ΤΩΡΑ |
Στην καρδιά της ειδυλλιακής Σαντορίνης, το εκλεκτό MAVRO, που βρίσκεται στο 5* Kivotos Santorini, υποδέχθηκε για ένα βράδυ τον κορυφαίο Βρετανό chef Alex Dilling με τα 2 αστέρια Michelin. Μαζί με τον executive chef Δημήτρη Κατριβέση, δημιούργησαν ένα μενού γευσιγνωσίας εμπνευσμένο από τη γαστρονομική γοητεία του νησιού – μία αξέχαστη εμπειρία για τους λάτρεις του fine dinning. Mια βραδιά αφιερωμένη στη συνδημιουργία και την υψηλή γαστρονομία. Το νησί αγκάλιασε τη βραδιά και το εστιατόριο γέμισε με λάτρεις της υψηλής γαστρονομίας. Οι καλεσμένοι απόλαυσαν ένα εξαίσιο ταξίδι έξι πιάτων, με κάθε στάση να αποκαλύπτει νέες γευστικές εμπειρίες και εκπλήξεις.
Οι σεφ Δημήτρης Κατριβέσης και Alex Dilling δημιούργησαν πιάτα που αντικατοπτρίζουν την αυθεντικότητα και την πολυπλοκότητα της Σαντορίνης, χρησιμοποιώντας τις καλύτερες πρώτες ύλες και τεχνικές που εντυπωσιάζουν. Μια αφήγηση μέσα από γεύσεις, αρώματα και υφές, που ανάδειξαν την τέχνη και το πάθος πίσω από κάθε δημιουργία. Ένα εντυπωσιακό μενού έξι πιάτων, κάθε πιάτο μια αποκάλυψη των υλικών και των γεύσεων της Σαντορίνης. Η νύχτα γέμισε γεύσεις, αρώματα, χρώματα, χαμόγελα απόλαυσης και τσουγκρίσματα ποτηριών – μια «σπάνια» εμπειρία για όλες τις αισθήσεις. Μία νέα σειρά δείπνων με αύρα και αστέρια Michelin στο πιο ειδυλλιακό σημείο της Σαντορίνης μας συστήνει επιδραστικούς chefs της παγκόσμιας γαστρονομίας με βάση τον γαστρονομικό καμβά του ηφαιστειακού νησιού.
Ο σεφ, Δημήτρης Κατριβέσης σπούδασε μαγειρικές τέχνες το 1996 στην Αθήνα. Η επιθυμία του να ανακαλύψει άλλες γεύσεις και συστατικά του κόσμου και να δημιουργήσει ένα παγκόσμιο στυλ μαγειρικής χωρίς σύνορα, τον οδήγησαν να ταξιδέψει αρχικά στα Κανάρια Νησιά το 2003. Το 2005 προσχώρησε στην ομάδα του Ferran Adria, στο τριάστερο El Bulli, το τότε Καλύτερο Εστιατόριο του Κόσμου. Το 2006 ταξίδεψε στο Παρίσι και σπούδασε στην σχολή Le Notre, όπου και πήρε τις βασικές αρχές της ζαχαροπλαστικής. Έπειτα επέστρεψε στην Τενερίφη και άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο Alkimia. Το 2007 άνοιξε το Siphon. Το 2010, μπήκε στην ομάδα του Albert Raurich στο βραβευμένο με ένα αστέρι Michelin Dos Palillos στην Βαρκελώνη. Το 2012 ο Δημήτρης, αναζητώντας νέα συστατικά και γνώση πήγε στο Τόκυο στο τριάστερο εστιατόριο Ryugin, που κατείχε την 21η θέση στον κόσμο. Το 2013 μετακομίζει στο Λονδίνο για να ολοκληρώσει την έρευνά του πάνω στην κουζίνα Nikkei ανά τον κόσμο. Το 2014 ο σεφ παρουσιάζει την κουζίνα Nikkei στην Αθήνα και από το 2015 μέχρι σήμερα αναπτύσσει γαστρονομικές ιδέες σε όλο τον κόσμο με projects που έχουν πραγματοποιηθεί στην Τουλούμ, στο Παρίσι και το Μόντε Κάρλο. Ο Δημήτρης είναι σήμερα ο ιδιοκτήτης σεφ δύο περουβιανών pop-up εστιατορίων, των La Pantera Negra και Mistura και από το 2023 διατελεί executive chef στο Mavro Restaurant, του 5* Kivotos Santorini.
Ο σεφ Alex Dilling, γεννημένος στο Λονδίνο ανακάλυψε το θαυμασμό του για το φαγητό από νεαρή ηλικία. Ανακαλύπτοντας διάφορες τεχνικές και προϊόντα κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του, ο Alex ανέπτυξε έναν εκλεπτυσμένο και «παθιασμένο ουρανίσκο» με ιδιαίτερη αγάπη στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Το γαστρονομικό του ταξίδι ξεκίνησε κάτω από την κληρονομιά του Alain Ducasse στο Adour στη Νέα Υόρκη. Με την καθοδήγηση των αξιότιμων Didier Elena και Tony Esnault, ο Alex και η ομάδα του κέρδισαν δύο αστέρια Michelin στις αρχές του 2012. Προχωρώντας στο διαμάντι των εστιατορίων, το Caviar Russe, ο Alex ανέπτυξε μία ιδιαίτερη αγάπη για το χαβιάρι, το οποίο παραμένει μέχρι σήμερα ένα από τα πιο διάσημα συστατικά στη μαγειρική του. Αφού επέστρεψε στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο Alex εντάχθηκε στην Helene Darroze, όπου ηγήθηκε της μαγειρικής ομάδας ως Executive Corporate Chef, βοηθώντας στη συντήρηση των ελίτ δύο αστέρων Michelin μεταξύ Λονδίνου και Παρισιού. Ο Alex συνέχισε να εμπνέει και να εξυψώνει τη γαστρονομική σκηνή στο Λονδίνο και στην κουζίνα του The Greenhouse, προσελκύοντας ένα διεθνές πλήθος, που ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο για να γνωρίσει και να δοκιμάσει τα θαύματα των μενού του.
Σχετικά με το Hotel Cafe Royal
Το πρώτο αυτόνομο εστιατόριο του Alex άνοιξε στον 1ο όροφο του Hotel Cafe Royal – με θέα στην Regent Street – την 1η Σεπτεμβρίου 2022 και προσφέρει πιάτα με τα καλύτερα υλικά εμπνευσμένα από κλασσικές γαλλικές συνταγές.
Mavro Restaurant
Δευτέρα – Κυριακή 18:00-23:00
Dress code: Island chic
E / reservations@mavrosantorini.com
T / +30 22860 28490
W / https://www.mavrosantorini.com
IG / https://www.instagram.com/mavro.santorini
Σχόλια για αυτό το άρθρο