ΤΩΡΑ |
Το μαριναρισμένο χταπόδι στα κάρβουνα είναι από τους πιο γευστικούς μεζέδες.
Συστατικά:
1 χταπόδι μεγάλο κομμένο
Για τη μαρινάδα
3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2/3 φλιτζανιού κόκκινο κρασί
Μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι ή ρίγανη
Σαλατικά (όλα πλυμένα και καλά στραγγισμένα)
Καρδία από 1 μικρό μαρούλι
Καρδιά από 2 αντίδια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι ρόκα
3-4 κλωνάρια άνηθο ή μάραθο
Οδηγίες:
Βάλτε το χταπόδι σε απλωτή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Αν είναι παγωμένο μην το ξεπαγώσετε.
Αφήστε να αρχίσει να κοκκινίζει και να βγάζει τα υγρά του, καθώς με μεγάλη πηρούνα θα το γυρίζετε τα πάνω κάτω, 2-3 φορές.
Μόλις αρχίσει να σφίγγει το χταπόδι, κόψτε ένα-ένα τα πλοκάμια. Γυρίστε ανάποδα τη φούσκα, πετάξτε τα σκληρά μέρη και κόψτε τη σε λουρίδες.
Φτιάξτε μαρινάδα με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το κρασί, το πιπέρι και το θυμάρι ή τη ρίγανη.
Βάλτε τα πλοκάμια στη μαρινάδα και γυρίστε τα να αλειφτούν από παντού.
Σκεπάστε και διατηρήστε το χταπόδι στο ψυγείο μια νύχτα, και μέχρι 3 μέρες.
Όταν πρόκειται να σερβίρετε, ετοιμάστε τα κάρβουνα στην ψησταριά, ή προθερμάνετε καλά το γκρίλ.
Στραγγίστε τα πλοκάμια και ψήστε τα στη σχάρα, 8-10 λεπτά από την κάθε μεριά, μέχρι να ροδίσει καλά το χταπόδι.
Σε κατσαρόλι βράστε τη μαρινάδα ζωηρά, να μείνει η μισή.
Κόψτε τα σαλατικά σε χοντρά κομμάτια, περιχύστε με λίγη από τη βρασμένη μαρινάδα, και ανακατώστε.
Βάλτε τα σε χωριστά πιάτα, ή σε απλωτή γαβάθα. Κόψτε σε φετάκια το ψημένο χταπόδι και βάλτε πάνω από τα σαλατικά.
Σερβίρετε μαζί την υπόλοιπη μαρινάδα σαν σάλτσα.
Σχόλια για αυτό το άρθρο