ΤΩΡΑ |
Πρώτο μέρος από λαχταριστούς τσιπουρομεζέδες. Καλοκαιρινή μελιτζανοσαλάτα, ντοματοκεφτέδες και πατάτες γεμιστές, εύκολες συνταγές και γρήγορες.
Η Μελιτζανοσαλάτα είναι ένας μεζές που πάντα πρέπει να έχουμε έτοιμο στο ψυγείο μας, ειδικά το καλοκαίρι για να συνοδεύει τα ουζάκια μας στην βεράντα.
Συστατικά:
1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
1 γιαούρτι με ανθόγαλο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 φλ. παρθένο ελαιόλαδο
φρυγανιά τρίμμα όσο θέλετε
λίγο ξίδι, ανάλογα με το γούστο σας
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι
λίγο σουμάκ
Οδηγίες:
Ψήνουμε τις μελιτζάνες ολόκληρες στο φούρνο μέχρι να μαυρίσουν καλά και να μαλακώσουν. Τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα σπόρια και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι, στραγγίζοντας ό,τι ζουμιά υπάρχουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, όσο ξίδι θέλουμε, φρυγανιά, το γιαούρτι, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και πασπαλίζουμε με σουμάκ. Σερβίρουμε με παξιμάδι, ζυμωτό ψωμί, ή ακόμα καλύτερα με λαχανικά. Tips: Γαρνίρετε με μαϊντανό και κάππαρη, πιπεριά Φλωρίνης ή ό,τι άλλο θέλετε
Ντοματοκεφτέδες
Μερίδες:
30 κεφτέδες
Συνολικός χρόνος:
30 λεπτά
Κλασσικός μεζές για ορεκτικό κάθε εποχή, αλλά ειδικά το καλαικαίρι. Διακοσμείστε τους κεφτέδες σας με λίγη τριμμένη φέτα και φρέσκο δυόσμο!
Συστατικά:
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 κιλό ντομάτες
1 φλ. λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
λίγο άνηθο
1 φλ. αλεύρι
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Οδηγίες:
1. Βάζουμε τις ντομάτες σε μια λεκάνη και δουλεύουμε με τα χέρια μας, μέχρι να γίνουν ένας αραιός πολτός.Μόνο έτσι μπορούμε να τις πολτοποιήσουμε γιατί χρειαζόμαστε το φλοιό τους για να δώσει γεύση.
2. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το αλεύρι, το οποίο προσθέτουμε σταδιακά στο τέλος για να “δέσει” ο πολτός μας.Το πιθανότερο είναι να μη χρήσιμοποιήσουμε όλο το αλεύρι.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι.
4. Οταν κάψει,ρίχνουμε με ένα μεγάλο κουτάλι τον πολτό λίγο λίγο. Σε κάθε τηγάνισμα δε βάζουμε πάνω από 6 κουταλιές.
5. Αφήνουμε να τηγανιστούν καλά και από τις δύο μεριές και αφήνουμε να βγάλουν το επιπλέον λάδι σε χαρτί κουζίνας.
Σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστοί.
Οι πατάτες γεμιστές έχουν πλούσια γεύση, και ταιριάζουν πολύ με ένα κόκκινο κρασί, πλούσιο σε αρώματα όπως μια Ραψάνη ή ένα Ξινόμαυρο.
Συστατικά:
8 μέτριες πατάτες
3 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού
3 φλιτζάνι λάδι για τηγάνισμα
1/4 κουταλάκι γλυκού κανέλλα, μοσχοκάρυδο, λευκό και μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι νερό
Γέμιση
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλλα, μοσχοκάρυδο, λευκό και μαύρο πιπέρι
4 κουταλιές σούπας λάδι
2 κουταλιές σούπας κουκουνάρι ψημένο
2 κουταλιές σούπας καρύδια κομμένα
Οδηγίες:
Ζεσταίνουμε τις 4 κουταλιές της σούπας λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τον κιμά και τα μπαχαρικά της γέμισης και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί ο κιμάς.
Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε για άλλα 20 λεπτά.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, και ανοίγουμε στην κάθε μία μια τρύπα 2,5 εκ. αφήνοντας τοίχωμα πάχους 1 εκ.
Τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Μοιράζουμε τη γέμιση στις πατάτες και τις τακτοποιούμε σε ένα ταψάκι με το άνοιγμα προς τα πάνω.
Αναμιγνύουμε τη ντομάτα με το νερό, το χυμό λεμονιού, και τα μπαχαρικά και τις περιχύνουμε.
Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 30 λεπτά περίπου.
Tips: Η ίδια γέμιση είναι πολύ νόστιμη και σε ξερά φρούτα όπως δαμάσκηνα, βερύκοκα και σύκα
Δείτε περισσότερες συνταγές στο gourmed.gr
Σχόλια για αυτό το άρθρο