Συνταγή για μαγειρίτσα της Ανάστασης

H μαμά μου η Ελευθερία με τ΄όνομα, κάθε χρόνο φτιάχνει μαγειρίτσα, το απόγευμα του Μεγάλου Σαββάτου και την αβγοκόβει λίγο πριν τη φάμε, μετά την Ανάσταση. Αν δεν σας αρέσει η συκωταριά, δοκιμάστε την με κοτόπουλο. Δεν είναι η παραδοσιακή, αλλά τουλάχιστον θα κοιμηθείτε με πιο ελαφρύ στομάχι.

ΣχετικάΆρθρα

Υλικά:

1 συκωταριά

έντερα

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 μαρούλια ψιλοκομμένα

10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

4 φλιτζάνια νερό

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ρύζι

3 αβγά

Χυμός από 2 λεμόνια

1 μεγάλη χούφτα άνηθο, ψιλοκομμένο

Αλάτι/Πιπέρι

Προετοιμασία:

Πλένουμε πολύ προσεκτικά τα έντερα και την συκωταριά και τα περνάμε με λεμόνι. Τα ζεματάμε σε καυτό νερό. Αφού βράσουν για λίγο τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα ψιλοκόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια, ξερά και φρέσκα και στην συνέχεια προσθέτουμε και τα κομμάτια της συκωταριάς και τα έντερα. Προσθέτουμε το μαρούλι, τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας 4 φλιτζάνια νερό. Μόλις βράσει ο ζωμός προσθέτουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί και σβήνουμε τη φωτιά.

Χωρίζουμε τα αβγά και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα. Χτυπάμε τους κρόκους και τους προσθέτουμε σιγά-σιγά στη μαρέγκα ανακατεύοντας. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το χυμό λεμονιών στα αβγά και κτυπάμε. Στην συνέχεια προσθέτουμε με ένα κουτάλι λίγο-λίγο το ζουμί από την μαγειρίτσα χτυπώντας γρήγορα και συνεχώς για να μην κόψει. Ρίχνουμε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακινούμε για να δέσει το αβγολέμονο με τα υπόλοιπα υλικά. Η μαγειρίτσα είναι έτοιμη. Καλή σας όρεξη!

Διαβάστε επίσης:

Συνταγη για καλαμαράκια με ξεχωριστή γέμιση Τα γνωστά καλαμαράκια γεμιστά, με μια ξεχωριστή γέμιση όμως, που θα σας εντυπωσιάσει. Υλικά 750γρ καλαμάρι φιλέτο 1 φλιτζάνι…
Γεμιστά με σταφίδες: το απόλυτο καλοκαιρινό… Η μαμά μου η Ελευθερία με τ' όνομα, χαίρεται να φτιάχνει το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό, τα γεμιστά. Με ένα μεγάλο…
Συνταγή: Ρύζι ογκρατέν με μπεσαμέλ Το ρύζι ογκρατέν είναι το απλό και εύκολο συνοδευτικό για όλα τα φαγητά και είναι αγαπητό από όλους. Οδηγίες: Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με…
Συνταγή για σπαγγέτι αλά μαρινάρα Η μαρινάρα είναι από τις πιο αγαπημένες συνοδείες ζυμαρικών. Η συγκεκριμένη συνταγή σας εξασφαλίζει ένα πεντανόστιμο αποτέλεσμα. Συστατικά: 300 γρ.…
Συνταγή για μεθυσμένη γαριδομακαρονάδα Απρόσμενη γεύση μεθυσμένης γαρίδας βουτηγμένη μέσα στο κρασί και το ούζο που ενισχύονται από μάραθο και μαϊντανό. Συστατικά: 700 γρ.…