Φτιάξτε Πασχαλινά κουλουράκια της μαμάς

Η μαμά μου η Ελευθερία με τ΄όνομα, αν δεν φτιάξει κουλουράκια για το Πάσχα κι αν δεν «μυρίσει» το σπίτι όπως λέει, δεν ησυχάζει. Για όσες δεν κάνατε ακόμη σπιτικά, κουλούρια, μια συνταγή που τη φτιάχνει παραδοσιακά εδώ και χρόνια και δεν την αλλάζει. Ούτε κι εμείς. Μ’ αυτά μεγαλώσαμε κι είναι εντελώς μαμαδίστικα κουλουράκια. Απολαύστε τα μαζί με τις οικογενειακές στιγμές των ημερών. Είναι λαμπρότατα.

ΣχετικάΆρθρα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό ζάχαρη

½ κιλό βούτυρο

10 αβγά

Μισή κούπα φρέσκο γάλα

1 αμμωνία

2 βανίλιες

Μισό κουτάκι λεμονάδα ή λεμονίτα

Μισό κουτάκι πορτοκαλάδα με ανθρακικό

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Αλεύρι, περίπου 2 ½ κιλά (όσο πάρει)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέτουμε ένα ένα, 8 αβγά. Διαλύουμε την αμμωνία στο γάλα και το ρίχνουμε στο μπολ. Ρίχνουμε τη λεμονάδα και τη πορτοκαλάδα. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το μείγμα. Προσθέτουμε τις βανίλιες και το μπέικιν. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μη κολλάει στο χέρι, να είναι μαλακιά και να πλάθεται. Την αφήνουμε ένα τέταρτο να ξεκουραστεί κι έπειτα πλάθουμε κουλουράκια με τα δυο χεράκια. Στρώνουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε τα κουλουράκια αραιά μεταξύ τους. Τα αλείφουμε με τους κρόκους 2 αυγών . Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 150 (ανάλογα με τον φούρνο), για 20’ περίπου όσο να ροδίσουν. Όταν κρυώσουν, τα διατηρούμε σε σκεπασμένα τάπερ.

Με γάλα το πρωϊ ή καφεδάκι, είναι άπαιχτα! Βέβαια τα τσακίζουμε ανεπιφύλακτα όλες τις ώρες και μόνα τους! Καλοφάγωτα.

Η μαμά Ελευθερία με τ’ όνομα. σας εύχεται Καλή Λαμπρή.