Από την/τον Βασίλης Νάτσιος | 25 Νοεμβρίου 2018
Ο χρόνος είναι σπουδαίος δάσκαλος και αυτό ισχύει και στο φαγητό. Ρίξτε μια ματιά σε εκείνα που έτρωγαν οι προγόνοι μας και ετοιμαστείτε για μερικές αρκετά δυσάρεστες εκπλήξεις.
Πίτες γεμιστές με ζωντανά πουλιά
Λέγεται ότι κατά τον 16ο αιώνα συνηθιζόταν να φτιάχνουν μεγάλες πίτες που περιείχαν ζωντανά πουλιά. Όταν έφτανε η πίτα στο τραπέζι και κοβόταν, τα πουλιά πετούσαν δημιουργώντας ένα εντυπωσιακό για την εποχή θέαμα. Γιατί δεν το κάνουμε σήμερα; Παρόλο που τα πουλιά δεν ψήνονταν και έμπαιναν στην πίτα αργότερα από μια τρύπα που δημιουργείτο στην πίτα, οι οργανώσεις προστασίας ζώων δεν θα δέχονταν ποτέ να φυλακίζονται πουλιά μέσα σε.. ζύμη.
Πέμικαν
Το πέμικαν ήταν η αντίστοιχη ενεργειακή μπάρα των Ινδιάνων της Αμερικής από κρέας βίσωνα λιωμένο κι αναμεμειγμένο με κρέας ποντικού ή ελαφιού, μούρα, λιωμένο λίπος και μεδούλι. Στη συνέχεια το ξέραιναν και σχημάτιζαν μικρά κομμάτια σαν μπισκότα τα οποία έπαιρναν μαζί τους στο κυνήγι ή τα έτρωγαν όταν το κρύο γινόταν πολύ τσουχτερό για ενέργεια. Γιατί δεν το τρώμε σήμερα; Το βασικό συστατικό, εκείνο του βίσωνα, θεωρείται προστατευόμενο είδος αλλά υπάρχουν σύγχρονες παραλλαγές με βουβάλι.
Μαύρα αβγά ιγκουάνα
Οι Μάγιας έτρωγαν κρέας αλλά η διατροφή τους ήταν κυρίως χορτοφαγική. Αποτελείτο από φασόλια και καλαμπόκι. Ωστόσο έκτρεφαν μαύρα ιγκουάνα κυρίως για τα αβγά τους τα οποία έχουν μεγάλο κρόκο και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Γιατί δεν τα τρώμε σήμερα; Τα ιγκουάνα προστατεύονται σε πολλές χώρες του πλανήτη και πλέον τρώμε αβγά μόνο από πουλερικά.
Γεμιστός τυφλοπόντικας (ένα συγκεκριμένο είδος)
Μας είναι πολύ δύσκολο να πιστέψουμε ότι στο παρελθόν αυτό το αξιολάτρευτο ζωάκι αποτελούσε περιζήτητη λιχουδιά, ωστόσο στην αρχαία Ρώμη τα έκλειναν σε βάζα για να παχύνουν και στη συνέχεια τα σκότωναν και τα γέμιζαν με ξηρούς καρπούς, χοιρινό κιμά και το ίδιο τους το κρέας και στη συνέχεια τα έκαναν ψητά. Γιατί δεν τα τρώμε σήμερα; Σε πολλές χώρες είναι προστατευόμενο είδος αλλά σε κάποιες άλλες όπως στην Κροατία εξακολουθούν να τρώγονται.
Σκίουροι
Την εποχή των αποικιών θεωρείτο το “κοτόπουλο των δέντρων” και επί εκατοντάδες χρόνια αποτελούσε μέρος της διατροφής των ανθρώπων. Η γεύση του είναι κάτι ανάμεσα σε κοτόπουλο και κουνέλι. Γιατί δεν τα τρώμε σήμερα; Οι γκρι σκίουροι θα μπορούσαν να καταναλώνονται και σήμερα αλλά δεν συνηθίζεται και ξενίζει τον κόσμο.
Κύκνοι
Οι κύκνοι σερβίρονταν στις γιορτές του Ερρίκου του Η’ και της Ελισάβετ Α’ αλλά σήμερα οι βασιλείς φυσικά δεν τους τρώνε. Ωστόσο η κατανάλωση των κύκνων δεν είναι παράνομη στις ΗΠΑ και ο σεφ Mario Batali αναφέρει ότι το κρέας τους θυμιζει ελαφρώς κυνήγι και είναι ζουμερό. Γιατί δεν τους τρώμε σήμερα; Στις περισσότερες χώρες είναι παράνομο.
Σαλέπι
Πριν γίνει τόσο δημοφιλές το τσάι και ο καφές, υπήρχε το σαλέπι, ένα ρόφημα που είχε τις ρίζες του στην Οθωμανική Αυτοκρατορία τον 18ο και τον 19ο αιώνα. Περιέχει γάλα, ζάχαρη, κανέλα, ρυζάλευρο και αλεύρι από ρίζα ορχιδέας. Αργότερα αντικαταστάθηκε από τις ρίζες και τα φύλλα ενός είδους δάφνης.
Υδράργυρος
Ο υδράργυρος αποδείχθηκε πολύ χρήσιμος όλους αυτούς τους αιώνες καθώς προστίθετο στις μπογιές, υπήρχε στα θερμόμετρα και στα βαρόμετρα. Οι άνθρωποι το έπιναν για να θεραπευτούν από τη σύφιλη, θεωρείτο αφροδισιακό και αντισυλληπτικό. Γιατί δεν το καταναλώνουμε σήμερα; Ο υδράργυρος είναι τοξικός και μπορεί να προκαλέσει ακόμη και θάνατο.
Ερωδιός
Πολλά φεγγάρια πριν, τον 14ο αιώνα ένα βιβλίο μαγειρικής με τίτλο The Forme of Cury περιείχε μια συνταγή με ψητό ερωδιό τυλιγμένο με μπέικον και τζίντζερ γεγονός που αποδεικνύει ότι οι πλούσιοι και οι βασιλιάδες έτρωγαν το εντυπωσιακό αυτό πουλί. Γιατί δεν τα τρώμε σήμερα; Επειδή σήμερα είναι προστατευόμενο είδος και επειδή τρώνε τα πάντα, από κοτόπουλα μέχρι χρυσόψαρα από τις τεχνητές λίμνες, υπάρχουν πολλοί που δεν θα ένιωθαν άνετα να τα φάνε.
Κοκαϊνη
Πριν την Coca-Cola του σήμερα υπήρχε η Coca Cola του χθες, και ήταν ένα είδος αναψυκτικού το οποίο έδινε ενέργεια και πουλιόταν από το 1885 μέχρι το 1929 και περιείχε κοκαϊνη. Γιατί δεν το πίνουμε σήμερα; Εδώ και πάρα πολλά χρόνια η κοκαϊνη έχει απαγορευτεί στα ποτά και θεωρείται ναρκωτική ουσία η οποία προκαλεί εθισμό και βλάπτει την καρδιά και τον εγκέφαλο.
Πηκτή
Η πηκτή έχει τις ρίζες της στο Μεσαίωνα. Φτιάχνεται από ζωική ζελατίνη και ήταν πολύ δημοφιλές πιάτο τον 18ο και τον 19ο αιώνα. Γιατί δεν την τρώμε σήμερα; Κι όμως σε κάποια μέρη της Ελλάδας η πηκτή θεωρείται σπεσιαλιτέ και καταναλώνεται σε γιορτές και πανηγύρια.
https://www.msn.com/el-gr/foodanddrink/foodculture/21-
Tα έτρωγαν αλήθεια αυτά; (Α’ μέρος)
){kind=link}