Συνταγή για υγιεινά σουτζουκάκια κοτόπουλου

Κάνουμε τα πιο υγιεινά σουτζουκάκια με κιμά από στήθος κοτόπουλου και κρίθινο παξιμάδι. Τα σερβίρουμε με ντρέσινγκ γιαουρτιού για όσους κάνουν ειδική διατροφή. Το ντρέσινγκ γιαουρτιού μπορεί να συνοδεύσει και άλλου είδους σουτζουκάκια ή μπιφτέκια.

ΣχετικάΆρθρα

Υλικά

600 γρ. κιμάς από στήθος κοτόπουλου (ο κιμάς κοτόπουλου “λασπώνει” , γι’ αυτό πρέπει να χρησιμοποιηθεί σχεδόν παγωμένος, κατευθείαν από το ψυγείο)
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
60 γρ. παξιμάδι κρίθινο, τριμμένο στο μούλτι μέχρι να γίνει σκόνη
4 κ.σ. δυόσμος, ψιλοκομμένος
1 αβγό
2 κ.σ. ξίδι από άσπρο κρασί
1/2 κ.γ. σόδα φαγητού
1/2 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1/2 κ. γ. τζίντζερ, σε σκόνη
1/2 κ.γ. γλυκού κάρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το ντιπ γιαουρτιού
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
4 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι- φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 30΄.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC στον αέρα.
Στο μεγάλο ταψί του φούρνου απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε 12 σουτζουκάκια.
Βάζουμε τα σουτζουκάκια στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 10΄ από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
Για το ντιπ γιαουρτιού: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μικρό μπολ.
Σερβίρουμε με τα σουτζουκάκια.

Cook’ s tip

Για πιο ολοκληρωμένο σερβίρισμα συνοδεύουμε αν θέλουμε με αραβικές πίτες ολικής .

Doctor’ s tip

Το στήθος κοτόπουλου είναι πολύ καλή πηγή άπαχης πρωτεΐνης και έχει σχεδόν το μισό λίπος από το μπούτι.

Μερίδες: 4, Έτοιμο σε: 65 λεπτά

Περισσότερα εδώ