Μια γευστική πανδαισία στο Μavro

Στο εμβληματικό εστιατόριο MAVRO, απολαύσαμε μια από τις πιο εντυπωσιακές γαστρονομικές συνεργασίες της χρονιάς. Βραβευμένος με τρία αστέρια Michelin για την πορεία του και τη γαστρονομική του υπεροχή στα τρία κορυφαία εστιατόρια που διοικεί σε Άμστερνταμ, Αμβέρσα και Τόκιο, ο διεθνώς αναγνωρισμένος Ολλανδός σεφ Jacob Jan Boerma βρέθηκε στην κουζίνα του executive chef Δημήτρη Κατριβέση, σε μια δημιουργική συνάντηση γης και θάλασσας.

ΣχετικάΆρθρα

Μια μοναδική βραδιά αυθεντικά υψηλής γαστρονομίας στο MAVRO

Οι δύο καταξιωμένοι σεφ συγχώνευσαν τις μοναδικές τάσεις και επιρροές τους για να παρουσιάσουν ένα “συλλεκτικό” μενού 6 σταδίων και πολλών εκπλήξεων. Το αποτέλεσμα; Μια γευστική πανδαισία, εμπνευσμένη από την τοπική Ηφαιστειακή παράδοση της Σαντορίνης και εμπλουτισμένη με έντονες νότες από τη διεθνή κουζίνα που σαγήνευσε τους επισκέπτες.

Μία συμφωνία γεύσης, υφής και παρουσίασης

Το δίδυμο παρουσίασε γαστρονομικές προτάσεις με καθαρό γευστικό χαρακτήρα, ισορροπίες και εντάσεις, τρίπτυχο που εγγυάται την επιτυχία. Κάθε πιάτο ήταν ένα αριστούργημα που απέπνεε φινέτσα και καινοτομία, συνδυάζοντας την ελληνική παράδοση με τη σκανδιναβική αψάδα και τις ασιατικές τεχνικές. MAVRO x CHEFS DINNERΜία σειρά δείπνων με αύρα και αστέρια Michelin στο πιο ειδυλλιακό σημείο της Σαντορίνης μας συστήνει επιδραστικούς chefs της παγκόσμιας γαστρονομίας με βάση τον γαστρονομικό καμβά του ηφαιστειακού νησιού. Στην κουζίνα του MAVRO ο executive chef Δημήτρης Κατριβέσης μέσα από τις συνεργασίες με καταξιωμένους chefs, αναδεικνύει την κληρονομιά του εστιατορίου που επαναπροσδιόρισε την εμπειρία του fine dining, αναδεικνύοντας το ως σημείο αναφοράς στη Σαντορίνη.

O Jacob Jan Boerma είναι ένας από εκείνους τους εξαιρετικά επιτυχημένους σεφ που απέκτησε το πρώτο τους αστέρι Michelin έξι μήνες μετά την έναρξη λειτουργίας του εστιατορίου του, De Leest, το 2002. Κάθε εστιατόριο στο οποίο έχει εργαστεί ο Ολλανδός σεφ έχει την τιμή να είναι μέρος της πολυπόθητης λίστας Michelin. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Ο σεφ Δημήτρης Κατριβέσης σπούδασε μαγειρικές τέχνες το 1996 στην Αθήνα. Η επιθυμία του να ανακαλύψει άλλες γεύσεις και συστατικά του κόσμου και να δημιουργήσει ένα παγκόσμιο στυλ μαγειρικής χωρίς σύνορα, τον οδήγησαν να ταξιδέψει αρχικά στα Κανάρια Νησιά το 2003. Το 2005 προσχώρησε στην ομάδα του Ferran Adria, στο τριάστερο El Bulli, το τότε Καλύτερο Εστιατόριο του Κόσμου. Το 2006 ταξίδεψε στο Παρίσι και σπούδασε στην σχολή Le Notre, όπου και πήρε τις βασικές αρχές της ζαχαροπλαστικής. Έπειτα επέστρεψε στην Τενερίφη και άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο Alkimia. Το 2007 άνοιξε το Siphon. Το 2010, μπήκε στην ομάδα του Albert Raurich στο βραβευμένο με ένα αστέρι Michelin Dos Palillos στην Βαρκελώνη. Το 2012 ο Δημήτρης, αναζητώντας νέα συστατικά και γνώση πήγε στο Τόκυο στο τριάστερο εστιατόριο Ryugin, που κατείχε την 21η θέση στον κόσμο. Το 2013 μετακομίζει στο Λονδίνο για να ολοκληρώσει την έρευνά του πάνω στην κουζίνα Nikkei ανά τον κόσμο. Το 2014 ο σεφ παρουσιάζει την κουζίνα Nikkei στην Αθήνα και από το 2015 μέχρι σήμερα αναπτύσσει γαστρονομικές ιδέες σε όλο τον κόσμο με projects που έχουν πραγματοποιηθεί στην Τουλούμ, στο Παρίσι και το Μόντε Κάρλο. Ο Δημήτρης είναι σήμερα ο ιδιοκτήτης σεφ δύο περουβιανών pop-up εστιατορίων, των La Pantera Negra και Mistura και από το 2023 διατελεί executive chef στο Mavro Restaurant, του 5* Kivotos Santorini.