σφολιάτας
1 κρόκο
2κ.σ αμύγδαλο φιλέ

Για τη γέμιση

2 κ.σ. βούτυρο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
100γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
½ κούπα λευκό κρασί
50γρ. σταφίδες μαύρες
400γρ. γλυκοπατάτες βρασμένες λιωμένες με πιρούνι
50γρ. αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο
100γρ. παρμεζάνα τριμμένη
2κ.σ φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη ψιλοκομμένο
Ξύσμα από ½ λεμόνι
1 αβγό χτυπημένο
Αλάτι-πιπέρι

Eκτέλεση:

Για τη γέμιση: Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μπέικον και σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να μαραθούν και να πάρουν ελαφρώς χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε πολύ καλά και κρατάμε το μείγμα στην άκρη.

Συναρμολόγηση

Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας κάθετα σε μια επιφάνεια, κόβουμε σε λωρίδες (1,5εκ. πάχος η κάθε μια), το φύλλο από την αριστερή και την δεξιά πλευρά, αφήνοντας ένα μεγάλο κομμάτι στο κέντρο απείραχτο. Αδειάζουμε το μείγμα της γέμισης στο κέντρο του φύλλου και το απλώνουμε ομοιόμορφα.Στη συνέχεια κλείνουμε την επιφάνεια με τις λωρίδες, φτιάχνοντας πλεξούδα, μια από αριστερά, μια από δεξιά.Τέλος αλείφουμε την επιφάνεια με τον κρόκο, πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 1800 C, για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει η σφολιάτα και να πάρει χρώμα.Αφήνουμε το στρούντελ 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία, το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.