Gastronomy Tuesdays στο Athénée με τους Νίκος Κωνσταντίνου & Δημήτρη Χρονόπουλο

Από την/τον Christina Politi | 4 Μαρτίου 2020

88213091_1403776106474500_5018842849299398656_n

Συνεχίζοντας τις επιτυχημένες βραδιές γαστρονομίας που ξεκίνησε ο όμιλος Πανά το καλοκαίρι στο Island, τo Athénée υποδέχεται μια φορά το μήνα Έλληνες και διεθνείς chef που ετοιμάζουν ένα ξεχωριστό μενού.

Οι επόμενοι καλεσμένοι  που υποδέχεται το  Gastronomy Tuesdays” είναι οι executive chef Νίκος Κωνσταντίνου και ο consultant pastry chef Δημήτρης Χρονόπουλος του KENSHŌ Boutique Hotel & Villas της Μυκόνου, την Τρίτη 10 Μαρτίου.

Ο Νίκος Κωνσταντίνου σπούδασε μαγειρικές τέχνες στις Η.Π.Α. Λίγο αργότερα, ο σεφ παρακολούθησε προγράμματα μαγειρικής στην μεσογειακή κουζίνα στην Ευρώπη. Η επιθυμία του να εξερευνήσει διαφορετικές γεύσεις και συστατικά του κόσμου για να δημιουργήσει ένα παγκόσμιο στυλ μαγειρικής τον έκανε να ταξιδεύει πολύ.  Κατά τη διάρκεια της καριέρας του εργάστηκε σε γνωστά εστιατόρια του κόσμου, όπως το Coya Miami, Above Eleven Bangkok, στην Ταϊλάνδη, κ.α. Σήμερα, είναι ο εκτελεστικός σεφ της Creative Culinary Services Group, εταιρεία παροχής συμβουλών με προηγμένα προγράμματα μαγειρικής, ενώ τα τελευταία δύο χρόνια είναι ο Εκτελεστικός Σεφ του KENSHÒ Boutique Hotel & Villas στον Ορνό της Μυκόνου.

Ο Δημήτρης Χρονόπουλος έχει εργαστεί ως pastry chef και pastry chef consultant σε πολλά αξιόλογα εστιατόρια και ξενοδοχεία στην Ελλάδα, στην Κύπρο και στο εξωτερικό, μεταξύ αυτών σε βραβευμένα εστιατόρια με αστέρι Michelin. Τα τελευταία χρόνια πραγματοποιεί επαγγελματικά σεμινάρια και workshop ζαχαροπλαστικής σε Ελλάδα και εξωτερικό. Έχει λάβει μέρος σε διάφορες τηλεοπτικές εκπομπές ως καλεσμένος καθώς επίσης και ως κριτής στο τηλεοπτικό πρόγραμμα Bake Off Greece.

84970403_1401422960043148_7852211544447254528_n

 

Menu Degustation

AMUSE BOUCHE

Αφρός πατάτας/Αυγό / Στάκα /Τρούφα

***

Ταρτάρ Κόκκινης Γαρίδας / Tobiko/Μήλο/Μάνγκο/ Finger lime

‘’Aπλά’’ Oenops (Π.Ο. ,Μαλαγουζιά-Ασύρτικο-Ροδίτης)

***

Χτένι / Κοραλλιογενή Καρμπονάρα/Άγρια Χόρτα/Μαύρο Σκόρδο / Γαλάκτωμα Αχινού

Oenops Βιδιανό (Π.Ο. Βιδιανό)

***

Μπακαλιάρος/ Κυκλαδίτικη Ρεβιθάδα/ Μορχέλα

‘’Απλά Oenops Ροζέ (Π.Ο. Ξινόμαυρο-Λημνιώνα-Μαυρούδι)

***

Αρνάκι /Μελιτζάνα/ Αγκινάρα/ Gastrique ιβίσκου/Ντομάτα κονφί

Οenops XRAW (Π.Ο. Ξινόμαυρο)

*** 

The exotic coconut

by Dimitris Chronopoulos 

 

Parfait καρύδαςαρωματισμένο με lime συνοδευόμενο από cremeux yuzu, framboise και μάνγκο tartare

 ‘’Naranja’’ from our signature cocktail list (Vodka/coffee/orange/salted caramel/co2)

 

***

μινιατούρα

by Dimitris Chronopoulos

 

Sable pressé με μπισκότο βουτύρου & διογκωμένο ρύζι με βελούδινη κρέμα Dulcey αρωματισμένη με tonka

 

Degustation menu: 65

Degustation menu with wine pairing: 85

 

 

Athénée, Boυκουρεστίου 9, Αθήνα

Κρατήσεις: 210 3251430

https://www.facebook.com/atheneeathens

https://www.instagram.com/athenee_athenee

Christina Politi

Christina Politi

Η Χριστίνα είναι δημοσιογράφος (υπήρξε και punKοσμικογράφος) έκανε περάσματα από την τηλεόραση, πολλές συνεντεύξεις, σχόλια, αμπελοφιλοσόφησε, έζησε ωραίες εποχές, ταξίδεψε πολύ, άκουσε πολλή μουσική, είδε θέατρο και κυρίως κινηματογράφο μανιωδώς, συνεργάστηκε σχεδόν με όλα τα περιοδικά και τηλεοπτικά κανάλια, έστησε το Cosmopoliti (παρατσούκλι από το γραφείο), έβαλε νερό στο κρασί της, το φιλοσόφησε και παραμένει αισιόδοξη. Είναι μητέρα δύο παιδιών και σκυλιών ράτσας pug.

ΣΧΟΛΙΑ

Your email address will not be published. Required fields are marked *