Εύκολη συνταγή για νηστίσιμα μπιφτέκια λαχανικών

Αν νηστεύετε -αλλά κι αν σας αρέσουν συνταγές με νηστίσιμα- σας έχουμε μια πανεύκολη συνταγή για νηστίσιμα μπιφτέκια λαχανικών. Εύκολα, γρήγορα και νόστιμα!

ΣχετικάΆρθρα

ΥΛΙΚΑ:

1 ½ κιλό πατάτες

1 φλιτζάνι αρακά κατεψυγμένο

1 φλιτζάνι καλαμπόκι κατεψυγμένο

1 φλιτζάνι καρότα κομμένα σε μικρά κυβάκια

Άνηθο ψιλοκομμένο

1 κύβο λαχανικών

Φρυγανιά τριμμένη

Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες με τον κύβο λαχανικών και λίγο αλάτι να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν και τις βάζουμε να στραγγίσουν. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά με λίγο αλάτι να βράσουν και τα στραγγίζουμε. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι και ρίχνουμε τα βρασμένα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και συμπληρώνουμε με τον άνηθο. Πλάθουμε σε μπιφτέκια και τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε μια λαμαρίνα με αντικολλητική λαδόκολλα και βάζουμε στη κατάψυξη μέχρι την ώρα που θα τα τηγανίσουμε. Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και αφήνουμε να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές. Τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!